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發(fā)酵工程

發(fā)酵工程

作者：宋淵
出版社：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版時間：2021-06-01
開本： 16開 頁數(shù)： 362
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發(fā)酵工程 版權(quán)信息

  • ISBN：9787565517693
  • 條形碼：9787565517693 ; 978-7-5655-1769-3
  • 裝幀：暫無
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：

發(fā)酵工程 內(nèi)容簡介

　　《發(fā)酵工程》主要分為兩大部分，第1～10章是通識部分，介紹發(fā)酵的菌種、發(fā)酵方式、發(fā)酵培養(yǎng)基及原料處理、發(fā)酵動力學(xué)、微生物代謝調(diào)節(jié)和發(fā)酵控制、發(fā)酵產(chǎn)物的提取等基礎(chǔ)知識；也對發(fā)酵的基本設(shè)備，發(fā)酵罐和獲得無菌空氣的相關(guān)設(shè)備，提取、濃縮、干燥等后處理設(shè)備進行了簡要介紹。第11～18章是各論部分，主要是介紹有代表性的發(fā)酵產(chǎn)品，發(fā)酵生產(chǎn)方式既有固體發(fā)酵，也有液體發(fā)酵；既有好氧發(fā)酵，也有厭氧發(fā)酵；既有現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)，也有傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)！　　栋l(fā)酵工程》可作為大專院校生物科學(xué)、生物技術(shù)、生物工程等專業(yè)的教學(xué)用書。

發(fā)酵工程 目錄

第1章 緒論
1．1 發(fā)酵與發(fā)酵工程
1．2 發(fā)酵產(chǎn)物的類型
1．2．1 微生物菌體
1．2．2 代謝產(chǎn)物
1．2．3 酶
1．3 發(fā)酵工程的范疇與應(yīng)用
1．3．1 發(fā)酵工程的范疇
1．3．2 發(fā)酵工程的應(yīng)用
1．4 發(fā)酵工程發(fā)展的主要階段

第2章 發(fā)酵培養(yǎng)方式
2．1 固體發(fā)酵和液體發(fā)酵
2．1．1 固體發(fā)酵
2．1．2 液體發(fā)酵
2．2 分批發(fā)酵和補料分批發(fā)酵
2．2．1 分批發(fā)酵
2．2．2 補料分批發(fā)酵
2．3 連續(xù)發(fā)酵和半連續(xù)發(fā)酵
2．3．1 連續(xù)發(fā)酵
2．3．2 半連續(xù)發(fā)酵

第3章 發(fā)酵動力學(xué)
3．．1 分批發(fā)酵動力學(xué)基本概念
3．1．1 發(fā)酵過程反應(yīng)速度的描述
3．1．2 質(zhì)量與能量平衡
3．2 分批培養(yǎng)中細(xì)胞生長動力學(xué)
3．2．1 延滯期
3．2．2 對數(shù)期
3．2．3 減速期
3．2．4 穩(wěn)定期
3．2．5 衰亡期
3．3 產(chǎn)物生成動力學(xué)
3．3．1 物料平衡與比速率
3．3．2 發(fā)酵類型（產(chǎn)物生成動力學(xué)）
3．4 基質(zhì)消耗動力學(xué)
……

第4章 微生物的代謝調(diào)節(jié)
第5章 發(fā)酵工業(yè)的菌種
第6章 發(fā)酵工業(yè)的培養(yǎng)基及原料處理
第7章 空氣除菌
第8章 發(fā)酵及過程控制
第9章 發(fā)酵產(chǎn)物的提取
第10章 發(fā)酵設(shè)備和提取設(shè)備
第11章 酒和酒精的發(fā)酵生產(chǎn)
第12章 丙酮-丁醇發(fā)酵生產(chǎn)
第13章 有機酸發(fā)酵生產(chǎn)
第14章 氨基酸發(fā)酵生產(chǎn)
第15章 維生素發(fā)酵生產(chǎn)
第16章 核苷酸類物質(zhì)的微生物生產(chǎn)
第17章 酶制劑的生產(chǎn)
第18章 抗生素發(fā)酵生產(chǎn)

參考文獻
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