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白色血液:我國乳制品消費(fèi)特征及趨勢研究

白色血液:我國乳制品消費(fèi)特征及趨勢研究

作者：楊珍妮
出版社：研究出版社出版時(shí)間：2021-11-01
開本： 16開 頁數(shù)： 115
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白色血液:我國乳制品消費(fèi)特征及趨勢研究 版權(quán)信息

白色血液:我國乳制品消費(fèi)特征及趨勢研究 本書特色

本書的奶業(yè)概況及歷史回顧部分主要分析近20年甚至更長年份我國奶類產(chǎn)量、乳制品加工量和乳制品貿(mào)易量等變化情況，總結(jié)當(dāng)前居民乳制品消費(fèi)的特征、結(jié)構(gòu)與乳制品消費(fèi)升級的情況，同時(shí)對于乳制品消費(fèi)主要面臨的問題和制約因素進(jìn)行剖析。本書圍繞收入、營養(yǎng)等不同類型乳制品的消費(fèi)案例，對一線城市、經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的典型城市居民乳制品消費(fèi)及其影響因素分析，同時(shí)對市場增速較快的低溫鮮奶和奶酪也進(jìn)行專題分析，為深入研究我國乳制品消費(fèi)提供參考。

白色血液:我國乳制品消費(fèi)特征及趨勢研究 內(nèi)容簡介

牛奶素有“白色血液”之稱，也被譽(yù)為“*接近完美的食物”，能夠滿足居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級的營養(yǎng)需求。2020年，我國奶類消費(fèi)總量折合原奶計(jì)5406萬噸，居民人均奶類消費(fèi)量38.3公斤，僅為膳食指南推薦量的35.0%，是居民膳食消費(fèi)的一大短板。據(jù)聯(lián)合國預(yù)測，2025年前后中國人口將達(dá)到14.29億峰值水平，對于中國這樣的人口大國而言，人口峰值還遠(yuǎn)沒有到達(dá)，未來中國奶類消費(fèi)空間和增長速度是全行業(yè)和全社會普遍關(guān)切的問題。 本書概述了我國奶類整體發(fā)展情況，圍繞乳制品消費(fèi)特征和規(guī)律，利用《中國統(tǒng)計(jì)年鑒》《中國奶業(yè)年鑒》、海關(guān)總署官方數(shù)據(jù)，以及IDF、FAO等國際數(shù)據(jù)庫的乳制品消費(fèi)數(shù)據(jù)，分析乳制品消費(fèi)現(xiàn)狀和影響因素，梳理乳制品消費(fèi)存在的問題，研判未來奶類消費(fèi)需求及增長空間。本書通過借鑒典型國家和地區(qū)促進(jìn)奶類消費(fèi)的經(jīng)驗(yàn)，提出進(jìn)一步擴(kuò)大國內(nèi)奶類消費(fèi)的建議。

白色血液:我國乳制品消費(fèi)特征及趨勢研究 目錄

**章 我國奶業(yè)概況
一、奶業(yè)概況及歷史回顧
二、乳制品消費(fèi)現(xiàn)狀及特征
三、乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)

第二章 乳制品消費(fèi)升級成效與面臨的問題
一、乳品消費(fèi)升級情況
二、乳制品價(jià)格不斷上漲成為消費(fèi)增長的重要因素
三、消費(fèi)者營養(yǎng)與認(rèn)知水平較低，尚未形成以健康為導(dǎo)向的消費(fèi)習(xí)慣
四、消費(fèi)者對政府發(fā)布的乳制品質(zhì)量相關(guān)信息關(guān)注度低，對國產(chǎn)乳品缺乏信心的消費(fèi)心理仍然延續(xù)

第三章 收入對居民乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的影響
一、收入對居民乳制品消費(fèi)的影響研究現(xiàn)狀
二、模型設(shè)定
三、數(shù)據(jù)來源與描述性統(tǒng)計(jì)
四、模型估計(jì)與結(jié)果
五、主要結(jié)論與政策建議

第四章 消費(fèi)升級下城鎮(zhèn)居民家庭奶酪消費(fèi)行為及影響因素分析
一、研究數(shù)據(jù)
二、實(shí)證分析
三、食物消費(fèi)習(xí)慣對奶酪消費(fèi)的影響
四、主要結(jié)論與建議

第五章 低溫鮮奶消費(fèi)趨勢及我國臺灣地區(qū)地區(qū)低溫鮮奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)借鑒
一、乳制品消費(fèi)加快增長，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化
二、液態(tài)乳制品中低溫鮮奶消費(fèi)增速一枝獨(dú)秀
三、低溫鮮奶銷售量快速增長的原因分析
四、我國臺灣地區(qū)地區(qū)巴氏奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)的借鑒及啟示
五、大陸地區(qū)低溫鮮奶后市展望、有關(guān)建議及經(jīng)驗(yàn)借鑒

第六章 我國未來奶類消費(fèi)需求趨勢預(yù)測
一、奶類消費(fèi)預(yù)測與研究方法
二、國內(nèi)外奶類消費(fèi)規(guī)律
三、基于消費(fèi)規(guī)律的奶類需求趨勢預(yù)測
三、預(yù)測結(jié)果及人均奶類消費(fèi)量峰值判斷
四、結(jié)果討論及對策建議
引用和參考文獻(xiàn)
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白色血液:我國乳制品消費(fèi)特征及趨勢研究 作者簡介

楊禎妮:女，1989年6月出生，中國共產(chǎn)黨員，博士。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所動物食物與營養(yǎng)政策中心助理研究員，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司牛奶首席分析師，國家二級營養(yǎng)師，長期致力于奶類消費(fèi)規(guī)律、趨勢及行為研究，先后主持承擔(dān)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部課題、國際合作研究項(xiàng)目等奶業(yè)科研項(xiàng)目10余項(xiàng)，獲得中央常委、省部級以上領(lǐng)導(dǎo)批示6項(xiàng)，在國內(nèi)學(xué)術(shù)期刊《農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)》《中國畜牧雜志》上發(fā)表奶業(yè)相關(guān)研究論文10余篇，參與編著專著5部。

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