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基礎(chǔ)化學(xué)(潘亞芬)

基礎(chǔ)化學(xué)(潘亞芬)

出版社：化學(xué)工業(yè)出版社出版時間：2024-08-01
開本： 16開 頁數(shù)： 213
本類榜單：教材銷量榜
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基礎(chǔ)化學(xué)(潘亞芬) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787122448590
  • 條形碼：9787122448590 ; 978-7-122-44859-0
  • 裝幀：平裝
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>>

基礎(chǔ)化學(xué)(潘亞芬) 內(nèi)容簡介

《基礎(chǔ)化學(xué)》以應(yīng)用技術(shù)為主線，將理論與技能訓(xùn)練進行了一體化編寫，主要包括化學(xué)基礎(chǔ)、化學(xué)分析、有機化學(xué)三個模塊十三個項目。為了方便學(xué)習(xí)，與本書配套的在線開放課程已經(jīng)在“學(xué)銀在線”網(wǎng)站上線，部分微課、微視頻等可通過移動終端掃描書中二維碼學(xué)習(xí)使用；電子課件可從www.cipedu.com.cn下載參考。教材中有機融入職業(yè)素養(yǎng)內(nèi)容，落實立德樹人根本任務(wù)。 本書可作為食品智能加工技術(shù)、食品檢驗檢測技術(shù)、食品營養(yǎng)與健康、食品質(zhì)量與安全等食品相關(guān)專業(yè)，生物制藥技術(shù)、藥品生產(chǎn)技術(shù)、藥品生物技術(shù)等藥學(xué)相關(guān)專業(yè)以及環(huán)境、化工等相關(guān)專業(yè)的師生用書，也可作為企事業(yè)單位的參考用書。

基礎(chǔ)化學(xué)(潘亞芬) 目錄

模塊一化學(xué)基礎(chǔ)
項目一物質(zhì)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)2
思維導(dǎo)圖2
學(xué)習(xí)要點3
職業(yè)素養(yǎng)目標3
情境導(dǎo)入3
知識3
一、核外電子的運動狀態(tài)3
二、原子核外電子的排布6
三、元素性質(zhì)的周期性變化8
四、化學(xué)鍵11
五、分子間的作用力14
練習(xí)思考15 項目二化學(xué)反應(yīng)速率和化學(xué)平衡18
思維導(dǎo)圖18
學(xué)習(xí)要點19
職業(yè)素養(yǎng)目標19
情境導(dǎo)入19
知識19
一、化學(xué)反應(yīng)速率的表示19
二、影響化學(xué)反應(yīng)速率的因素20
三、可逆反應(yīng)與化學(xué)平衡21
四、化學(xué)平衡常數(shù)21
五、影響化學(xué)平衡的因素23
技能訓(xùn)練KI3KI I2平衡常數(shù)測定24
練習(xí)思考26 項目三數(shù)據(jù)處理27
思維導(dǎo)圖27
學(xué)習(xí)要點27
職業(yè)素養(yǎng)目標28
情境導(dǎo)入28
知識28
一、誤差的分類28
二、準確度與精密度29
三、提高分析結(jié)果準確度的方法32
四、有效數(shù)字與數(shù)據(jù)處理33
技能訓(xùn)練稱樣與數(shù)據(jù)處理35
練習(xí)思考37
模塊二化學(xué)分析
項目四溶液配制技術(shù)39
思維導(dǎo)圖39
學(xué)習(xí)要點39
職業(yè)素養(yǎng)目標39
技能一一般溶液配制技術(shù)40
情境導(dǎo)入40
知識40
一、溶液濃度的表示方法40
二、一般溶液的配制方法41
技能訓(xùn)練一般溶液配制技術(shù)42
技能二緩沖溶液配制技術(shù)43
情境導(dǎo)入43
知識43
一、緩沖溶液43
二、緩沖作用原理44
技能訓(xùn)練緩沖溶液配制技術(shù)45
技能三標準溶液配制技術(shù)46
情境導(dǎo)入46
知識46
一、直接配制法46
二、間接配制法47
技能訓(xùn)練標準溶液配制技術(shù)48
練習(xí)思考50 項目五滴定分析技術(shù)52
思維導(dǎo)圖52
學(xué)習(xí)要點52
職業(yè)素養(yǎng)目標53
技能一認識滴定分析技術(shù)53
情境導(dǎo)入53
知識53
一、滴定分析概述53
二、滴定管操作技術(shù)53
三、滴定分析反應(yīng)條件與滴定方式56
四、滴定分析結(jié)果的簡單計算56
技能訓(xùn)練用HCl溶液滴定NaOH溶液58
技能二常用滴定儀器操作技術(shù)59
情境導(dǎo)入59
知識59
一、移液管操作技術(shù)59
二、容量瓶操作技術(shù)61
技能訓(xùn)練常用滴定儀器操作技術(shù)62
練習(xí)思考63 項目六酸堿滴定技術(shù)65
思維導(dǎo)圖65
學(xué)習(xí)要點65
職業(yè)素養(yǎng)目標66
技能一認識溶液的酸堿性66
情境導(dǎo)入66
知識66
一、酸堿質(zhì)子理論66
二、弱酸弱堿的解離常數(shù)和解離度68
三、弱酸弱堿解離平衡和溶液pH值的計算69
技能訓(xùn)練用酸度計測定三種溶液的pH值70
技能二酸堿滴定技術(shù)71
情境導(dǎo)入71
知識71
一、酸堿指示劑71
二、酸堿滴定曲線與指示劑的選擇73
技能訓(xùn)練測定食醋的總酸含量77
練習(xí)思考78 項目七沉淀滴定技術(shù)81
思維導(dǎo)圖81
學(xué)習(xí)要點81
職業(yè)素養(yǎng)目標82
情境導(dǎo)入82
知識82
一、沉淀-溶解平衡82
二、溶度積規(guī)則82
三、常見的沉淀滴定分析方法83
技能訓(xùn)練水樣中氯離子含量的測定85
練習(xí)思考87 項目八重量分析技術(shù)89
思維導(dǎo)圖89
學(xué)習(xí)要點89
職業(yè)素養(yǎng)目標89
情境導(dǎo)入90
知識90
一、重量分析法的分類90
二、重量分析法的特點90
三、重量分析法的操作技術(shù)91
技能訓(xùn)練測定面粉中水分含量93
練習(xí)思考94 項目九氧化還原滴定技術(shù)96
思維導(dǎo)圖96
學(xué)習(xí)要點96
職業(yè)素養(yǎng)目標96
情境導(dǎo)入97
知識97
技能一高錳酸鉀滴定技術(shù)97
一、高錳酸鉀滴定技術(shù)的基本原理97
二、自身指示劑99
技能訓(xùn)練測定雙氧水中H2O2的含量99
技能二重鉻酸鉀滴定技術(shù)101
情境導(dǎo)入101
知識101
一、重鉻酸鉀滴定技術(shù)的基本原理101
二、氧化還原指示劑102
技能訓(xùn)練測定硫酸亞鐵中鐵的含量103
技能三碘量法104
情境導(dǎo)入104
知識104
一、直接碘量法104
二、間接碘量法104
三、相關(guān)標準溶液的配制與標定105
技能訓(xùn)練測定白菜中維生素C的含量107
練習(xí)思考108 項目十配位滴定技術(shù)110
思維導(dǎo)圖110
學(xué)習(xí)要點111
職業(yè)素養(yǎng)目標111
情境導(dǎo)入111
知識111
一、配位化合物111
二、EDTA的性質(zhì)114
三、金屬指示劑114
技能訓(xùn)練測定飲用水的總硬度116
練習(xí)思考117
模塊三有機化學(xué)
項目十一烴類化合物120
思維導(dǎo)圖120
學(xué)習(xí)要點121
職業(yè)素養(yǎng)目標121
知識點一脂肪烴121
情境導(dǎo)入121
知識121
一、有機化合物121
二、脂肪烴的結(jié)構(gòu)126
三、脂肪烴的命名129
四、脂肪烴的物理性質(zhì)133
五、脂肪烴的化學(xué)性質(zhì)134
技能訓(xùn)練萃取及萃取效率142
知識點二環(huán)烴144
情境導(dǎo)入144
知識144
一、環(huán)烴的分類144
二、環(huán)烴的命名145
三、苯的結(jié)構(gòu)147
四、環(huán)烴的物理性質(zhì)148
五、環(huán)烴的化學(xué)性質(zhì)148
技能訓(xùn)練制備環(huán)己烯153
知識點三鹵代烴154
情境導(dǎo)入154
知識154
一、鹵代烴的分類和命名154
二、鹵代烴的物理性質(zhì)156
三、鹵代烴的化學(xué)性質(zhì)156
技能訓(xùn)練制備正溴丁烷158
練習(xí)思考160 項目十二含氧有機物162
思維導(dǎo)圖162
學(xué)習(xí)要點163
職業(yè)素養(yǎng)目標163
知識點一醇、酚、醚163
情境導(dǎo)入163
知識163
一、醇163
二、酚166
三、醚168
技能訓(xùn)練乙醇的蒸餾和沸點測定169
知識點二醛、酮170
情境導(dǎo)入170
知識171
一、醛、酮的分類和命名171
二、醛、酮的物理性質(zhì)173
三、醛、酮的化學(xué)性質(zhì)173
技能訓(xùn)練油脂氧化酸敗的定性檢驗及酸值的測定178
知識點三羧酸及其衍生物179
情境導(dǎo)入179
知識180
一、羧酸180
二、羧酸衍生物183
三、取代酸187
技能訓(xùn)練乙酸乙酯的制備189
練習(xí)思考190 項目十三含氮有機化合物193
思維導(dǎo)圖193
學(xué)習(xí)要點194
職業(yè)素養(yǎng)目標194
情境導(dǎo)入194
知識194
一、硝基化合物194
二、胺197
技能訓(xùn)練提取茶葉中咖啡因202
練習(xí)思考204
附錄206
附錄一常用元素國際原子量表206
附錄二化合物的式量表207
附錄三常見弱酸和弱堿的解離常數(shù)（298.15K）210
附錄四常用指示劑與指示液的配制210
附錄五難溶電解質(zhì)的溶度積（298.15K）211
附錄六配離子的穩(wěn)定常數(shù)（298.15K）212 參考文獻213
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