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食品營養(yǎng)與安全檢測技術(shù)

作者：李斌
出版社：江西科學(xué)技術(shù)出版社出版時間：暫無
開本： 16開 頁數(shù)： 282
中 圖 價:¥42.9(5.5折) 定價  ¥78.0 登錄后可看到會員價
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食品營養(yǎng)與安全檢測技術(shù) 版權(quán)信息

食品營養(yǎng)與安全檢測技術(shù) 內(nèi)容簡介

本書以食品安全為目標(biāo)，從人體健康出發(fā)，介紹了食物、營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系，還講述了食品安全檢測技術(shù)的方法和手段，另外還講解了食品安全檢測中需要的儀器設(shè)備及*新的食品安全方面的分析技術(shù)和要求。 食品安全檢測技術(shù)發(fā)展至今，已成為全面推進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)步的重要動力。食品安全檢測技術(shù)通過提高食品質(zhì)量和全過程驗證活動，并與食品生產(chǎn)企業(yè)各項管理活動實現(xiàn)協(xié)同，從而有力地保證了食品質(zhì)量的穩(wěn)步提高，不斷滿足社會日益發(fā)展的背景下人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)需求。 本書可供食品企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)人員、食品檢驗、質(zhì)量保證、工商管理、衛(wèi)生防疫、疾病控制、環(huán)境監(jiān)測和污染治理以及大專院校、科研院所的有關(guān)技術(shù)人員使用和參考。

食品營養(yǎng)與安全檢測技術(shù) 目錄

**章人體組成與健康標(biāo)準(zhǔn) **節(jié)人體的組成 第二節(jié)人體的健康標(biāo)準(zhǔn) 第二章人體需要的營養(yǎng)素 **節(jié)蛋白質(zhì) 第二節(jié)脂類 第三節(jié)碳水化合物 第四節(jié)熱能 第五節(jié)礦物質(zhì)與水 第六節(jié)維生素 第三章各類食物的營養(yǎng)價值 **節(jié)植物源性食物的營養(yǎng)價值 第二節(jié)動物源性食物的營養(yǎng)價值 第四章食物中的生物活性物質(zhì) **節(jié)多酚類化合物 第二節(jié)硫化物 第三節(jié)萜類化合物 第四節(jié)類胡蘿卜素 第五節(jié)褪黑素（腦白金） 第六節(jié)功能性多糖 ……
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