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有機(jī)食品加工技術(shù)

出版社：中國環(huán)境出版社出版時間：2024-03-01
開本： 其他 頁數(shù)： 214
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有機(jī)食品加工技術(shù) 版權(quán)信息

有機(jī)食品加工技術(shù) 內(nèi)容簡介

本教材為了體現(xiàn)應(yīng)用型本科教育的特色，培養(yǎng)應(yīng)用型實用技術(shù)人才，對傳統(tǒng)教材的各章節(jié)內(nèi)容進(jìn)行了整合，按照項目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動的教育觀點，以產(chǎn)品為載體分成不同的任務(wù)，以若干個同類型任務(wù)為一個項目，全書共分為四大項目，旨在實現(xiàn)教、學(xué)、做一體化，培養(yǎng)與工作現(xiàn)場“零距離”的應(yīng)用型人才。本教材內(nèi)容主要包括有機(jī)糧油及糧油制品加工技術(shù)、有機(jī)果蔬制品加工技術(shù)、有機(jī)肉制品加工技術(shù)、有機(jī)乳制品加工技術(shù)，覆蓋我國有機(jī)食品的主要產(chǎn)品方向，可操作性強，體現(xiàn)了應(yīng)用型教育的特色，注重學(xué)生實踐技能和自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)。

有機(jī)食品加工技術(shù) 目錄

●緒論
1有機(jī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)食品
2有機(jī)食品加工的要求
項目一有機(jī)糧油及糧油制品加工技術(shù)
任務(wù)1有機(jī)面粉的加工
任務(wù)2有機(jī)大米的加工
任務(wù)3有機(jī)食用油的加工
任務(wù)4有機(jī)雜糧的加工
任務(wù)5有機(jī)掛面的加工
任務(wù)6有機(jī)面包的加工
任務(wù)7有機(jī)餅干的加工
任務(wù)8有機(jī)糕點的加工
任務(wù)9有機(jī)休閑食品的加工
任務(wù)10有機(jī)調(diào)味品的加工
項目二有機(jī)果蔬制品加工技術(shù)
任務(wù)1有機(jī)果蔬加工前的預(yù)處理
任務(wù)2有機(jī)果蔬干制品的加工
任務(wù)3有機(jī)果蔬糖制品的加工
任務(wù)4有機(jī)果蔬汁的加工
任務(wù)5有機(jī)果蔬罐頭的加工
任務(wù)6有機(jī)速凍果蔬的加工
任務(wù)7有機(jī)果蔬腌制品的加工
任務(wù)8有機(jī)預(yù)制菜的加工
項目三有機(jī)肉制品加工技術(shù)
任務(wù)1有機(jī)冷樣肉的加工
任務(wù)2有機(jī)肉干制品的加工
……
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