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餐飲服務(wù)技能指導(dǎo)

餐飲服務(wù)技能指導(dǎo)

作者：李麗編著
出版社：甘肅科學(xué)技術(shù)出版社出版時間：2023-06-01
開本： 其他 頁數(shù)： 198
本類榜單：經(jīng)濟銷量榜
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餐飲服務(wù)技能指導(dǎo) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787542430731
  • 條形碼：9787542430731 ; 978-7-5424-3073-1
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

餐飲服務(wù)技能指導(dǎo) 內(nèi)容簡介

本書為旅游經(jīng)濟類圖書。全書依據(jù)餐飲服務(wù)與管理的客觀規(guī)律，在開展行業(yè)和企業(yè)調(diào)研、旅游企業(yè)員工培訓(xùn)、旅游管理專業(yè)類大學(xué)生培訓(xùn)的理論與經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，以餐飲工作任務(wù)為中心，介紹了相應(yīng)的知識點。內(nèi)容包括餐飲服務(wù)的程序與技巧、餐飲服務(wù)禮儀、餐飲服務(wù)心理，餐巾折花、擺臺、酒水服務(wù)、菜單制作等實訓(xùn)項目。本書是為旅游管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)編寫的一本特色教材；通過餐飲服務(wù)實訓(xùn)，使學(xué)生獲得更強的專業(yè)知識和實踐操作能力。

餐飲服務(wù)技能指導(dǎo) 目錄

**章餐飲服務(wù)程序與技巧 **節(jié)餐飲服務(wù)的基本要求 第二節(jié)餐飲服務(wù)基本環(huán)節(jié) 第三節(jié)中餐服務(wù)程序 第四節(jié)西餐服務(wù)程序 第五節(jié)其他服務(wù)程序 第六節(jié)餐飲推銷及服務(wù)技巧 第二章餐飲服務(wù)禮儀 **節(jié)服務(wù)儀容禮儀 第二節(jié)服務(wù)儀態(tài)禮儀 第三節(jié)表情神態(tài)禮儀 第四節(jié)服務(wù)用語禮儀 第三章餐飲服務(wù)心理 **節(jié)餐飲服務(wù)者的心理素質(zhì)要求 第二節(jié)餐飲服務(wù)心理與策略 第四章托盤的使用 ……
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餐飲服務(wù)技能指導(dǎo) 作者簡介

李麗，女，內(nèi)蒙古呼倫貝爾人，現(xiàn)任河西學(xué)院歷史文化與旅游學(xué)院副院長，酒店管理教研室主任，酒店管理專業(yè)學(xué)科帶頭人，副教授。主要研究方向為生態(tài)旅游、飯店管理。主持并參與省級、校級科研項目多項，出版《旅游心理學(xué)》教材1部，在《吉首大學(xué)學(xué)報》等省級以上學(xué)術(shù)刊物發(fā)表論文16篇。一直以來參與旅游管理實驗室的全面建設(shè)，負責(zé)專業(yè)實驗教學(xué)與日常管理工作。

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