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酒店運營管理

作者：劉偉編著
出版社：廣東旅游出版社出版時間：2023-06-01
開本： 26cm 頁數(shù)： 406頁
本類榜單：經(jīng)濟銷量榜
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酒店運營管理 版權(quán)信息

酒店運營管理 內(nèi)容簡介

酒店運營管理是酒店管理專業(yè)的核心課程，本教材是定位于這一核心課程的配套教材。總經(jīng)理是酒店的舵手，大學(xué)本科酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標也是定位于酒店總經(jīng)理等酒店高級管理人員，因此，本教材從酒店總經(jīng)理入手，介紹了酒店前廳、客房、餐飲、工程、營銷、安全、人力資源以及賓客關(guān)系等核心部門的運營與管理；還專門設(shè)立一章內(nèi)容，論述當下非；鸨彩欠浅Ｖ匾木频晔找婀芾恚噲D向旅游管理及酒店管理專業(yè)的學(xué)生全方位、立體化地展示酒店管理的全景圖。

酒店運營管理 目錄

總序 前言 **章 酒店概述 **節(jié) 酒店業(yè)發(fā)展史 第二節(jié) 酒店的類型與等級 第三節(jié) 酒店組織架構(gòu) 第二章 酒店總經(jīng)理 **節(jié) 總經(jīng)理的崗位職責 第二節(jié) 總經(jīng)理的素質(zhì)與能力要求 第三節(jié) 總經(jīng)理的日常工作內(nèi)容 第四節(jié) 總經(jīng)理必須讀懂的財務(wù)報表 第五節(jié) 總經(jīng)理必須了解的經(jīng)營指標 第六節(jié) 中、美酒店業(yè)利潤指標體系對照 第七節(jié) 總經(jīng)理月度報告 第八節(jié) 總經(jīng)理年終工作總結(jié) 第三章 酒店人力資源管理 **節(jié) 酒店定員 第二節(jié) 酒店員工的素質(zhì)要求與服務(wù)意識 第三節(jié) 新員工的入職指導(dǎo) 第四節(jié) 員工培訓(xùn) 第五節(jié) 員工激勵 第六節(jié) 酒店員工的考核與工作評估 第四章 前廳運營與管理 **節(jié) 前廳部概述 ……
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酒店運營管理 作者簡介

劉偉，西北大學(xué)博士生導(dǎo)師，浙江大學(xué)文旅MBA導(dǎo)師，廣州市 專家(享受政府特殊津貼)，廣東省飯店星評委委員， 旅游管理類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會特聘委員，“全國旅游院校 影響力十大名師”，廣東金融學(xué)院 旅游與休閑管理研究院院長、教授，華南理工大學(xué)等 多所大學(xué)客座教授和兼職教授，廣東第三產(chǎn)業(yè)研究會副會長。目前已出版專著、譯著、教材等近50部！禜CM 酒店管理模式》《21世紀瑞海姆 旅游度假村經(jīng)營模式》等以 的管理模式和超前的管理理念，在 業(yè)界引起廣泛影響和一致好評。所主編的《酒店管理案例分析》(眾多行業(yè)大咖參與編著)被數(shù)百所大學(xué)選用，酒店管理專業(yè)核心課程教材《酒店客戶管理》則是目前 一本酒店客戶管理方面的教材和著作。

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