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動(dòng)物為什么吃不胖:關(guān)于食欲、代謝與肥胖的營(yíng)養(yǎng)大發(fā)現(xiàn) 版權(quán)信息
- ISBN：9787221175373
- 條形碼：9787221175373 ; 978-7-221-17537-3
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
動(dòng)物為什么吃不胖:關(guān)于食欲、代謝與肥胖的營(yíng)養(yǎng)大發(fā)現(xiàn) 本書特色
英國(guó)《新科學(xué)人》雜志年度*佳科普?qǐng)D書 《輕斷食》《長(zhǎng)壽》等多本重磅飲食書作者 鼎力推薦 《出版人周刊》《美國(guó)人類生物學(xué)雜志》等多家媒體 盛贊 生酮飲食、原始人飲食、戒糖、低碳水、地中海飲食……各路飲食方法讓你陷入迷思，不知道究竟應(yīng)該怎么吃？ 來(lái)自世界前沿的肥胖、糖尿病、心血管疾病研究機(jī)構(gòu)，悉尼大學(xué)查爾斯•帕金斯研究中心的營(yíng)養(yǎng)生態(tài)學(xué)家給你顛覆性的答案——食欲比計(jì)算器還要靈敏，你天生就知道怎么吃。 « 2位領(lǐng)域前沿科學(xué)家，無(wú)數(shù)次跨越物種的瘋狂營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，一場(chǎng)橫跨30年科學(xué)大冒險(xiǎn)，揭開生物代謝背后的終極秘密——蛋白質(zhì)杠桿。 為什么咸香口的零食更受歡迎？吃得越少，就越容易長(zhǎng)壽？在脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)面前，人類的身體會(huì)如何選擇？你知道嗎，我們體內(nèi)天生就擁有一套精密的營(yíng)養(yǎng)平衡系統(tǒng)，而在營(yíng)養(yǎng)需求的戰(zhàn)爭(zhēng)中，蛋白質(zhì)幾乎總是會(huì)贏。 «一個(gè)個(gè)扣人心弦的動(dòng)物飲食故事，一場(chǎng)橫跨地球、豐富多彩的探索之旅，以引人入勝的文字，映照出人類關(guān)于“吃什么”的迷思與困惑。 從南非到北美，從高原到熱帶群島，科學(xué)家們苦苦追尋著這樣一個(gè)問題：為什么動(dòng)物會(huì)精確選出能促進(jìn)自身健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而人類這么精密復(fù)雜的生物卻陷入了肥胖、代謝疾病等健康困境之中？ « 我們究竟應(yīng)該怎么吃？如何用熱量攝入來(lái)激活身體的長(zhǎng)壽路徑？打破千篇一律的飲食規(guī)則，你需要了解自己的蛋白質(zhì)需求，量身打造一個(gè)飲食計(jì)劃，聰明地平衡美味與健康。 讓我們，像動(dòng)物一樣進(jìn)食。 獎(jiǎng)項(xiàng) 英國(guó)《新科學(xué)人》雜志年度*佳科普?qǐng)D書
動(dòng)物為什么吃不胖:關(guān)于食欲、代謝與肥胖的營(yíng)養(yǎng)大發(fā)現(xiàn) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
動(dòng)物們想吃什么就吃什么，竟然能夠攝入均衡的營(yíng)養(yǎng)？什么人類這么精密復(fù)雜的生物卻失去了這種能力，苦惱于節(jié)食、肥胖和健康？翻開書，營(yíng)養(yǎng)生態(tài)學(xué)家大衛(wèi)?勞本海默和史蒂芬?辛普森以引人入勝的文字，帶領(lǐng)讀者踏上了一場(chǎng)豐富多彩的探索之旅，從牛津大學(xué)的實(shí)驗(yàn)室、南非開普敦到美國(guó)亞利桑那州的沙漠，再去往喜馬拉雅山脈以及熱帶雨林的加里曼丹島，通過一個(gè)又一個(gè)扣人心弦的動(dòng)物進(jìn)食故事，尋找到了生物營(yíng)養(yǎng)問題的終極答案。基于30年來(lái)的跨物種實(shí)驗(yàn)和研究，他們提出了全新的蛋白質(zhì)杠桿理論，對(duì)理解人類的飲食、新陳代謝疾病和肥胖產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。在揭示當(dāng)今人類陷入營(yíng)養(yǎng)困境真正緣由的同時(shí)，也提供了切實(shí)可行的營(yíng)養(yǎng)建議，幫助我們?cè)谘杆僮兓氖澄锃h(huán)境中，重拾身體的古老智慧，聰明地平衡美味與健康。
動(dòng)物為什么吃不胖:關(guān)于食欲、代謝與肥胖的營(yíng)養(yǎng)大發(fā)現(xiàn) 目錄
引 言
章 蝗蟲之日
第二章 卡路里與營(yíng)養(yǎng)物
第三章 描繪營(yíng)養(yǎng)
第四章 需求之舞
第五章 尋找例外
第六章 蛋白質(zhì)杠桿假說(shuō)
第七章 為什么不多吃點(diǎn)蛋白質(zhì)呢？
第八章 繪制營(yíng)養(yǎng)圖表
第九章 食物環(huán)境
第十章 食物環(huán)境的改變
第十一章 現(xiàn)代食物環(huán)境
第十二章 一種特殊需求
第十三章 蛋白質(zhì)需求目標(biāo)的改變和肥胖的惡性循環(huán)
第十四章 學(xué)以致用
更多營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
致 謝
延伸閱讀
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動(dòng)物為什么吃不胖:關(guān)于食欲、代謝與肥胖的營(yíng)養(yǎng)大發(fā)現(xiàn) 相關(guān)資料
名人推薦 這本書對(duì)健康飲食的科學(xué)進(jìn)行了新穎而獨(dú)特的闡述，字里行間充滿了戲劇性、洞見和驚喜。兩位作者提出了一個(gè)極具說(shuō)服力的理由，證明了蛋白質(zhì)在調(diào)節(jié)食欲上的重要性，同時(shí)有力地揭露了垃圾食品工業(yè)對(duì)我們的生活所造成的可怕影響。 ——《輕斷食》作者 麥克爾·莫斯利（ Michael Mosley） 終于有一本言之有物的飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)書籍了。關(guān)于吃什么和怎么吃的問題，這個(gè)世界充斥著各種錯(cuò)誤的信息，這本書就像是一縷清新的空氣，讓我簡(jiǎn)直愛不釋手；30多年的前沿研究，它解釋了現(xiàn)代食物環(huán)境如何破壞了我們的饑餓控制系統(tǒng)，接著告訴我們應(yīng)該吃什么才能擁有健康的生活。 ——《長(zhǎng)壽：當(dāng)人類不再衰老》作者 大衛(wèi)·辛克萊（David Sinclair） 這本書簡(jiǎn)直就是杰作。我完全被其中的科學(xué)震撼，為語(yǔ)言的清晰和優(yōu)雅所吸引。二位作者通過正確地提出問題，揭示了對(duì)動(dòng)物而言重要的生理需求的深層進(jìn)化秘密，解開了兜售垃圾食品來(lái)追逐名利的庸醫(yī)和偽科學(xué)家的真面目。作者講述的故事非常重要，比我們意識(shí)到的還要重要。 ——BBC動(dòng)物紀(jì)錄片知名主持人喬治·麥加文（George McGavin） 媒體推薦 無(wú)論讀者是被書中的健康知識(shí)還是科學(xué)真相所吸引，都會(huì)從這些迷人的研究中得到諸多值得思考的發(fā)現(xiàn)。 ——《出版人周刊》（Publishers Weekly） 以清晰的語(yǔ)言和具有啟發(fā)性的例子，讓對(duì)生物學(xué)感興趣但并不了解的讀者會(huì)為大自然能夠提供的均衡營(yíng)養(yǎng)而感到驚訝。 ——《美國(guó)人類生物學(xué)雜志》（American Journal of Human Biology）
動(dòng)物為什么吃不胖:關(guān)于食欲、代謝與肥胖的營(yíng)養(yǎng)大發(fā)現(xiàn) 作者簡(jiǎn)介
著者簡(jiǎn)介
[澳]大衛(wèi)•勞本海默 David Raubenheimer
悉尼大學(xué)生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)生態(tài)學(xué)教授，健康與醫(yī)學(xué)跨學(xué)科研究機(jī)構(gòu)查爾斯•帕金斯中心營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)科帶頭人。在牛津大學(xué)取得博士學(xué)位后，任莫德林學(xué)院動(dòng)物學(xué)系高級(jí)研究員及講師十余年。大衛(wèi)是營(yíng)養(yǎng)生態(tài)學(xué)領(lǐng)域的領(lǐng)頭人，致力于將其應(yīng)用于理解現(xiàn)代食物環(huán)境給人類帶來(lái)的挑戰(zhàn)。發(fā)表從昆蟲、猿猴到人類等多個(gè)物種的研究論文超350篇，曾于世界各地的大學(xué)和學(xué)術(shù)會(huì)議上演講。2022年因跨學(xué)科研究獲得澳大利亞博物館頒發(fā)的尤里卡獎(jiǎng)。
[澳]史蒂芬•J•辛普森 Stephen J. Simpson
悉尼大學(xué)健康與醫(yī)學(xué)跨學(xué)科研究機(jī)構(gòu)查爾斯•帕金斯中心學(xué)術(shù)主任，生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院教授。史蒂芬曾于牛津大學(xué)基督堂學(xué)院擔(dān)任動(dòng)物學(xué)系教授二十余年。他榮獲過皇家昆蟲學(xué)會(huì)頒發(fā)的維格斯沃斯獎(jiǎng)?wù)，同時(shí)也是倫敦皇家學(xué)會(huì)院士和澳大利亞勛章獲得者。史蒂芬還在英國(guó)和澳大利亞的媒體圈享有盛名，曾做客《國(guó)家地理》《動(dòng)物星球》和歷史頻道，并擔(dān)任ABC電視臺(tái)四集紀(jì)錄片《南方大陸》的主持人。著者簡(jiǎn)介
[澳]大衛(wèi)•勞本海默 David Raubenheimer
悉尼大學(xué)生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)生態(tài)學(xué)教授，健康與醫(yī)學(xué)跨學(xué)科研究機(jī)構(gòu)查爾斯•帕金斯中心營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)科帶頭人。在牛津大學(xué)取得博士學(xué)位后，任莫德林學(xué)院動(dòng)物學(xué)系高級(jí)研究員及講師十余年。大衛(wèi)是營(yíng)養(yǎng)生態(tài)學(xué)領(lǐng)域的領(lǐng)頭人，致力于將其應(yīng)用于理解現(xiàn)代食物環(huán)境給人類帶來(lái)的挑戰(zhàn)。發(fā)表從昆蟲、猿猴到人類等多個(gè)物種的研究論文超350篇，曾于世界各地的大學(xué)和學(xué)術(shù)會(huì)議上演講。2022年因跨學(xué)科研究獲得澳大利亞博物館頒發(fā)的尤里卡獎(jiǎng)。
[澳]史蒂芬•J•辛普森 Stephen J. Simpson
悉尼大學(xué)健康與醫(yī)學(xué)跨學(xué)科研究機(jī)構(gòu)查爾斯•帕金斯中心學(xué)術(shù)主任，生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院教授。史蒂芬曾于牛津大學(xué)基督堂學(xué)院擔(dān)任動(dòng)物學(xué)系教授二十余年。他榮獲過皇家昆蟲學(xué)會(huì)頒發(fā)的維格斯沃斯獎(jiǎng)?wù)，同時(shí)也是倫敦皇家學(xué)會(huì)院士和澳大利亞勛章獲得者。史蒂芬還在英國(guó)和澳大利亞的媒體圈享有盛名，曾做客《國(guó)家地理》《動(dòng)物星球》和歷史頻道，并擔(dān)任ABC電視臺(tái)四集紀(jì)錄片《南方大陸》的主持人。
譯者簡(jiǎn)介
范雪竹
北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)英語(yǔ)專業(yè)，譯作有《媒介倫理》《全球電視產(chǎn)業(yè)：跨文化傳播譯叢》和《成長(zhǎng)的邊界》。
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