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服務(wù)的細(xì)節(jié)132:餐飲店“零成本策略”:不花一分錢的攬客妙招

服務(wù)的細(xì)節(jié)132:餐飲店“零成本策略”:不花一分錢的攬客妙招

出版社：東方出版社出版時間：2024-03-01
開本： 其他 頁數(shù)： 240
本類榜單：管理銷量榜
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服務(wù)的細(xì)節(jié)132:餐飲店“零成本策略”:不花一分錢的攬客妙招 版權(quán)信息

服務(wù)的細(xì)節(jié)132:餐飲店“零成本策略”:不花一分錢的攬客妙招 本書特色

1、本書是“服務(wù)的細(xì)節(jié)”系列叢書的第132本。 2、作者勝田耕司曾是日本麒麟啤酒公司的傳奇人物，四次榮獲社長獎，現(xiàn)在是日本知名餐飲店顧問，常年扎根餐飲一線，從上市公司到街頭小吃店遍布他的足跡，目前幫助了3000家店起死回生。他對餐飲店經(jīng)營細(xì)節(jié)的把控非常有趣，讓人有眼前一亮、躍躍欲試的感覺。 3、餐飲行業(yè)而言，本書的作用其實(shí)是一些方向上的指引和刻板印象的突破，細(xì)節(jié)非常扎實(shí)。

服務(wù)的細(xì)節(jié)132:餐飲店“零成本策略”:不花一分錢的攬客妙招 內(nèi)容簡介

本書是獻(xiàn)給餐飲老板、餐飲管理者的書，展現(xiàn)了作者勝田耕司對于餐飲業(yè)和相關(guān)服務(wù)行業(yè)（比如酒店行業(yè)、零售業(yè)）的觀察、思考及實(shí)踐的總結(jié)。在書中，作者總結(jié)過往經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新性地分析了互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下“零成本”攬客的可行性以及未來趨勢，提出了“零成本策略”的思想理論和“透明資產(chǎn)”這一實(shí)踐工具，為餐飲人補(bǔ)足了容易被忽略的經(jīng)營細(xì)節(jié)。所謂“零成本策略”，就是不花一分錢招攬顧客的小妙方；所謂“透明資產(chǎn)”，是指肉眼看不見的優(yōu)勢，具體來說就是“QSCA+V+M”，它是落實(shí)“零成本策略”的工具。其中，Q指Quality（商品質(zhì)量），S指Service（服務(wù)質(zhì)量），C指Cleanliness（清潔狀況），A指Atmospheres（氣氛、氛圍），V指Value（價值），M指Media（媒體）。通過這套組合拳，作者講解了餐飲店如何在顧客思維的指導(dǎo)下全力挖掘自身隱藏的優(yōu)勢，做好與顧客的觸點(diǎn)管理。

服務(wù)的細(xì)節(jié)132:餐飲店“零成本策略”:不花一分錢的攬客妙招 目錄

序章 ：免費(fèi)獲得顧客的“零成本策略” ·“思出橫丁”商店街的火爆原因：獨(dú)特的時代色彩和隱形服務(wù) ·大家都會去擁有“透明資產(chǎn)”的店鋪排隊 ·喝酒喝的是信息 ·現(xiàn)代年輕人在“零階段”選擇店鋪 ·“零成本策略”可以免費(fèi)招攬顧客 …… 第1章：零廣告費(fèi)也能銷售火爆 ·秘密堂：改變刨冰理念，社交網(wǎng)絡(luò)上大受歡迎 ·輪滑咖啡館：時薪雖低，求職者卻蜂擁而至的原因——造星 ·奇異酒店：啟用讓顧客放松的機(jī)器人服務(wù) ·在客單價高的地方開設(shè)首家店 ·吉野家：“美味、簡單、快捷”是所有生意的基本原則 …… 第2章：賦予餐飲店以精神 ·虎屋：創(chuàng)造一個自由、全新的糕點(diǎn)世界 ·珍來：用90年時間打造出當(dāng)?shù)匚兜?·關(guān)注獨(dú)居者需求，設(shè)立單人席位 ·食其家：廢除“一人當(dāng)班”制度，恢復(fù)深夜?fàn)I業(yè) ·根岸：以“根岸精神”留住90%以上的員工 …… 第3章：經(jīng)常有顧客排隊的餐飲店善用“透明資產(chǎn)” ·“透明資產(chǎn)”的六大基本理念：QSCA V M ·在商品開發(fā)和促銷活動策劃中，要注意大眾媒體關(guān)注的“八個特性” ·員工是*強(qiáng)的“透明資產(chǎn)” ·杯子、衛(wèi)生紙等接觸肌膚的物品一定要選高檔品 ·巧用“透明資產(chǎn)”，深山里也能出人氣餐飲店 …… 第4章：餐飲店提升營業(yè)額的巧思 ·海女小屋：推薦高價餐品的方法 ·為什么給2顆糖果，小費(fèi)就會上漲23%？ ·營業(yè)時間越短越好：顧客多到排隊的時間，料理更美味 ·讓顧客說“謝謝”，復(fù)購率會提高5倍 ·京東的終極服務(wù)：“謝絕生客”育人亦是育己 …… 第5章：成為顧客首選 ·打造店鋪品牌就是編故事 ·成為顧客腦海中的“三選一” ·赤福、石屋制果：從丑聞中挽回品牌形象 ·京都北白川拉面魁力屋：以地名命名提高攬客能力 ·有“世界食品品質(zhì)評鑒大會的金獎”的認(rèn)證就能賣得好 …… 第6章：社交網(wǎng)絡(luò)比報紙廣告更有效 ·不需要在美食網(wǎng)站支付大量廣告費(fèi) ·照片勝過文字，視頻勝過照片 ·博得女孩子口碑比定位年齡更重要 ·星巴克：隱藏“小杯”的銷售技巧 ·查詢?nèi)毡炯o(jì)念日協(xié)會網(wǎng)站來策劃活動 …… 第7章：利用“零成本策略”，化劣勢為優(yōu)勢 ·成為小眾領(lǐng)域的領(lǐng)頭羊 ·元祖炸串達(dá)摩：借助媒體東風(fēng)，鎖定“家庭聚餐” ·“只為過生日的你”特價提供策略 ·想要提供業(yè)績，就表揚(yáng)自己的員工 ·餐飲周邊的“零成本策略”：通過專業(yè)化實(shí)現(xiàn)銷售額*大化 第8章：勿讓“透明負(fù)債”擊垮公司 ·顧客不再光顧的*大理由是“不知道為什么” ·店鋪移址、翻新改造須謹(jǐn)慎 ·讓顧客**時間知道店內(nèi)提供“多語言菜單” ·傳達(dá)正確的餐廳禮儀 ·坐在顧客的椅子上看問題 第9章：沒錢也能開“常勝店” ·為什么我能在中部國際機(jī)場的招商中取得勝利？ ·Hospitason：為餐飲店吸引顧客提供社交網(wǎng)絡(luò)服務(wù)支持 ·提高餐飲從業(yè)者的地位 ·推動個人成長和企業(yè)成功 ……
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服務(wù)的細(xì)節(jié)132:餐飲店“零成本策略”:不花一分錢的攬客妙招 作者簡介

[日] 勝田耕司 Hospitason公司董事長、透明資產(chǎn)顧問。 1970年生于日本東京都大田區(qū)。1993年入職麒麟啤酒株式會社。因擔(dān)任業(yè)務(wù)員期間為2000余家餐飲店老板解決顧客經(jīng)營難題，從150名同期入職者中脫穎而出，以最快速度升任部長。在日本名古屋中部國際機(jī)場新特麗亞的商業(yè)區(qū)，成功將麒麟商品的銷售份額提升至84.7%。因在日本中部圈落實(shí)開發(fā)項(xiàng)目等，17年間榮獲4次社長獎。2010年，離開麒麟啤酒株式會社。2011年，成立Hospitason公司，作為“透明資產(chǎn)顧問”，致力于打造“去了還想去的人氣旺店”？蛻艏从猩鲜泄究偛茫灿薪诸^小吃店老板。以近畿圈、中部圈、首都圈為核心，常年活躍于日本全國各地，就如何運(yùn)用各種媒體進(jìn)行實(shí)踐性指導(dǎo)。

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