書馨卡幫你省薪 2024個人購書報告 2024中圖網(wǎng)年度報告
歡迎光臨中圖網(wǎng) 請 | 注冊
> >
連鎖餐飲經(jīng)營管理實(shí)務(wù)

連鎖餐飲經(jīng)營管理實(shí)務(wù)

出版社：東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社出版時間：2023-03-01
開本： 26cm 頁數(shù)： 185頁
中 圖 價:¥21.0(6.0折) 定價  ¥35.0 登錄后可看到會員價
加入購物車 收藏
運(yùn)費(fèi)6元，滿39元免運(yùn)費(fèi)
?新疆、西藏除外
本類五星書更多>

連鎖餐飲經(jīng)營管理實(shí)務(wù) 版權(quán)信息

連鎖餐飲經(jīng)營管理實(shí)務(wù) 內(nèi)容簡介

本教材具有如下特點(diǎn)：1.編寫體例新穎，體系完整為提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，反映*新教學(xué)改革成果，本教材的每個單元都設(shè)計(jì)了學(xué)習(xí)目標(biāo)、單元框架、引例、課內(nèi)閱讀、課外閱讀、單元小結(jié)、主要概念、單元測試等欄目。本教材由 11個單元構(gòu)成，分別是連鎖經(jīng)營概述、餐飲業(yè)與連鎖經(jīng)營、連鎖餐飲經(jīng)營業(yè)態(tài)、連鎖餐飲企業(yè)組織結(jié)構(gòu)和企業(yè)文化、連鎖餐飲戰(zhàn)略管理及風(fēng)險控制、特許加盟餐飲經(jīng)營管理、連鎖餐飲企業(yè)總部管理、連鎖餐飲店市場定位與選址、連鎖餐飲企業(yè)營運(yùn)管理、連鎖餐飲企業(yè)品牌與質(zhì)量安全管理、連鎖餐飲企業(yè)采購與配送管理。 2.校企“雙元”合作開發(fā)，配套信息化教學(xué)資源，注重應(yīng)用性和實(shí)戰(zhàn)性落實(shí) 《國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》 的要求，及時吸收行業(yè)發(fā)展新知識、新技術(shù)、新工藝、新方法，校企“雙元”合作開發(fā)，并配套開發(fā)數(shù)字化教學(xué)資源。本教材的開發(fā)得到了校企合作單位安徽聯(lián)升餐廳食品有限公司 (麥當(dāng)勞中國發(fā)展式被特許經(jīng)營商) 和同慶樓集團(tuán)的大力支持與協(xié)助，企業(yè)人士共同參與了編寫工作。另外，本教材配套了以二維碼形式鏈接的拓展資源，學(xué)生可以通過掃描二維碼方便快捷地進(jìn)行訪問，便于開展線上線下混合式教學(xué)。 3.“雙創(chuàng)”入課，注重對學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神的培育創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的本質(zhì)是在知識的學(xué)習(xí)和實(shí)踐的體驗(yàn)中，引導(dǎo)學(xué)生體驗(yàn)感悟生活，從而激發(fā)創(chuàng)造天性。本教材通過“雙創(chuàng)”入課欄目設(shè)計(jì)，意在以專業(yè)能力培養(yǎng)為核心，強(qiáng)化培養(yǎng)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神、符合人力資本市場需求的高素質(zhì)應(yīng)用技能型人才這條主線。

連鎖餐飲經(jīng)營管理實(shí)務(wù) 目錄

單元1 連鎖經(jīng)營概述／1 學(xué)習(xí)目標(biāo)／1 單元框架／11.1 連鎖經(jīng)營的含義及發(fā)展態(tài)勢／31.2 連鎖經(jīng)營的特點(diǎn)及類型／8 單元小結(jié)／13 主要概念／14 單元測試／14單元2 餐飲業(yè)與連鎖經(jīng)營／17 學(xué)習(xí)目標(biāo)／17 單元框架／172.1 餐飲業(yè)概述／192.2 連鎖餐飲經(jīng)營概述／23 單元小結(jié)／28 主要概念／29 單元測試／29單元3 連鎖餐飲經(jīng)營業(yè)態(tài)／31 學(xué)習(xí)目標(biāo)／31 單元框架／313.1 連鎖餐飲經(jīng)營業(yè)態(tài)概述／333.2 面點(diǎn)面食業(yè)態(tài)與連鎖經(jīng)營／413.3 快餐業(yè)態(tài)與連鎖經(jīng)營／443.4 火鍋業(yè)態(tài)與連鎖經(jīng)營／483.5 正餐業(yè)態(tài)與連鎖經(jīng)營／513.6 熟食外賣、休閑餐飲與特色餐飲／55 單元小結(jié)／59 主要概念／60 單元測試／60單元4 連鎖餐飲企業(yè)組織結(jié)構(gòu)和企業(yè)文化／63 學(xué)習(xí)目標(biāo)／63 單元框架／634.1 連鎖餐飲企業(yè)組織結(jié)構(gòu)／654.2 連鎖餐飲企業(yè)文化建設(shè)／66 單元小結(jié)／71 主要概念／71 單元測試／71單元5 連鎖餐飲戰(zhàn)略管理及風(fēng)險控制／73 學(xué)習(xí)目標(biāo)／73 單元框架／735.1 連鎖餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理／755.2 連鎖餐飲企業(yè)擴(kuò)張及風(fēng)險控制／78 單元小結(jié)／81 主要概念／81 單元測試／81單元6 特許加盟餐飲經(jīng)營管理／83 學(xué)習(xí)目標(biāo)／83 單元框架／836.1 特許加盟餐飲經(jīng)營條件／856.2 特許加盟餐飲經(jīng)營體系選擇／886.3 特許加盟程序及加盟合同／916.4 特許加盟餐飲經(jīng)營管理／95 單元小結(jié)／99 主要概念／99 單元測試／100單元7 連鎖餐飲企業(yè)總部管理／102 學(xué)習(xí)目標(biāo)／102 單元框架／1027.1 連鎖餐飲企業(yè)總部建設(shè)／1037.2 連鎖餐飲企業(yè)總部模式及管控／107 單元小結(jié)／111 主要概念／112 單元測試／112單元8 連鎖餐飲店市場定位與選址／114 學(xué)習(xí)目標(biāo)／114 單元框架／1148.1 連鎖餐飲店市場定位／1168.2 連鎖餐飲店選址與開業(yè)／119 單元小結(jié)／126 主要概念／126 單元測試／126單元9 連鎖餐飲企業(yè)營運(yùn)管理／129 學(xué)習(xí)目標(biāo)／129 單元框架／1299.1 連鎖餐飲企業(yè)產(chǎn)品策略／1309.2 連鎖餐飲企業(yè)價格策略／1369.3 連鎖餐飲企業(yè)營銷策略／1379.4 連鎖餐飲企業(yè)服務(wù)管理／141 單元小結(jié)／147 主要概念／147 單元測試／147單元10 連鎖餐飲企業(yè)品牌與質(zhì)量安全管理／150 學(xué)習(xí)目標(biāo)／150 單元框架／15010.1 連鎖餐飲企業(yè)品牌管理／15110.2 連鎖餐飲企業(yè)質(zhì)量安全管理／157 單元小結(jié)／165 主要概念／166 單元測試／166單元11 連鎖餐飲企業(yè)采購與配送管理／168 學(xué)習(xí)目標(biāo)／168 單元框架／16811.1 連鎖餐飲企業(yè)采購管理／17011.2 連鎖餐飲企業(yè)配送管理／175 單元小結(jié)／182 主要概念／182 單元測試／182主要參考文獻(xiàn)及網(wǎng)站／184
展開全部
商品評論(0條)
暫無評論……
書友推薦
編輯推薦
返回頂部
中圖網(wǎng)
在線客服