書馨卡幫你省薪 2024個人購書報告 2024中圖網(wǎng)年度報告
歡迎光臨中圖網(wǎng) 請 | 注冊

果蔬加工實用技術(shù)

出版社：湖南科學(xué)技術(shù)出版社出版時間：2023-07-01
開本： 23cm 頁數(shù)： 211頁
中 圖 價:¥24.6(6.3折) 定價  ¥39.0 登錄后可看到會員價
加入購物車 收藏
運費6元，滿39元免運費
?新疆、西藏除外
本類五星書更多>

果蔬加工實用技術(shù) 版權(quán)信息

果蔬加工實用技術(shù) 本書特色

全面而精準(zhǔn)的內(nèi)容、實用的技術(shù)指導(dǎo)，教您輕松掌握果蔬加工的技巧與方法！

果蔬加工實用技術(shù) 內(nèi)容簡介

本書采用大量的實物圖片展示果蔬加工的過程、果蔬產(chǎn)品的性狀等，使讀者對果蔬加工的了解更為直觀。內(nèi)容包括果蔬加工的現(xiàn)狀和發(fā)展前景、果蔬加工品安全控制技術(shù)、果蔬用食品添加劑應(yīng)用技術(shù)、果蔬保鮮技術(shù)、果蔬原料的加工特性、果蔬罐制品加工技術(shù)、果蔬糖制品加工技術(shù)、果蔬腌制品加工技術(shù)、果蔬干制品加工技術(shù)、果蔬汁制品加工技術(shù)等內(nèi)容，展示了許多果蔬加工技術(shù)實例。

果蔬加工實用技術(shù) 目錄

**章緒論 **節(jié)我國果蔬加工產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 第二節(jié)果蔬加工行業(yè)相關(guān)政策 第二章果蔬產(chǎn)品的控制 果蔬類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量概況 節(jié)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī) 果蔬產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 第三章果蔬加工用添加劑 節(jié)食品添加劑概述 果蔬加工中常用的添加劑 第四章果蔬保鮮技術(shù) 采后生理對果蔬貯運的影響 節(jié)果蔬的商品化處理與運輸 果蔬貯藏方法 第五章果蔬原料的加工特 果蔬中的風(fēng)味物質(zhì) 色素物質(zhì) 質(zhì)地物質(zhì) 營養(yǎng)物質(zhì)， 第六章果蔬加工基礎(chǔ) 節(jié)果蔬加工品的種類和特點 節(jié)果蔬加工用水 第三節(jié)果蔬加工前的原料處理 第七章果蔬罐制品加工技術(shù) 節(jié)罐藏的原理 節(jié)罐頭加工工藝 第八章果蔬糖制品加工技術(shù) 糖制品加工原理 糖制品加工工藝 第九章果蔬脆制品加工技術(shù) 節(jié)腌制原理 節(jié)腌制工藝 第十章果蔬干制品加工技術(shù) 節(jié)干制原理， 節(jié)干制工藝 第十一章果蔬汁制品加工技術(shù) 節(jié)果蔬汁的種類 節(jié)加工工藝 第十二章其他果蔬制品加工技術(shù) 節(jié)酒制品 節(jié)速凍制品 第十三章果蔬加工實例 節(jié)基礎(chǔ)部分 節(jié)罐制品加工實例 第三節(jié)糖制品加工實例 汁制品加工實例 腌制品加工實例 第六節(jié)干制品加工實例 第七節(jié)其他果蔬制品加工實例 第十四章果蔬貯藏加工知識問答 參考文獻(xiàn)
展開全部

果蔬加工實用技術(shù) 作者簡介

喻鳳香，中 員，博士，教授，芙蓉學(xué)者，湖南省青年骨 ， 一級營養(yǎng)師、茶藝師。碩士畢業(yè)于湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)，博士畢業(yè)于中南林業(yè)科技大學(xué)。2006年至今擔(dān)任食品科技系專職教師。獲得發(fā)明專利4項，計算機軟件著作權(quán)18項。獲湖南省科技進(jìn)步一等獎1項，主持省廳級課題10余項，主持1項科研成果通過省級鑒定。發(fā)表論文40余篇，EI收錄、CSCD核心、中文核心期刊10余篇。出版專著1本，參編著作及教材3本。多次指導(dǎo)學(xué)生技能競賽獲得全國三等獎2項，獲得湖南省一等獎3項。指導(dǎo)學(xué)生“挑戰(zhàn)杯”競賽獲得省直銀獎、省三等獎各1項。主講課程有《食品理化檢驗技術(shù)》《果蔬加工技術(shù)》《儀器分析技術(shù)》《食品營養(yǎng)衛(wèi)生》《食品添加劑》等。

商品評論(0條)
暫無評論……
書友推薦
編輯推薦
返回頂部
中圖網(wǎng)
在線客服