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【學(xué)術(shù)】食品安全檢驗技術(shù)研究 版權(quán)信息
- ISBN：9787230061681
- 條形碼：9787230061681 ; 978-7-230-06168-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
【學(xué)術(shù)】食品安全檢驗技術(shù)研究 內(nèi)容簡介
本書主要研究食品安全與檢驗技術(shù), 從食品安全基礎(chǔ)理論的介紹入手, 內(nèi)容涵蓋食品中的危害因素、食物中毒與食品衛(wèi)生等, 針對食品理化檢驗的理論與程序、食品檢驗的一般技術(shù)進(jìn)行了分析研究; 對食品中一般成分的檢驗、食品中添加劑的檢驗、食品加工、儲藏過程中有害物質(zhì)的檢驗做了一定的介紹; 對食品安全及檢測新技術(shù)進(jìn)行了分析研究; 提出了食品安全與檢驗的相關(guān)問題, 為保障食品安全提供了更多思路與方法。
【學(xué)術(shù)】食品安全檢驗技術(shù)研究 目錄
**章 食品安全綜述
節(jié) 食品安全概述
第二節(jié) 食品中的危害因素
第二章 食品檢驗的一般技術(shù)
節(jié) 食品感官檢驗技術(shù)
第二節(jié) 食品理化檢驗技術(shù)
第三章 食品中一般成分的檢驗
節(jié) 食品中水分的檢驗
第二節(jié) 食品中蛋白質(zhì)的檢驗
第三節(jié) 食品中酸度的檢驗
第四節(jié) 食品中維生素的檢驗
第四章 食品中添加劑的檢驗
節(jié) 食品添加劑及食品中著色劑的檢驗
第二節(jié) 食品中甜味劑及漂白劑的檢驗
第三節(jié) 食品中抗氧化劑及防腐劑的檢驗
第五章 食品加工、儲藏過程中有害物質(zhì)的檢驗
節(jié) 食品的生物性污染及檢驗
第二節(jié) 食品的化學(xué)性污染及檢驗
第三節(jié) 食品容器和包裝中有害物質(zhì)的檢驗
參考文獻(xiàn)
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