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酒店管理

作者：鄧愛民
出版社：中國旅游出版社出版時(shí)間：2021-08-01
開本： 16開 頁數(shù)： 406
本類榜單：教材銷量榜
中 圖 價(jià):¥35.9(7.2折) 定價(jià)  ¥49.8 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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酒店管理 版權(quán)信息

  • ISBN：9787503267543
  • 條形碼：9787503267543 ; 978-7-5032-6754-3
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

酒店管理 內(nèi)容簡介

　　編者在編制《中國旅游業(yè)普通高等教育應(yīng)用型規(guī)劃教材——酒店管理（第二版)》時(shí)從學(xué)生的實(shí)際出發(fā)，結(jié)合行業(yè)發(fā)展和職業(yè)要求來呈現(xiàn)內(nèi)容。在進(jìn)行章節(jié)安排時(shí)，由淺入深，循序漸進(jìn)，充分考慮了章節(jié)之間的邏輯性和學(xué)生學(xué)習(xí)的進(jìn)程，每章前設(shè)有學(xué)習(xí)目標(biāo)、章前引例、章后設(shè)有本章小節(jié)和案例分析，有利于學(xué)生有效地進(jìn)行預(yù)習(xí)、學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)各章節(jié)的內(nèi)容。有效的酒店管理有利于提高企業(yè)的市場競爭能力，尤其是在后疫情時(shí)代，酒店面臨的形勢更加嚴(yán)峻，了解消費(fèi)者的新需求，順應(yīng)市場發(fā)展趨勢，對(duì)酒店進(jìn)行全面高效的管理顯得尤為重要，是酒店實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益，達(dá)到企業(yè)發(fā)展目標(biāo)，*終實(shí)現(xiàn)企業(yè)的社會(huì)價(jià)值的重要手段和途徑！　　吨袊糜螛I(yè)普通高等教育應(yīng)用型規(guī)劃教材——酒店管理（第二版)》立足于酒店發(fā)展的新趨勢及對(duì)市場變化和消費(fèi)者需求轉(zhuǎn)換的判斷，將案例與新的酒店管理理念相結(jié)合，深入淺出、全面細(xì)致地介紹了酒店管理的知識(shí)。修訂后的版本保留了**版的框架結(jié)構(gòu)，緊跟時(shí)代和行業(yè)的發(fā)展更新了部分章節(jié)的內(nèi)容，增加了部分有代表性的前沿案例，幫助學(xué)生了解行業(yè)的新變化，提高對(duì)專業(yè)問題的分析和判斷能力。

酒店管理 目錄

**章 酒店及酒店業(yè)概述
**節(jié) 酒店的含義與特征
第二節(jié) 酒店的歷史與功能
第三節(jié) 酒店的分類及業(yè)態(tài)
第四節(jié) 酒店的地位及作用

第二章 酒店計(jì)劃與戰(zhàn)略管理
**節(jié) 酒店計(jì)劃的層次與編制
第二節(jié) 酒店計(jì)劃的目標(biāo)管理
第三節(jié) 酒店的市場與競爭戰(zhàn)略
第四節(jié) 酒店的計(jì)劃與控制系統(tǒng)

第三章 酒店組織管理
**節(jié) 酒店的組織職能
第二節(jié) 酒店的組織結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 酒店的非正式組織管理
第四節(jié) 酒店的非正式員工管理

第四章 酒店品牌管理
**節(jié) 酒店品牌的創(chuàng)建與推廣
第二節(jié) 酒店品牌的維護(hù)與提升
第三節(jié) 酒店品牌的擴(kuò)張與評(píng)估
第四節(jié) 酒店集團(tuán)化與連鎖經(jīng)營

第五章 酒店業(yè)務(wù)管理
**節(jié) 預(yù)訂管理與前廳接待
第二節(jié) 酒店房價(jià)與收益管理
第三節(jié) 酒店客房服務(wù)管理
第四節(jié) 酒店餐飲服務(wù)管理
第五節(jié) 酒店的采購、驗(yàn)收儲(chǔ)存、發(fā)放
第六節(jié) 酒店康樂服務(wù)管理

第六章 酒店?duì)I銷管理
**節(jié) 酒店顧客消費(fèi)決策
第二節(jié) 酒店市場環(huán)境分析
第三節(jié) 酒店目標(biāo)市場定位
第四節(jié) 酒店?duì)I銷渠道管理
第五節(jié) 酒店主要促銷方式

第七章 酒店資源管理
**節(jié) 酒店財(cái)務(wù)管理
第二節(jié) 酒店人力資源管理
第三節(jié) 酒店物資管理
第四節(jié) 酒店物業(yè)管理

第八章 酒店服務(wù)質(zhì)量管理
**節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量管理方法
第二節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)
第三節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)
第四節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量實(shí)施

第九章 酒店安全與關(guān)系管理
**節(jié) 酒店安全部門的組織結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 酒店安全預(yù)防管理
第三節(jié) 酒店主要區(qū)域的安全設(shè)計(jì)與管理
第四節(jié) 酒店緊急事件與危機(jī)公關(guān)

第十章 酒店工程管理
**節(jié) 酒店的工程系統(tǒng)
第二節(jié) 酒店的工程部管理
第三節(jié) 酒店工程系統(tǒng)的維護(hù)和保養(yǎng)

第十一章 酒店發(fā)展趨勢
**節(jié) 特色酒店的興起
第二節(jié) 綠色酒店的發(fā)展
第三節(jié) 低端市場的開拓
第四節(jié) 產(chǎn)權(quán)式酒店的崛起
第五節(jié) 房車營地的流行

第十二章 酒店集團(tuán)經(jīng)營管理
**節(jié) 酒店管理公司與委托經(jīng)營
第二節(jié) 酒店特許經(jīng)營
第三節(jié) 資本紐帶下的酒店集團(tuán)
第四節(jié) 酒店租賃經(jīng)營

第十三章 酒店投資籌劃與籌備管理
**節(jié) 酒店市場調(diào)研
第二節(jié) 酒店投資可行性分析
第三節(jié) 酒店籌資
第四節(jié) 酒店設(shè)計(jì)與施工
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