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特色食用菌保鮮與加工技術(shù)

出版社：福建科學(xué)技術(shù)出版社出版時(shí)間：2022-11-01
開本： 24cm 頁(yè)數(shù)： 126頁(yè)
中 圖 價(jià):¥25.9(7.2折) 定價(jià)  ¥36.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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特色食用菌保鮮與加工技術(shù) 版權(quán)信息

特色食用菌保鮮與加工技術(shù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書依托食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系近三年集成創(chuàng)新的食用菌保鮮與加工技術(shù)，分六章，以圖文形式系統(tǒng)介紹了我國(guó)食用菌生產(chǎn)及加工業(yè)總體發(fā)展情況、生鮮銀耳保鮮技術(shù)、銀耳加工技術(shù)、海鮮菇加工技術(shù)、杏鮑菇加工技術(shù)，以及食用菌脆片加工技術(shù)，解訣食用菌保鮮加工的技術(shù)瓶頸。

特色食用菌保鮮與加工技術(shù) 目錄

一、我國(guó)食用菌加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況
（一）“十三五”期間我國(guó)食用菌總體生產(chǎn)情況
（二）“十三五”期間我國(guó)食用菌加工業(yè)發(fā)展情況
（三）2021年我國(guó)食用菌加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告
（四）結(jié)論與展望

二、生鮮銀耳保鮮技術(shù)
（一）目的意義
（二）生鮮銀耳包裝、貯存與冷鏈運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范
（三）應(yīng)用成效

三、銀耳加工技術(shù)
（一）銀耳干制技術(shù)
（二）銀耳罐藏加工技術(shù)
（三）凍干銀耳羹加工技術(shù)

四、海鮮菇加工技術(shù)
（一）海鮮菇干制技術(shù)
（二）海鮮菇湯塊加工技術(shù)
（三）海鮮菇副產(chǎn)物面條加工技術(shù)

五、杏鮑菇加工技術(shù)
（一）杏鮑菇多糖提取技術(shù)
（二）杏鮑菇秋葵咀嚼片加工技術(shù)
（三）杏鮑菇軟罐頭加工技術(shù)
（四）杏鮑菇海鮮佛跳墻加工技術(shù)

六、食用菌脆片加工技術(shù)
（一）食用菌脆片加工技術(shù)現(xiàn)狀
（二）非油炸杏鮑菇脆片加工關(guān)鍵技術(shù)
（三）海鮮菇真空油炸脆片關(guān)鍵技術(shù)
（四）食用菌真空油炸脆片加工技術(shù)規(guī)程
（五）應(yīng)用成效
參考文獻(xiàn)
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