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食品生物技術實驗教程

出版社：暨南大學出版社出版時間：2021-11-01
開本： 16開 頁數： 235
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食品生物技術實驗教程 版權信息

食品生物技術實驗教程 內容簡介

食品生物技術是生物技術在食品原料生產、加工和制造中的應用的一個學科。它包括了食品發(fā)酵和釀造等很古老的生物技術加工過程，也包括了應用現代生物技術來改良食品原料的加工品質的基因、生產高質量的農產品、制造食品添加劑、植物和動物細胞的培養(yǎng)以及與食品加工和制造相關的其他生物技術，如酶工程和蛋白質工程等。

食品生物技術實驗教程 目錄

前言
一、大腸桿菌基因組DNA的提取及其純度測定
二、堿去垢劑法分離質粒DNA小量制備法
三、聚合酶鏈式反應（PCR）
四、質粒DNA的酶切及凝膠電泳
五、重組質粒的連接
六、感受態(tài)大腸桿菌的制備、重組體的轉化及篩選
七、基因組DNA的Southern雜交分析
八、外源基因在大腸桿菌中的誘導表達和檢測
九、溶菌酶的粗提取
十、溶菌酶分離純化及酶活力測定
十一、溶菌酶純度鑒定與分子質量測定
十二、固定化淀粉酶與活力測定
十三、大腸桿菌中非天然氨基酸的整體摻人
十四、人造鋅指蛋白的設計和合成
十五、位點特異性核酸內切酶的蛋白質工程
十六、M13噬菌體衣殼蛋白改造在改良噬菌體展示技術中的應用
十七、蛋白酶產生菌的篩選
十八、細菌的紫外線誘變
十九、細菌的亞硝基胍誘變
二十、紅曲的發(fā)酵及色素提取
二十一、谷氨酸的發(fā)酵及產物提取
二十二、培養(yǎng)材料的消毒與接種
二十三、試管苗的馴化移栽
二十四、植物莖尖分生組織剝離和培養(yǎng)
二十五、馬鈴薯莖尖脫毒
二十六、植物原生質體的分離和培養(yǎng)
二十七、植物細胞懸浮培養(yǎng)
二十八、動物細胞的原代培養(yǎng)
二十九、動物細胞的傳代培養(yǎng)
三十、動物細胞的凍存與復蘇
三十一、動物細胞的融合
參考文獻
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食品生物技術實驗教程 作者簡介

彭喜春，暨南大學食品科學與工程系教授，博士生導師，在一線從事本科和研究生教學近15年。目前主持各級科研項目50余項。以第一作者或通訊作者發(fā)表SCI收錄期刊論文50余篇，其中1區(qū)和2區(qū)論文20余篇。張寧，博士、教授，碩士生導師，暨南大學理工學院食品科學與工程系教師，主要從事食品生物技術和油料生物煉制方向的研究。

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