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住宿管理基礎(chǔ)

出版社：廣東旅游出版社出版時(shí)間：2022-04-01
開本： 26cm 頁數(shù)： 344頁
中 圖 價(jià):¥38.8(5.7折) 定價(jià)  ¥68.0 登錄后可看到會員價(jià)
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住宿管理基礎(chǔ) 版權(quán)信息

住宿管理基礎(chǔ) 本書特色

《住宿管理基礎(chǔ)》作為現(xiàn)代酒店與住宿管理領(lǐng)域經(jīng)典性教材之一，是旅游與酒店管理本科教學(xué)的核心專業(yè)教材。本書從“住宿”管理現(xiàn)象研究與“住宿產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域”的實(shí)踐出發(fā)，基于“全服務(wù)”和“有限服務(wù)”等核心概念的詮釋，系統(tǒng)地論述了住宿管理的基礎(chǔ)理論知識。其住宿管理基礎(chǔ)理論適用于所有不同類型住宿服務(wù)設(shè)施的管理活動與過程，既包括現(xiàn)代酒店，也包括小型旅館、民宿、特許經(jīng)營的住宿設(shè)施或公寓等其他住宿產(chǎn)業(yè)設(shè)施等。主要內(nèi)容有：現(xiàn)代住宿產(chǎn)業(yè)與結(jié)構(gòu)、住宿業(yè)的服務(wù)與員工、前廳管理、銷售與市場管理、房務(wù)管理、有限服務(wù)酒店餐飲、全服務(wù)酒店餐飲、會計(jì)

住宿管理基礎(chǔ) 內(nèi)容簡介

英國培生教育一直是全球領(lǐng)先的教育集團(tuán)，迄今為止已有150多年的歷史，特別是在國際酒店管理教育方面，培生公司出版的教材和著作代表了歐洲以應(yīng)用學(xué)科為基礎(chǔ)國際酒店服務(wù)業(yè)管理的國際教育趨勢。 《住宿管理基礎(chǔ)》從“住宿”管理現(xiàn)象研究與“住宿產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域”的實(shí)踐出發(fā)，基于“全服務(wù)”和“有限服務(wù)”等核心概念的詮釋，系統(tǒng)地論述了住宿管理的基礎(chǔ)理論知識。全書提供了一個(gè)準(zhǔn)確的、基礎(chǔ)性的但又包羅萬象的對住宿業(yè)管理的研究，可以幫助酒店管理者完整地了解整個(gè)酒店的運(yùn)作, 以及各部門之間相互聯(lián)系，為使用者通曉現(xiàn)代住宿業(yè)管理基礎(chǔ)理論與實(shí)踐, 打開了一個(gè)更為廣闊的天地。

住宿管理基礎(chǔ) 目錄

第1章 住宿業(yè)概述

1.1 早期的住宿業(yè)

1.2 住宿業(yè)的發(fā)展

1.3 住宿業(yè)市場細(xì)分

1.4 住宿業(yè)與接待服務(wù)業(yè)

1.5 住宿業(yè)與相關(guān)行業(yè)

第2章 住宿管理企業(yè)

2.1 酒店業(yè)主

2.2 酒店管理公司

2.3 特許經(jīng)營與住宿業(yè)

2.4 酒店所有權(quán)與管理

第3章 住宿業(yè)顧客服務(wù)

3.1 住宿業(yè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要性

3.2 服務(wù)質(zhì)量體系的要素

3.3 服務(wù)與關(guān)鍵時(shí)刻

3.4 員工提供的服務(wù)

3.5 顧客服務(wù)的管理策略

3.6 住宿物業(yè)員工的專業(yè)服務(wù)

第4章 住宿服務(wù)管理與管理者

4.1 酒店經(jīng)理的管理職能

4.2 管理科學(xué)與藝術(shù)

4.3 住宿管理的組織結(jié)構(gòu)

4.4 總經(jīng)理的職責(zé)

4.5總經(jīng)理的監(jiān)督

第5章 住宿管理與員工

5.1 團(tuán)隊(duì)合作的重要性

5.2 主管的作用

5.3 新員工的角色

5.4 員工的挑選與保留

5.5 員工安全與健康

5.6 勞資關(guān)系與法律

5.7 員工的多樣性

第6章 前廳運(yùn)營與管理

6.1 前廳的職責(zé)

6.2 需求預(yù)測

6.3 客房定價(jià)

6.4 預(yù)訂

6.5 前廳接待與對客服務(wù)

6.6 客賬會計(jì)實(shí)務(wù)

第7章 銷售與市場營銷管理

7.1 銷售與市場營銷的重要性

7.2 銷售與市場營銷活動

7.3 酒店市場需求

7.4 銷售與市場營銷工具

7.5 銷售與市場營銷效果的評估


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住宿管理基礎(chǔ) 作者簡介

本書作者： 大衛(wèi)??海耶斯，博士，美國密歇根州立大學(xué)酒店管理學(xué)院的名譽(yù)教授。 杰克??奈米爾，美國密歇根州立大學(xué)旅游接待管理學(xué)院教授。 艾麗莎??米勒，熊貓專業(yè)人員酒店管理和培訓(xùn)公司的項(xiàng)目經(jīng)理。 本書譯者： 李力，華南理工大學(xué)教授。 江南，廣東金融學(xué)院工商管理學(xué)院酒店管理專業(yè)教師。 李智，四川旅游學(xué)院教授。 馬英，昆明學(xué)院副教授。

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