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行色食記

作者：趙紅英
出版社：研究出版社出版時間：2023-04-01
開本： 32開 頁數(shù)： 328
本類榜單：文學(xué)銷量榜
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行色食記 版權(quán)信息

行色食記 本書特色

城市生活是一個充滿魅力而又多維的話題，關(guān)乎自然地理、人文地理、歷史地理等眾多因素，具有良好的自然視野和地理格局觀，能讓我們對城市和生活的理解有更系統(tǒng)立體的認(rèn)知。 作者從大理洱海邊走出，經(jīng)濟(jì)地理人，投身于不動產(chǎn)投資，妥妥的理科生，卻飽覽歷史人文，積淀深厚。她對城市人文、歷史沿革、地理風(fēng)物觀察入微，遠(yuǎn)可以引經(jīng)據(jù)典，近則以腳步丈量，文獻(xiàn)掌故信手拈來，描摹風(fēng)物文筆生動，娓娓道來；而談及美食，則活色生香，直讓人垂涎欲滴。從她的文字中讀出了畫面感，既能一飽眼福，又滿足了好奇心，真可謂一趟熨帖且滋味之旅。

行色食記 內(nèi)容簡介

美食，是城市的招牌；風(fēng)景，是城市華麗的衣衫；文化，是城市的底蘊(yùn)與氣質(zhì)。本書通過美食來書寫城市的物候與歷史，在行走中展示城市的記憶，在舌尖上揭示生活的哲思。在行走與回憶的敘述中展示年代的故事與城市的特色與變遷，一篇篇美文流淌出一座座歷史名城豐厚的底蘊(yùn)與特色。 在邊城恣意長大成人,經(jīng)濟(jì)地理科班生,兼有理科生的嚴(yán)謹(jǐn)和自由舒展的天性，愛旅行，擅烹飪，多個城市的游歷與工作考察，使趙紅英女士對諸多富有特色的城市感觸深刻。她以女性特有的細(xì)膩文筆和高雅情調(diào)，對每個城市的風(fēng)物、文化和生活進(jìn)行了細(xì)致體察和描繪。 文章富有年代感，讀來滿滿都是回憶；行文中遍布煙火氣，一道道美食活色生香,撲面而來，令人垂涎；從容優(yōu)雅的文筆富有文化品位，閑情雅致滿溢著才情。

行色食記 目錄

**部分　行走

濃亦淡來淡也濃——昆明的氣質(zhì) 003

搏韌精神今何堪——管窺香港 023

少小離家老大還——赤子看大理 028

六朝煙水還余幾——南京色香味 035

福州的深沉韻味 045

石頭寨的艱韌與詩意 051

落在舊時代里的京都 059

亦嘆亦贊話揚(yáng)州 066

騎鶴居揚(yáng)州 080

重慶江湖 093

成都五味 105

第二部分　饗宴

投資人的治愈系菜市場 123

千里煙波，廣東食記 128

年夜飯的守候 137

省錢悟道，家常不常 145

國宴有格家宴暖 152

家宴才是*高綱領(lǐng) 156

雨透青山菌子鬧 161

梅瓜煮魚，不亦樂乎 171

小吃落胃任平生 179

一箸清蔬勝八珍 189

年近豬肥稻火烹 197

甘草峻藥入味來 202

琢磨米其林 209

大時代下的小日子 216

第三部分　管窺人生

八十正青春 233

生于1940 243

喬遷之路 257

菜際關(guān)系 261

地鐵人生 264

閑話旗袍 268

大理看花無去來 272

男人的魔幻，女人的現(xiàn)實 282

疫情中的人生瑣事 296


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行色食記 節(jié)選

濃亦淡來淡也濃——昆明的氣質(zhì) 昆明有點兒像荷蘭，地處邊緣，但內(nèi)通外達(dá)；曾經(jīng)彪悍，經(jīng)過多種文化長期反復(fù)疊加，漸漸圓融通和。它善于接納外來文化，卻從未失去自我，失去紅土高原的底色。 陽光賜予紅土地上的人們自然淳樸的力量，昆明人兼有南人的溫潤和北人的豪爽，精神層面更松弛、更天然。他們不自大，也不自卑；不保守，也不進(jìn)；與自然相融，與命運和解，未富先怡，泰然自洽。 四十還惑，五十不知天命，六十耳逆，不如一路向西去昆明…… 大觀樓長聯(lián) 十一二歲時，**次隨父到昆明。少年的記憶，除了西山龍門的高峻、植物研究所的繁花似錦，難得的是遠(yuǎn)眺滇池，背下了大觀樓長聯(lián)，至今不忘。 遙想當(dāng)年不過是小和尚念經(jīng)——有口無心，只得意于近乎過目不忘的記性，并不能領(lǐng)會其中開闊的意象、悠遠(yuǎn)的嘆息、通透的識見。 正如張若虛《春江花月夜》孤篇壓全唐，孫髯翁的《大觀樓長聯(lián)》一聯(lián)絕天下，二者均用詞精到，意象萬千。只是前者似有趙宋風(fēng)韻，優(yōu)美婉轉(zhuǎn)，層層升華；后者則有漢唐氣象，宏博高遠(yuǎn)，九九歸一。想來該是一方水土養(yǎng)一方人！ 上聯(lián)寫景： 五百里滇池奔來眼底，披襟岸幘，喜茫？臻煙o邊。看：東驤神駿，西翥靈儀，北走蜿蜒，南翔縞素。高人韻士何妨選勝登臨。趁蟹嶼螺洲，梳裹就風(fēng)鬟霧鬢；更蘋天葦?shù)，點綴些翠羽丹霞。莫辜負(fù)：四圍香稻，萬頃晴沙，九夏芙蓉，三春楊柳。 云貴高原多山，昆明是緊傍滇池的山間盆地（壩子），東西南北各有金馬山、碧雞山、鶴山和蛇山，驤、翥、走、翔四個動詞，靈動絕妙，栩栩如生。更兼有五百里滇池奔來，浩浩湯湯，橫無際涯。人在景中，心曠神怡。若非胸有丘壑，如何能見這般天地！ 下聯(lián)論史： 數(shù)千年往事注到心頭，把酒凌虛，嘆滾滾英雄誰在？想：漢習(xí)樓船，唐標(biāo)鐵柱，宋揮玉斧，元跨革囊。偉烈豐功費盡移山心力。盡珠簾畫棟，卷不及暮雨朝云；便斷碣殘碑，都付與蒼煙落照。只贏得：幾杵疏鐘，半江漁火，兩行秋雁，一枕清霜。 “漢習(xí)樓船，唐標(biāo)鐵柱，宋揮玉斧，元跨革囊”，四句精練概括了云南與中原時離時歸、藕斷絲連的歷史淵源。 《史記·平淮書》記載，公元前120年，漢武帝在長安大修昆明池，治樓船，過家家操練水軍，夢想打通滇池通往印度的南方絲綢之路！缎绿茣·吐蕃列傳》記敘公元707年吐蕃及姚州（今楚雄光祿）南蠻挑事兒，唐九征打了勝仗，自建鐵柱于滇池以勒功！顿Y治通鑒·宋紀(jì)》則說北宋初年，王全斌既平蜀，欲乘勢取云南，但宋太祖忌憚“天寶之禍，起于云南”，遂用玉斧在地圖上把大渡河以西砍掉了，說那不是朕的地盤兒！对·憲宗本紀(jì)》則記述公元1252年，忽必烈率軍過大渡河，在麗江石頭城附近，趴著小皮囊，劃著小皮筏偷渡金沙江，出其不意的進(jìn)攻*終滅掉了大理國。 大觀樓長聯(lián)天地美景與歷史滄桑時空交融，渾然一體，氣魄宏大，又超然物外。毛澤東評價此聯(lián)“從古未有，別創(chuàng)一格”。 清道光初年，一代文宗阮元在風(fēng)雨飄搖中赴昆明任云貴總督，不知是生長于小橋流水的揚(yáng)州，還是官場沉淪浮蕩抑制了心胸，看了長聯(lián)不喜，另改聯(lián)板懸掛于大觀樓。 阮版長聯(lián)且不說維護(hù)清廷的小心思，就單講把“東驤神駿，西翥靈儀，北走蜿蜒，南翔縞素”改為“東驤金馬，西翥碧雞，北倚盤龍，南馴寶象”，變虛為實，大傷原作意境。 毛澤東在梁章鉅《楹聯(lián)叢話》中提筆批道：“死對，點金成鐵。”對比著看，阮元篡改之處皆為敗筆，覆泥沙于金玉，涂污漬于華服。意外反襯孫髯翁“萬樹梅花一布衣”，倒有“推倒一世之智勇、開拓萬古之心胸”。 大理與昆明 周成王時期的何尊上刻有銘文“宅茲中國”，這是“中國”一詞*早出處，意思是把家安在中心城市。中國文化華夷融合、農(nóng)獵漁牧互滲。地處邊疆的云南，*終歸屬中國還是蒙元時期。 雖有戰(zhàn)國晚期的莊硚入滇、西漢的徙民實邊，以昆明為中心的滇中地區(qū)和中原有了一些人員和經(jīng)濟(jì)的往來，但在元朝以前，云南的中心一直在大理。 唐天寶初年，南詔在洱海地區(qū)興起。南詔是彝族政權(quán)，皮邏閣家族驍勇善戰(zhàn)，趁滇中、滇東爨氏內(nèi)亂，一舉蕩平諸爨！赌显t德化碑》記載南詔王閣羅鳳騎馬到滇池邊，審形勢，心境大好，“山河可以作藩屏，川陸可以養(yǎng)人民”，指示兒子鳳伽異在滇池邊建了拓東城，大致在現(xiàn)今昆明東南拓東路一帶。 南詔都城在滇西羊苴咩城（今大理龍首關(guān)至下關(guān)龍尾關(guān)），別都鄯闡拓東府（拓東城），也稱上都或東京。隨著唐朝和吐蕃的衰落，南詔領(lǐng)土有了極大擴(kuò)張。 宋大理國時期，白族段氏主政300余年，滇中是權(quán)臣鄯闡侯高氏領(lǐng)地。公元1253年，忽必烈滅了大理國，改鄯闡為押池（蒙語），20年后設(shè)立了云南中書省，并設(shè)置昆明縣。 元代云南行省的建立結(jié)束了南詔、大理國近500年的半割據(jù)、割據(jù)局面，*終歸于大中國，滇池沿岸的昆明也取代洱海沿岸的大理，成為云南的政治經(jīng)濟(jì)中心。 明初傅友德、沐英、藍(lán)玉征云南，重建了昆明城，并拉開了向云南大移民的序幕。 自漢以來，昆明經(jīng)歷了民族、宗教的反復(fù)交融，古滇文化、早期漢文化、西爨文化、南詔大理文化及后期漢文化的反復(fù)疊加演進(jìn)，昆明慢慢形成了自由包容、圓融通和的城市氣質(zhì)。 這從南詔時期初建，后反復(fù)擴(kuò)建的圓通寺可見一斑。該寺原名補(bǔ)陀羅寺，意為“開著小白花的光明山”，初為觀音道場。但凡寺院，進(jìn)山門之后，皆是向上而行，正殿皆高于山門，正如哥特式教堂一樣制造一種高不可攀的敬畏感。圓通寺恰恰相反，進(jìn)山門后不是上坡，而是沿著中軸線一直下坡，精美的圓通勝境坊立于緩坡的中段，而圓通寶殿則地處寺院的*低點，這似乎蘊(yùn)含了一種更為高明和成熟的哲學(xué)思想：接納與承載。 寺內(nèi)建筑以大乘佛教（北傳佛教）為主，兼有上座部佛教（小乘佛教）和藏傳佛教（喇嘛教）的佛殿建筑，圓通勝境牌坊上竟然還有道教雕塑。 哥特式的尖頂唯我獨尊，而圓通寺的各種建筑、菩薩與樹木山水和諧共處，互相關(guān)照。 昆明與西南聯(lián)大 近代中國文化南渡北歸的一個奇跡是西南聯(lián)大。1938年4月至1946年5月，這所只存在了8年的“*窮大學(xué)”，被譽(yù)為“中國教育史上的珠穆朗瑪峰”。 近年對西南聯(lián)大一邊倒的贊譽(yù)固然有失客觀，但積極抗戰(zhàn)的大背景、山高天闊的自然環(huán)境、和光同塵的城市氣質(zhì)、淳樸溫暖的民風(fēng)，給西南聯(lián)大帶來了不同于戰(zhàn)前三校的底色，潛移默化給教授學(xué)生營造了放飛自我的心靈家園，收獲了1+1+1>3的卓異成果。 20世紀(jì)80年代研究聯(lián)大的外國友人問沈從文，“抗戰(zhàn)時條件那么苦，但為什么聯(lián)大八年培養(yǎng)出的人才，卻超過了戰(zhàn)前北大、清華和南開30年的人才總和”，沈答：“自由！ 長沙不保，聯(lián)合大學(xué)遷往昆明是突發(fā)的、被動的、臨時的，只是沒想到臨臨時時了八年。昆明在毫無準(zhǔn)備的情況下，如滇池般自然而然地接納了各路文化深流。 老昆明人還大抵記得當(dāng)年聯(lián)大師生進(jìn)城的凄楚景象。對大多數(shù)南遷師生來說，昆明是神秘的，飲食、氣候、文化等都與北京、天津出入極大，他們多數(shù)是**次到云南，從學(xué)校到教師，從學(xué)生到家屬，不得不適應(yīng)這個全新的邊城。 昆明當(dāng)年窮得很，又沒有財政撥款，但各界在極困難的境況下，想方設(shè)法為西南聯(lián)大找校址、集資，出錢出力。西南聯(lián)大校區(qū)曾有拓東路迤西會館、崇仁街46號、昆華工商學(xué)校、才盛巷2號等10余處，文法學(xué)院還曾遷往蒙自，教授學(xué)生們也都散居于城中各處。 散落和融合打破了大學(xué)和城市生活的邊界，陽光融化了知識分子心中的苦悶，城市給了師生們精神和物質(zhì)的喂養(yǎng)，而散居民間的高級知識分子也給昆明帶去了積極的文化反哺。 德語教授馮至回憶：“昆明人熱情好客，可以說頗有古人的遺風(fēng)。不像北平、上海等大城市的人們那樣彼此漠不關(guān)心、不相聞問。我在昆明搬過幾次家，每家房主人男的常說，‘我們是交朋友，不在乎這點房租’；女的站在旁邊說，‘還不是因為抗戰(zhàn)，你們才到昆明來，平日我們是請也請不來的’！笨催@對話，昆明味道呼之欲出。

行色食記 作者簡介

趙紅英，出生于云南大理，白族。畢業(yè)于北京師范大學(xué)資源與環(huán)境科學(xué)系經(jīng)濟(jì)地理專業(yè)。曾就職于清華大學(xué)房地產(chǎn)研究所，現(xiàn)就職于中國建投集團(tuán)總部。喜歡觸摸城市，擅長烹調(diào)。不動產(chǎn)投資人，生活雜耍者。

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