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各部門經(jīng)濟(jì)

餐飲服務(wù)與管理

作者：韓旭

出版社：吉林出版集團(tuán)股份有限公司出版時(shí)間：2024-01-01

開本： 16開 頁數(shù)： 222

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版權(quán)信息
內(nèi)容簡介
目錄

餐飲服務(wù)與管理版權(quán)信息

ISBN：9787573143365
條形碼：9787573143365 ; 978-7-5731-4336-5
裝幀：一般膠版紙
冊數(shù)：暫無
重量：暫無
所屬分類：
經(jīng)濟(jì)
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各部門經(jīng)濟(jì)

餐飲服務(wù)與管理內(nèi)容簡介

本書主要研究餐飲服務(wù)與管理方面的問題，涉及豐富的餐飲服務(wù)與管理知識。主要內(nèi)容包括餐飲行業(yè)的基礎(chǔ)知識、餐飲行業(yè)禮儀培訓(xùn)、餐飲行業(yè)菜點(diǎn)與酒水知識培訓(xùn)、餐飲行業(yè)服務(wù)技能、中西式餐飲服務(wù)、餐飲行業(yè)財(cái)務(wù)管理、廚房管理、培訓(xùn)管理與企業(yè)營銷等。本書涉及面廣，實(shí)用性強(qiáng)，讀者在獲得知識的同時(shí)掌握技能，并強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐相結(jié)合。本書兼具理論與實(shí)際應(yīng)用價(jià)值，可供相關(guān)教育工作者參考和借鑒。

餐飲服務(wù)與管理目錄

**章餐飲認(rèn)知與定位選址 **節(jié) 認(rèn)識餐飲業(yè) 第二節(jié) 熟悉餐飲部第三節(jié) 餐飲企業(yè)的定位第四節(jié) 快餐店的選址經(jīng)驗(yàn) 第五節(jié) 餐飲企業(yè)的終極定位及選址第二章餐飲行業(yè)禮儀培訓(xùn) **節(jié) 儀容儀表培訓(xùn) 第二節(jié) 服務(wù)儀態(tài)訓(xùn)練第三節(jié) 服務(wù)用語使用第三章餐飲行業(yè)菜點(diǎn)與酒水知識培訓(xùn) **節(jié) 中式菜肴認(rèn)知第二節(jié) 西式菜肴認(rèn)知第三節(jié) 中西面點(diǎn)認(rèn)知第四節(jié) 酒水基礎(chǔ)知識第五節(jié) 蒸餾酒認(rèn)知第六節(jié) 釀造酒認(rèn)知第七節(jié) 非酒精飲料認(rèn)知第四章餐飲行業(yè)服務(wù)技能培訓(xùn) **節(jié) 臺布鋪設(shè) 第二節(jié) 托盤使用第三節(jié) 餐巾折花 ……

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