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常見蔬菜圖鑒

常見蔬菜圖鑒

出版社：江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社出版時(shí)間：2022-05-01
開本： 其他 頁數(shù)： 208
本類榜單：科普讀物銷量榜
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常見蔬菜圖鑒 版權(quán)信息

  • ISBN：9787553756110
  • 條形碼：9787553756110 ; 978-7-5537-5611-0
  • 裝幀：一般銅版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

常見蔬菜圖鑒 本書特色

內(nèi)容豐富，科學(xué)實(shí)用。精選常見的129種蔬菜，包含別名、科屬、生長(zhǎng)習(xí)性、食用部位、品種鑒別等內(nèi)容，讓你學(xué)會(huì)認(rèn)菜，也學(xué)會(huì)吃菜。圖文并茂，清晰明了。采用圖文結(jié)合的形式介紹了蔬菜的基本信息及各部位特征，讓您一目了然。裝幀精美，受眾廣泛。銅版紙全彩印刷，不僅是適合孩子的家庭拓展閱讀書籍，更是自然科普愛好者的專業(yè)工具書！

常見蔬菜圖鑒 內(nèi)容簡(jiǎn)介

蔬菜不僅能提供維持人體健康必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果能了解并利用好它的功效，蔬菜對(duì)預(yù)防和輔助治療某些疾病還有一定的作用！冻Ｒ娛卟藞D鑒》將生活中常見的蔬菜按照莖葉類、豆類、茄果瓜類、根菜類、食用菌類和其他類分為六大類別，并配以高清彩色大圖，詳細(xì)圖解各種蔬菜，標(biāo)注出該種蔬菜的別名、科屬、營(yíng)養(yǎng)分析、習(xí)性、分布、食用部位、小貼士等內(nèi)容，讓你對(duì)蔬菜進(jìn)行多方面地了解。這樣，你就可以根據(jù)不同時(shí)令和自己的身體狀況來選擇適合自己及家人的蔬菜，讓食療養(yǎng)生變得更加簡(jiǎn)單、方便、有效。

常見蔬菜圖鑒 目錄

9 蔬菜的類別與營(yíng)養(yǎng)
11 蔬菜的美容價(jià)值
14 解密蔬菜的色彩密碼
16 蔬菜的瘦身價(jià)值
18 蔬菜的藥用功效
20 蔬菜的搭配禁忌
21 蔬菜的處理和食用方法
**章 莖葉類蔬菜
24 菜心
27 蒜薹
28 菠菜
30 白菜
31 圓白菜
34 薺菜
35 木耳菜
36 香椿
38 韭菜
40 蒜苗
42 芹菜
45 韭黃
45 馬齒莧
46 生菜
48 油麥菜
49 茴香
50 空心菜
52 莧菜
55 香菜
58 茼蒿
59 薄荷
59 豆瓣菜
60 藜蒿
61 薤白
62 蕨菜
64 芥菜
66 地筍
66 千屈菜
67 芝麻菜
67 羽衣甘藍(lán)
68 大蔥
70 苦菊
71 紫蘇
第二章 豆類蔬菜
74 大豆
75 綠豆
76 蠶豆
78 豌豆
79 芝麻
80 扁豆
81 赤小豆
81 黑豆
82 豇豆
82 荷蘭豆
83 四季豆
84 花生
85 眉豆
86 刀豆
87 貢棱豆
第三章 茄果瓜類蔬菜
90 圣女果
92 西紅柿
95 辣椒
98 茄子
100 黃瓜
105 瓠瓜
106 南瓜
110 佛手瓜
110 蛇瓜
111 絲瓜
112 苦瓜
113 冬瓜
114 茄瓜
115 西葫蘆
第四章 根菜類蔬菜
120 紅薯
122 山藥
124 土豆
127 豆薯
128 姜
130 洋蔥
132 白蘿卜
134 芋頭
137 菊芋
138 胡蘿卜
139 紫薯
139 櫻桃蘿卜
140 荸薺
142 菱角
144 雪蓮果
145 蓮藕
148 竹筍
152 萵筍
155 茭白
156 山葵
156 蕪菁
157 蘆筍
158 慈姑
159 辣根
159 甜菜
160 大蒜
163 甘露子
163 紅心蘿卜
164 百合
第五章 食用菌類蔬菜
168 雞樅菌
168 松茸
169 青頭菌
169 松樹菌
170 雞油菌
170 干巴菌
171 小美牛肝菌
171 雙色牛肝菌
172 羊肚菌
172 白蘑
173 頭狀禿馬勃
173 猴頭菇
174 滑子菇
175 香菇
176 平菇
178 金針菇
180 草菇
182 黑木耳
183 銀耳
184 茶樹菇
185 杏鮑菇
188 西藍(lán)花
190 菜花
191 芥藍(lán)
194 黃花菜
196 鵝掌菜
196 羊棲菜
197 石莼
197 地錢
198 仙人掌
199 蘆薈
200 蓮子
201 榆錢
202 黃秋葵
203 玉米
204 海帶
205 紫菜
205 裙帶菜
206 索引


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常見蔬菜圖鑒 節(jié)選

蔬菜的形態(tài)千差萬別，一般按照其可食用部位進(jìn)行分類，包括莖葉類、豆類、茄果瓜類、根菜類和食用菌類。然而還有一些蔬菜并不符合以上類別的特征，故將其歸為其他蔬菜類。由于不同種類的蔬菜所側(cè)重的營(yíng)養(yǎng)不同，每個(gè)人的體質(zhì)也不一樣，因此所適合食用的蔬菜也不相同。比如寒性體質(zhì)的人以及月經(jīng)期女性就要多食溫?zé)嵝允卟，如韭菜、姜、蒜等；熱性體質(zhì)的人則要多食寒涼性蔬菜，因?yàn)楹疀鲂允卟丝蛇_(dá)到清涼、調(diào)節(jié)的作用，如苦瓜、蘿卜和冬瓜等。到底哪些蔬菜適合你呢，快來了解一下吧！ 莖葉類 有很多蔬菜的可食用部分是其莖部和葉子，比如芹菜、茼蒿、香菜、莧菜等，我們稱這類蔬菜為莖葉類蔬菜，此類蔬菜是無機(jī)鹽和維生素的重要來源，含有較多的胡蘿卜素、維生素C，并含有一定量的維生素B2。 豆類 豆類蔬菜包括豇豆、豌豆等，這類蔬菜是單心皮發(fā)育而成的果實(shí)，以嫩莢或籽粒為可食用部分，大多富含蛋白質(zhì)，且維生素B1、維生素B2和煙酸的含量也高于其他蔬菜，經(jīng)常食用對(duì)人體極為有益。 茄果瓜類 茄果瓜類蔬菜主要包括西紅柿、辣椒、茄子、黃瓜、南瓜和絲瓜等，可食用部位是其果肉。大部分在夏秋季節(jié)上市，產(chǎn)量高，采收期長(zhǎng)，是人體獲取無機(jī)鹽與維生素的重要來源，且含有較多的碳水化合物和蛋白質(zhì)以及粗纖維，具有很高的保健價(jià)值。 根菜類 這類蔬菜的可食用部分是肉質(zhì)根或塊根，又可作為糧食，如山藥、芋頭等，均含有較多淀粉，可為身體提供熱量。其所含的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素一般很少，但胡蘿卜、紅薯除外。 食用菌類 這類蔬菜含有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種低脂肪、高蛋白、富含維生素和礦物質(zhì)，并具有消炎、防癌功效的食療佳品，并且大多數(shù)菌類蔬菜都含有維生素B12、維生素D和一些微量元素。 其他蔬菜類 這類蔬菜包括花類、藻類等不太常見的蔬菜種類。在我國(guó)，花類比較受人們歡迎，通常會(huì)用南瓜花等做果醬、果汁。此外，還會(huì)將黃花菜等作為食材食用；惡胸S富的胡蘿卜素、花青素、維生素和礦物質(zhì)，具有美容養(yǎng)顏、提高免疫力、保護(hù)視力以及防癌抗癌等功效。

常見蔬菜圖鑒 作者簡(jiǎn)介

付彥榮 園藝學(xué)博士， 工程師， 畢業(yè)于中國(guó) 農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝專業(yè)，多年從事園藝領(lǐng)域 研究與教學(xué)工作，現(xiàn)任職于中國(guó)風(fēng)景園 林學(xué)會(huì)。

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