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餐飲營(yíng)銷

出版社：中國(guó)財(cái)富出版社出版時(shí)間：2024-04-01
開本： 16開 頁(yè)數(shù)： 208
中 圖 價(jià):¥28.1(7.2折) 定價(jià)  ¥39.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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餐飲營(yíng)銷 版權(quán)信息

餐飲營(yíng)銷 本書特色

《餐飲營(yíng)銷》針對(duì)餐飲營(yíng)銷的特點(diǎn)及就業(yè)崗位需要，以現(xiàn)代營(yíng)銷理論為指導(dǎo)，將市場(chǎng)營(yíng)銷理論與餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)運(yùn)作緊密結(jié)合，按照餐飲營(yíng)銷實(shí)際流程，選擇營(yíng)銷活動(dòng)中的典型工作內(nèi)容和 能力，分模塊編寫內(nèi)容，有利于教師組織課堂教學(xué)和學(xué)生系統(tǒng)學(xué)習(xí)。本教材不僅為讀者提供了實(shí)用的營(yíng)銷技巧和方法，還強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品本身的重要性以及與顧客建立良好關(guān)系的必要性，適合希望提升自己餐飲業(yè)務(wù)營(yíng)銷水平的專業(yè)人士，無(wú)論是新手還是有經(jīng)驗(yàn)的營(yíng)銷者都能從中受益。

餐飲營(yíng)銷 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本教材為“職業(yè)院校飯店服務(wù)與管理專業(yè)系列教材”之一，共九章，包括餐飲營(yíng)銷概述、餐飲營(yíng)銷環(huán)境分析、餐飲市場(chǎng)調(diào)研、餐飲目標(biāo)市場(chǎng)策略、餐飲產(chǎn)品策略、餐飲產(chǎn)品價(jià)格策略、餐飲營(yíng)銷渠道策略、餐飲促銷策略、餐飲營(yíng)銷策劃。為使本教材更加完善，進(jìn)一步適應(yīng)現(xiàn)代餐飲市場(chǎng)快速發(fā)展的要求，編者們經(jīng)廣泛調(diào)研和多次探討，選取了餐飲行業(yè)熱門品牌和前沿案例，以便較為準(zhǔn)確地反映餐飲行業(yè)近期新發(fā)展?fàn)顩r。另外，本教材在設(shè)計(jì)方面以案例導(dǎo)入、案例分析、知識(shí)準(zhǔn)備、小知識(shí)、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目及復(fù)習(xí)思考題等形式引發(fā)學(xué)生的積極探索、主動(dòng)思考，進(jìn)而幫助學(xué)生掌握知識(shí)、加強(qiáng)記憶，增加教學(xué)感知的同時(shí)也豐富了知識(shí)的趣味性。

餐飲營(yíng)銷 目錄

**章 餐飲營(yíng)銷概述 001 **節(jié) 餐飲與餐飲營(yíng)銷 002 第二節(jié) 餐飲營(yíng)銷觀念 005 第三節(jié) 餐飲營(yíng)銷發(fā)展趨勢(shì) 009 第四節(jié) 餐飲營(yíng)銷組合 018 第二章 餐飲營(yíng)銷環(huán)境分析 023 節(jié) 餐飲營(yíng)銷宏觀環(huán)境分析 024 第二節(jié) 餐飲營(yíng)銷微觀環(huán)境分析 028 第三節(jié) 餐飲市場(chǎng)環(huán)境綜合因素 SWOT 分析 032 第三章 餐飲市場(chǎng)調(diào)研 040 節(jié) 餐飲市場(chǎng)調(diào)研的概念與作用 041 第二節(jié) 餐飲市場(chǎng)調(diào)研的內(nèi)容與類型 043 第三節(jié) 餐飲市場(chǎng)調(diào)研的程序 046 第四節(jié) 餐飲市場(chǎng)調(diào)研的方法 050 第四章 餐飲目標(biāo)市場(chǎng)策略 062 節(jié) 餐飲市場(chǎng)細(xì)分 064 第二節(jié) 餐飲目標(biāo)市場(chǎng)選擇 070 第三節(jié) 餐飲市場(chǎng)定位 076 第五章 餐飲產(chǎn)品策略 085 節(jié) 餐飲產(chǎn)品概述 086 第二節(jié) 餐飲產(chǎn)品生命周期 092 第三節(jié) 餐飲產(chǎn)品組合 097 第四節(jié) 餐飲新產(chǎn)品開發(fā) 100 第六章 餐飲產(chǎn)品價(jià)格策略 106 節(jié) 餐飲產(chǎn)品價(jià)格構(gòu)成 107 第二節(jié) 餐飲產(chǎn)品價(jià)格的制定 109 第三節(jié) 餐飲產(chǎn)品定價(jià)方法 113 第四節(jié) 餐飲產(chǎn)品定價(jià)的策略 118 第七章 餐飲營(yíng)銷渠道策略 126 節(jié) 餐飲營(yíng)銷渠道概述 127 第二節(jié) 餐飲營(yíng)銷渠道模式 130 第三節(jié) 餐飲企業(yè)營(yíng)銷渠道選擇與評(píng)估 133 第四節(jié) 餐飲營(yíng)銷渠道沖突及調(diào)節(jié) 140 第八章 餐飲促銷策略 146 節(jié) 餐飲促銷組合 147 第二節(jié) CIS 166 第三節(jié) 餐飲品牌營(yíng)銷策略 170 第九章 餐飲營(yíng)銷策劃 177 節(jié) 認(rèn)識(shí)餐飲營(yíng)銷策劃 178 第二節(jié) 餐飲營(yíng)銷策劃書的種類、結(jié)構(gòu)和內(nèi)容 184 第三節(jié) 餐飲營(yíng)銷策劃書的撰寫和制作技巧 187 第四節(jié) 餐飲營(yíng)銷策劃的要點(diǎn) 193 參考文獻(xiàn) 200
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餐飲營(yíng)銷 作者簡(jiǎn)介

陸朋，河北師范大學(xué)旅游系教研室主任，教授，碩士研究生導(dǎo)師。經(jīng)濟(jì)學(xué)學(xué)士，教育學(xué)碩士。主要研究方向：旅游服務(wù)與管理。主講課程：餐飲服務(wù)與管理、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)。主編教材：《餐飲服務(wù)與管理》《餐飲營(yíng)銷》《旅游市場(chǎng)營(yíng)銷》等6部。

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