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深圳餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2020-2021)

深圳餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2020-2021)

出版社：四川科學(xué)技術(shù)出版社出版時(shí)間：2021-07-01
開(kāi)本： 27cm 頁(yè)數(shù)： 10,315頁(yè)
中 圖 價(jià):¥412.8(6.0折) 定價(jià)  ¥688.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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深圳餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2020-2021) 版權(quán)信息

深圳餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2020-2021) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書之宏觀篇, 分別利用餐飲大數(shù)據(jù)和政府統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù), 研究了深圳餐飲業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)情況與餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。中觀篇涉及智慧門店流量變現(xiàn)、餐飲業(yè)食品安全、中式快餐發(fā)展與粵菜師傅工程等問(wèn)題。微觀篇選取5家代表性創(chuàng)新企業(yè)進(jìn)行研究, 分別是: 獨(dú)具特色的音樂(lè)酒館 —— 胡桃里、中山傳家菜的打造者 —— 譚廚、深圳本土食材的堅(jiān)守 —— 蟹后、智慧餐飲生態(tài)的開(kāi)創(chuàng)者 —— 鼎和盛以及年輕化休閑餐飲的研發(fā)者 —— 探魚。

深圳餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2020-2021) 目錄

宏觀篇
A.1 基于大數(shù)據(jù)分析的深圳餐飲業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)研究
一、深圳發(fā)展現(xiàn)狀
（一）深圳經(jīng)濟(jì)處于穩(wěn)步發(fā)展階段
（二）深圳外籍人口占全市人口約三分之二
（三）深圳居民消費(fèi)需求不斷上升
（四）深圳居民在食品、煙酒方面的支出繼續(xù)增長(zhǎng)一
二、深圳餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
（一）深圳餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀
（二）深圳餐飲與全國(guó)對(duì)比分析
（三）深圳餐飲與廣東省對(duì)比分析
（四）深圳餐飲與其他一線城市對(duì)比分析
三、深圳食客消費(fèi)行為分析
（一）食客外出就餐行為及態(tài)度分析
（二）食客菜品選擇及飲品搭配偏好
四、深圳餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析
（一）中式餐館的發(fā)展趨勢(shì)
（二）小吃快餐的發(fā)展趨勢(shì)
（三）輕餐飲的發(fā)展趨勢(shì)
（四）外國(guó)餐廳的發(fā)展趨勢(shì)
五、深圳餐飲商圈布局分析
（一）深圳主要餐飲商圈分布
（二）商圈競(jìng)爭(zhēng)力分析案例
六、結(jié)語(yǔ)
A.2 深圳餐飲發(fā)展概況及趨勢(shì)分析……阿里巴巴本地生活&深圳烹飪協(xié)會(huì)
一、深圳餐飲發(fā)展現(xiàn)狀
二、深圳萬(wàn)人餐飲收入情況
三、深圳萬(wàn)人餐廳數(shù)量在全國(guó)的排行情況
四、深圳餐飲的外賣收入在廣東省的排名情況
五、深圳餐飲的外賣現(xiàn)狀
六、深圳餐飲消費(fèi)人群
七、深圳夜消費(fèi)在國(guó)內(nèi)的排名
八、深圳餐飲的連鎖現(xiàn)狀
九、深圳成為網(wǎng)紅餐飲的發(fā)源地
十、深圳餐飲消費(fèi)者的喜好
中觀篇
B.1私域流量助力餐飲智慧門店運(yùn)營(yíng)變現(xiàn)……曾昭志劉獻(xiàn)劉合喜
一、私域流量的概念
二、私域流量解決了餐廳運(yùn)營(yíng)的難題
（一）引流、留存、轉(zhuǎn)化、裂變，打造完整閉環(huán)
（二）附近的小程序?yàn)椴蛷d帶來(lái)免費(fèi)流量
（三）公共平臺(tái)的流量越來(lái)越重要
（四）自營(yíng)外賣小程序接入微信即時(shí)配送，解決配送需求
三、餐企自建私域流量小程序的價(jià)值
（一）利用自有數(shù)據(jù)構(gòu)建數(shù)據(jù)資產(chǎn)
……
微觀篇
專題篇
大事記
附錄
展開(kāi)全部

深圳餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2020-2021) 作者簡(jiǎn)介

劉致良，男，中國(guó)民主促進(jìn)會(huì)會(huì)員，四川廣元人，華中科技大學(xué)工商管理碩士（MBA），F(xiàn)任深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理學(xué)院教授，酒店餐飲研究中心主任；深圳市政協(xié)委員；深圳市“地方級(jí)領(lǐng)軍”高層次專業(yè)人才；深圳市烹飪協(xié)會(huì)第一屆理事會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，第二屆監(jiān)事會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)；廣東省教育廳高等學(xué)校高級(jí)職稱（教授）評(píng)定委員會(huì)評(píng)委；深圳市政府發(fā)展研究中心專家?guī)斐蓡T。1995年畢業(yè)于四川旅游學(xué)院烹飪系，1995～1997年任江蘇省張家港市國(guó)貿(mào)酒店（五星）餐飲部主管。主持***、省部級(jí)課題7項(xiàng)，出版學(xué)術(shù)專著及主編教材8部，在國(guó)內(nèi)旅游經(jīng)濟(jì)管理類核心期刊發(fā)表餐飲專業(yè)學(xué)術(shù)論文30多篇。

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