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麥胚活性肽的制備、功能特性及應(yīng)用 版權(quán)信息
- ISBN：9787122448767
- 條形碼：9787122448767 ; 978-7-122-44876-7
- 裝幀：平裝
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>>
麥胚活性肽的制備、功能特性及應(yīng)用 本書(shū)特色
此書(shū)在谷物營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域是一本新的專著類書(shū)籍。能夠?yàn)槭称窢I(yíng)養(yǎng)、谷物加工與營(yíng)養(yǎng)和功能食品類課程提供優(yōu)秀的教輔材料。能夠?yàn)閺氖孪嚓P(guān)領(lǐng)域的科學(xué)技術(shù)人員提供技術(shù)參考。
麥胚活性肽的制備、功能特性及應(yīng)用 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《麥胚活性肽的制備、功能特性及應(yīng)用》共包含七章內(nèi)容,從麥胚活性肽的制備與鑒定、麥胚活性肽改善氧化應(yīng)激的作用及機(jī)制、麥胚活性肽對(duì)2型糖尿病的改善作用、麥胚活性肽延緩老年性骨質(zhì)疏松的作用及機(jī)制、麥胚活性肽促進(jìn)傷口愈合的作用及其應(yīng)用等方面闡述了麥胚活性肽生物學(xué)功能及作用機(jī)制。 本書(shū)可為提高糧油及加工副產(chǎn)物的利用價(jià)值提供理論基礎(chǔ)，為精準(zhǔn)膳食營(yíng)養(yǎng)與高效制造提供科學(xué)依據(jù)，可供高等院校食品科學(xué)與工程相關(guān)專業(yè)的師生以及從事食品營(yíng)養(yǎng)與功能產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)的人員學(xué)習(xí)參考。
麥胚活性肽的制備、功能特性及應(yīng)用 目錄
第1章 麥胚活性肽概述 001
1.1 活性肽（氨基酸、肽與蛋白質(zhì)） 001
1.2 活性肽制備 003
1.2.1 肽的制備 003
1.2.2 肽的分離和純化方法 008
1.3 麥胚活性肽的功能 010
1.3.1 麥胚活性肽與抗氧化活性 011
1.3.2 麥胚活性肽與糖脂代謝 013
1.3.3 麥胚活性肽與成骨活性 015
1.3.4 麥胚活性肽與抗炎活性 016
1.3.5 麥胚活性肽與抗癌活性 017
1.3.6 麥胚活性肽與腸道菌群 018
參考文獻(xiàn) 019 第2章 麥胚活性肽制備與鑒定 027
2.1 麥胚清蛋白提取與鑒定 027
2.1.1 脫脂麥胚粉的制備 027
2.1.2 清蛋白提取單因素實(shí)驗(yàn) 028
2.1.3 清蛋白提取正交實(shí)驗(yàn) 029
2.1.4 清蛋白含量測(cè)定 030
2.2 酶解法制備麥胚活性肽工藝優(yōu)化與純化 031
2.2.1 酶解法制備麥胚活性肽Ⅰ工藝優(yōu)化與純化 031
2.2.2 酶解法制備麥胚活性肽Ⅱ工藝優(yōu)化與純化 037
2.3 麥胚活性肽的結(jié)構(gòu)鑒定 050
2.3.1 麥胚活性肽Ⅰ結(jié)構(gòu)鑒定 050
2.3.2 麥胚活性肽Ⅱ結(jié)構(gòu)鑒定 054
本章小結(jié) 057
參考文獻(xiàn) 057 第3章 麥胚活性肽改善氧化應(yīng)激的作用及機(jī)制 060
3.1 麥胚活性肽體外抗氧化性研究 060
3.1.1 麥胚活性肽氧自由基吸收能力 060
3.1.2 麥胚活性肽ABTS ·清除能力 062
3.1.3 麥胚活性肽DPPH ·清除能力 064
3.2 麥胚活性肽抗細(xì)胞氧化應(yīng)激的作用 066
3.2.1 麥胚活性肽對(duì)H2O2誘導(dǎo)的VSMCs氧化應(yīng)激的抑制作用 066
3.2.2 麥胚活性肽對(duì)H2O2誘導(dǎo)的HepG2氧化應(yīng)激的抑制作用 070
3.3 麥胚活性肽抗2型糖尿病小鼠體內(nèi)氧化應(yīng)激的作用 073
3.3.1 麥胚活性肽對(duì)STZ小鼠血糖的影響 073
3.3.2 麥胚活性肽對(duì)糖尿病小鼠主動(dòng)脈異常增殖的作用 074
3.3.3 麥胚活性肽對(duì)糖尿病小鼠保護(hù)作用可能的機(jī)制 075
3.3.4 麥胚活性肽對(duì)糖尿病小鼠肝臟中T-AOC和SOD水平的影響 076
3.3.5 麥胚活性肽對(duì)糖尿病小鼠肝臟中MDA水平的影響 077
3.3.6 麥胚活性肽對(duì)糖尿病小鼠血清中炎癥因子水平的影響 078
3.4 麥胚活性肽抗氧化應(yīng)激作用機(jī)制 079
3.4.1 麥胚活性肽對(duì)NOX4表達(dá)的影響 079
3.4.2 麥胚活性肽對(duì)PKCζ磷酸化水平的影響 081
3.4.3 麥胚活性肽對(duì)AMPKα磷酸化水平的影響 081
3.4.4 抗氧化肽對(duì)AMPK的激活作用 082
本章小結(jié) 083
參考文獻(xiàn) 083 第4章 麥胚活性肽對(duì)2型糖尿病的改善作用 087
4.1 活性肽治療糖尿病研究現(xiàn)狀 087
4.2 麥胚活性肽對(duì)胰島素抵抗的作用 088
4.2.1 IR-HepG2模型的建立 088
4.2.2 麥胚活性肽的篩選 090
4.2.3 麥胚活性肽對(duì)糖原含量的影響 092
4.2.4 麥胚活性肽對(duì)HK、PK的影響 094
4.3 麥胚活性肽對(duì)2型糖尿病大鼠病癥的改善作用 094
4.3.1 麥胚活性肽對(duì)大鼠基礎(chǔ)生理指標(biāo)的影響 095
4.3.2 麥胚活性肽對(duì)大鼠胰島素抵抗指數(shù)的影響 096
4.3.3 麥胚活性肽對(duì)大鼠血漿脂質(zhì)指標(biāo)的影響 099
4.3.4 麥胚活性肽對(duì)大鼠肝臟糖原含量的影響 101
4.3.5 麥胚活性肽對(duì)大鼠肝臟HK、PK的影響 101
4.4 麥胚活性肽治療2型糖尿病機(jī)制 102
4.4.1 麥胚活性肽對(duì)胰島素信號(hào)通路相關(guān)蛋白表達(dá)的影響 103
4.4.2 麥胚活性肽對(duì)糖代謝相關(guān)蛋白表達(dá)的影響 105
4.4.3 麥胚活性肽對(duì)大鼠肝臟脂代謝相關(guān)蛋白表達(dá)的影響 110
本章小結(jié) 114
參考文獻(xiàn) 114 第5章 麥胚活性肽延緩老年性骨質(zhì)疏松的作用及機(jī)制 118
5.1 活性肽對(duì)骨質(zhì)疏松作用的現(xiàn)狀 119
5.2 麥胚活性肽ADW對(duì)氧化應(yīng)激環(huán)境中共育體系下成骨和破骨細(xì)胞活性的影響 120
5.2.1 OB-OC共育體系下氧化應(yīng)激模型的構(gòu)建 120
5.2.2 麥胚活性肽ADW對(duì)H2O2誘導(dǎo)的共育體系下成骨細(xì)胞氧化應(yīng)激水平的影響 123
5.2.3 麥胚活性肽ADW對(duì)H2O2誘導(dǎo)的共育體系下成骨細(xì)胞增殖活性的影響 125
5.2.4 麥胚活性肽ADW對(duì)H2O2誘導(dǎo)的共育體系下成骨細(xì)胞分化活性的影響 126
5.2.5 麥胚活性肽ADW對(duì)H2O2誘導(dǎo)的共育體系下成骨細(xì)胞凋亡的影響 128
5.2.6 麥胚活性肽ADW對(duì)H2O2誘導(dǎo)的共育體系下破骨細(xì)胞分化的影響 129
5.3 麥胚活性肽ADW對(duì)老年性大鼠骨質(zhì)疏松的作用 130
5.3.1 麥胚活性肽ADW對(duì)老年大鼠血清骨重建指標(biāo)的影響 130
5.3.2 麥胚活性肽ADW對(duì)老年大鼠氧化應(yīng)激指標(biāo)的影響 131
5.3.3 麥胚活性肽ADW對(duì)老年大鼠股骨形態(tài)計(jì)量學(xué)的影響 133
5.3.4 麥胚活性肽ADW對(duì)老年大鼠股骨微觀結(jié)構(gòu)的影響 133
5.3.5 麥胚活性肽ADW對(duì)老年大鼠股骨成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞分化活性的影響 136
5.4 麥胚活性肽ADW對(duì)骨穩(wěn)態(tài)失衡的作用機(jī)制 138
5.4.1 麥胚活性肽ADW對(duì)老年骨質(zhì)疏松大鼠成骨細(xì)胞增殖活性的影響 138
5.4.2 麥胚活性肽ADW對(duì)老年骨質(zhì)疏松大鼠成骨細(xì)胞分化活性的影響 138
5.4.3 麥胚活性肽ADW對(duì)老年骨質(zhì)疏松大鼠成骨細(xì)胞凋亡的影響 140
5.4.4 麥胚活性肽ADW對(duì)H2O2誘導(dǎo)的共育體系下TRAF6信號(hào)通路的影響 141
5.4.5 麥胚活性肽ADW對(duì)老年骨質(zhì)疏松大鼠TRAF6信號(hào) 通路的影響 143
5.4.6 麥胚活性肽ADW對(duì)老年骨質(zhì)疏松大鼠破骨細(xì)胞分化的影響 143
本章小結(jié) 146
參考文獻(xiàn) 147 第6章 麥胚活性肽促進(jìn)傷口愈合的作用及其應(yīng)用 158
6.1 多肽促進(jìn)傷口愈合的研究現(xiàn)狀 158
6.2 麥胚活性肽YDW對(duì)巨噬細(xì)胞、成纖維細(xì)胞、角質(zhì)形成細(xì)胞作用的研究 160
6.2.1 小肽分子量及純度 160
6.2.2 小肽YDW對(duì)巨噬細(xì)胞RAW 264.7炎癥反應(yīng)的影響 161
6.2.3 小肽YDW對(duì)成纖維細(xì)胞L929活性的影響 165
6.2.4 小肽YDW對(duì)角質(zhì)形成細(xì)胞HaCaT活性的影響 169
6.3 麥胚活性肽對(duì)大鼠傷口愈合作用 172
6.3.1 小肽YDW對(duì)大鼠傷口愈合率的影響 172
6.3.2 小肽YDW對(duì)大鼠傷口組織中NO的影響 173
6.3.3 小肽YDW對(duì)大鼠傷口組織中炎癥因子的影響 174
6.3.4 大鼠傷口組織的病理學(xué)分析 176
6.3.5 大鼠傷口組織的免疫熒光分析 177
6.4 麥胚活性肽乳膏的制備及檢測(cè) 179
6.4.1 乳膏組成優(yōu)化 179
6.4.2 小肽YDW乳膏基本性質(zhì) 181
本章小結(jié) 192
參考文獻(xiàn) 193 第7章 麥胚活性肽對(duì)DSS誘導(dǎo)小鼠結(jié)腸炎的改善作用及機(jī)制 195
7.1 潰瘍性結(jié)腸炎發(fā)病機(jī)制和研究現(xiàn)狀 195
7.2 麥胚蛋白質(zhì)體外模擬消化活性肽的篩選及其對(duì)脂多糖誘導(dǎo)的RAW 264.7細(xì)胞的抗炎作用 196
7.2.1 麥胚蛋白質(zhì)體外模擬消化過(guò)程中水解度的變化 196
7.2.2 超濾膜分離和多肽含量 197
7.2.3 麥胚抗炎活性肽的篩選 197
7.2.4 Nano-LC-MS/MS鑒定WGPH-Ⅲ（＜1kDa）多肽序列 199
7.2.5 麥胚活性肽P1、P2、P3和P4分別對(duì)LPS誘導(dǎo)的RAW 264.7細(xì)胞NO分泌量的影響 201
7.2.6 麥胚活性肽P1對(duì)LPS誘導(dǎo)的RAW?264.7細(xì)胞炎癥介質(zhì)的影響 202
7.2.7 麥胚活性肽P1對(duì)RAW 264.7細(xì)胞PKCζ-NF-κB信號(hào)通路蛋白表達(dá)的影響 203
7.3 麥胚活性肽對(duì)DSS誘導(dǎo)的小鼠結(jié)腸炎緩解作用 206
7.3.1 麥胚活性肽P1干預(yù)后結(jié)腸炎小鼠疾病活動(dòng)指數(shù)（DAI） 206
7.3.2 麥胚活性肽P1干預(yù)后對(duì)結(jié)腸炎小鼠體重的影響 207
7.3.3 麥胚活性肽P1干預(yù)后對(duì)結(jié)腸炎小鼠結(jié)腸的影響 208
7.3.4 麥胚活性肽P1干預(yù)后對(duì)結(jié)腸炎小鼠脾臟指數(shù)的影響 209
7.3.5 麥胚活性肽P1干預(yù)后對(duì)結(jié)腸炎小鼠結(jié)腸組織病變的影響 209
7.3.6 麥胚活性肽P1干預(yù)后對(duì)血清中炎癥因子（IL-1β、IL-6及TNF-α）和結(jié)腸組織中MPO活性的影響 211
7.3.7 麥胚活性肽P1干預(yù)后對(duì)結(jié)腸炎小鼠結(jié)腸組織中腸屏障功能的影響 212
7.3.8 麥胚活性肽P1干預(yù)后對(duì)結(jié)腸組織中PKCζ-NF-κB信號(hào)通路相關(guān)蛋白質(zhì)表達(dá)的影響 212
7.4 麥胚活性肽對(duì)DSS誘導(dǎo)的結(jié)腸炎小鼠腸道菌群的影響 215
7.4.1 測(cè)序數(shù)據(jù)基本信息和質(zhì)量控制 215
7.4.2 α多樣性分析 216
7.4.3 麥胚活性肽P1對(duì)結(jié)腸炎小鼠腸道菌群物種組成的影響 217
7.4.4 基于Uni Firac的多樣品相似度樹(shù)分析 218
7.4.5 麥胚活性肽P1對(duì)不同水平的菌群相對(duì)豐度影響 219
7.4.6 腸道菌群優(yōu)勢(shì)屬與生理生化水平的相關(guān)性 226
本章小結(jié) 228
參考文獻(xiàn) 附錄 縮略詞表 233
1.1 活性肽（氨基酸、肽與蛋白質(zhì)） 001
1.2 活性肽制備 003
1.2.1 肽的制備 003
1.2.2 肽的分離和純化方法 008
1.3 麥胚活性肽的功能 010
1.3.1 麥胚活性肽與抗氧化活性 011
1.3.2 麥胚活性肽與糖脂代謝 013
1.3.3 麥胚活性肽與成骨活性 015
1.3.4 麥胚活性肽與抗炎活性 016
1.3.5 麥胚活性肽與抗癌活性 017
1.3.6 麥胚活性肽與腸道菌群 018
參考文獻(xiàn) 019 第2章 麥胚活性肽制備與鑒定 027
2.1 麥胚清蛋白提取與鑒定 027
2.1.1 脫脂麥胚粉的制備 027
2.1.2 清蛋白提取單因素實(shí)驗(yàn) 028
2.1.3 清蛋白提取正交實(shí)驗(yàn) 029
2.1.4 清蛋白含量測(cè)定 030
2.2 酶解法制備麥胚活性肽工藝優(yōu)化與純化 031
2.2.1 酶解法制備麥胚活性肽Ⅰ工藝優(yōu)化與純化 031
2.2.2 酶解法制備麥胚活性肽Ⅱ工藝優(yōu)化與純化 037
2.3 麥胚活性肽的結(jié)構(gòu)鑒定 050
2.3.1 麥胚活性肽Ⅰ結(jié)構(gòu)鑒定 050
2.3.2 麥胚活性肽Ⅱ結(jié)構(gòu)鑒定 054
本章小結(jié) 057
參考文獻(xiàn) 057 第3章 麥胚活性肽改善氧化應(yīng)激的作用及機(jī)制 060
3.1 麥胚活性肽體外抗氧化性研究 060
3.1.1 麥胚活性肽氧自由基吸收能力 060
3.1.2 麥胚活性肽ABTS ·清除能力 062
3.1.3 麥胚活性肽DPPH ·清除能力 064
3.2 麥胚活性肽抗細(xì)胞氧化應(yīng)激的作用 066
3.2.1 麥胚活性肽對(duì)H2O2誘導(dǎo)的VSMCs氧化應(yīng)激的抑制作用 066
3.2.2 麥胚活性肽對(duì)H2O2誘導(dǎo)的HepG2氧化應(yīng)激的抑制作用 070
3.3 麥胚活性肽抗2型糖尿病小鼠體內(nèi)氧化應(yīng)激的作用 073
3.3.1 麥胚活性肽對(duì)STZ小鼠血糖的影響 073
3.3.2 麥胚活性肽對(duì)糖尿病小鼠主動(dòng)脈異常增殖的作用 074
3.3.3 麥胚活性肽對(duì)糖尿病小鼠保護(hù)作用可能的機(jī)制 075
3.3.4 麥胚活性肽對(duì)糖尿病小鼠肝臟中T-AOC和SOD水平的影響 076
3.3.5 麥胚活性肽對(duì)糖尿病小鼠肝臟中MDA水平的影響 077
3.3.6 麥胚活性肽對(duì)糖尿病小鼠血清中炎癥因子水平的影響 078
3.4 麥胚活性肽抗氧化應(yīng)激作用機(jī)制 079
3.4.1 麥胚活性肽對(duì)NOX4表達(dá)的影響 079
3.4.2 麥胚活性肽對(duì)PKCζ磷酸化水平的影響 081
3.4.3 麥胚活性肽對(duì)AMPKα磷酸化水平的影響 081
3.4.4 抗氧化肽對(duì)AMPK的激活作用 082
本章小結(jié) 083
參考文獻(xiàn) 083 第4章 麥胚活性肽對(duì)2型糖尿病的改善作用 087
4.1 活性肽治療糖尿病研究現(xiàn)狀 087
4.2 麥胚活性肽對(duì)胰島素抵抗的作用 088
4.2.1 IR-HepG2模型的建立 088
4.2.2 麥胚活性肽的篩選 090
4.2.3 麥胚活性肽對(duì)糖原含量的影響 092
4.2.4 麥胚活性肽對(duì)HK、PK的影響 094
4.3 麥胚活性肽對(duì)2型糖尿病大鼠病癥的改善作用 094
4.3.1 麥胚活性肽對(duì)大鼠基礎(chǔ)生理指標(biāo)的影響 095
4.3.2 麥胚活性肽對(duì)大鼠胰島素抵抗指數(shù)的影響 096
4.3.3 麥胚活性肽對(duì)大鼠血漿脂質(zhì)指標(biāo)的影響 099
4.3.4 麥胚活性肽對(duì)大鼠肝臟糖原含量的影響 101
4.3.5 麥胚活性肽對(duì)大鼠肝臟HK、PK的影響 101
4.4 麥胚活性肽治療2型糖尿病機(jī)制 102
4.4.1 麥胚活性肽對(duì)胰島素信號(hào)通路相關(guān)蛋白表達(dá)的影響 103
4.4.2 麥胚活性肽對(duì)糖代謝相關(guān)蛋白表達(dá)的影響 105
4.4.3 麥胚活性肽對(duì)大鼠肝臟脂代謝相關(guān)蛋白表達(dá)的影響 110
本章小結(jié) 114
參考文獻(xiàn) 114 第5章 麥胚活性肽延緩老年性骨質(zhì)疏松的作用及機(jī)制 118
5.1 活性肽對(duì)骨質(zhì)疏松作用的現(xiàn)狀 119
5.2 麥胚活性肽ADW對(duì)氧化應(yīng)激環(huán)境中共育體系下成骨和破骨細(xì)胞活性的影響 120
5.2.1 OB-OC共育體系下氧化應(yīng)激模型的構(gòu)建 120
5.2.2 麥胚活性肽ADW對(duì)H2O2誘導(dǎo)的共育體系下成骨細(xì)胞氧化應(yīng)激水平的影響 123
5.2.3 麥胚活性肽ADW對(duì)H2O2誘導(dǎo)的共育體系下成骨細(xì)胞增殖活性的影響 125
5.2.4 麥胚活性肽ADW對(duì)H2O2誘導(dǎo)的共育體系下成骨細(xì)胞分化活性的影響 126
5.2.5 麥胚活性肽ADW對(duì)H2O2誘導(dǎo)的共育體系下成骨細(xì)胞凋亡的影響 128
5.2.6 麥胚活性肽ADW對(duì)H2O2誘導(dǎo)的共育體系下破骨細(xì)胞分化的影響 129
5.3 麥胚活性肽ADW對(duì)老年性大鼠骨質(zhì)疏松的作用 130
5.3.1 麥胚活性肽ADW對(duì)老年大鼠血清骨重建指標(biāo)的影響 130
5.3.2 麥胚活性肽ADW對(duì)老年大鼠氧化應(yīng)激指標(biāo)的影響 131
5.3.3 麥胚活性肽ADW對(duì)老年大鼠股骨形態(tài)計(jì)量學(xué)的影響 133
5.3.4 麥胚活性肽ADW對(duì)老年大鼠股骨微觀結(jié)構(gòu)的影響 133
5.3.5 麥胚活性肽ADW對(duì)老年大鼠股骨成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞分化活性的影響 136
5.4 麥胚活性肽ADW對(duì)骨穩(wěn)態(tài)失衡的作用機(jī)制 138
5.4.1 麥胚活性肽ADW對(duì)老年骨質(zhì)疏松大鼠成骨細(xì)胞增殖活性的影響 138
5.4.2 麥胚活性肽ADW對(duì)老年骨質(zhì)疏松大鼠成骨細(xì)胞分化活性的影響 138
5.4.3 麥胚活性肽ADW對(duì)老年骨質(zhì)疏松大鼠成骨細(xì)胞凋亡的影響 140
5.4.4 麥胚活性肽ADW對(duì)H2O2誘導(dǎo)的共育體系下TRAF6信號(hào)通路的影響 141
5.4.5 麥胚活性肽ADW對(duì)老年骨質(zhì)疏松大鼠TRAF6信號(hào) 通路的影響 143
5.4.6 麥胚活性肽ADW對(duì)老年骨質(zhì)疏松大鼠破骨細(xì)胞分化的影響 143
本章小結(jié) 146
參考文獻(xiàn) 147 第6章 麥胚活性肽促進(jìn)傷口愈合的作用及其應(yīng)用 158
6.1 多肽促進(jìn)傷口愈合的研究現(xiàn)狀 158
6.2 麥胚活性肽YDW對(duì)巨噬細(xì)胞、成纖維細(xì)胞、角質(zhì)形成細(xì)胞作用的研究 160
6.2.1 小肽分子量及純度 160
6.2.2 小肽YDW對(duì)巨噬細(xì)胞RAW 264.7炎癥反應(yīng)的影響 161
6.2.3 小肽YDW對(duì)成纖維細(xì)胞L929活性的影響 165
6.2.4 小肽YDW對(duì)角質(zhì)形成細(xì)胞HaCaT活性的影響 169
6.3 麥胚活性肽對(duì)大鼠傷口愈合作用 172
6.3.1 小肽YDW對(duì)大鼠傷口愈合率的影響 172
6.3.2 小肽YDW對(duì)大鼠傷口組織中NO的影響 173
6.3.3 小肽YDW對(duì)大鼠傷口組織中炎癥因子的影響 174
6.3.4 大鼠傷口組織的病理學(xué)分析 176
6.3.5 大鼠傷口組織的免疫熒光分析 177
6.4 麥胚活性肽乳膏的制備及檢測(cè) 179
6.4.1 乳膏組成優(yōu)化 179
6.4.2 小肽YDW乳膏基本性質(zhì) 181
本章小結(jié) 192
參考文獻(xiàn) 193 第7章 麥胚活性肽對(duì)DSS誘導(dǎo)小鼠結(jié)腸炎的改善作用及機(jī)制 195
7.1 潰瘍性結(jié)腸炎發(fā)病機(jī)制和研究現(xiàn)狀 195
7.2 麥胚蛋白質(zhì)體外模擬消化活性肽的篩選及其對(duì)脂多糖誘導(dǎo)的RAW 264.7細(xì)胞的抗炎作用 196
7.2.1 麥胚蛋白質(zhì)體外模擬消化過(guò)程中水解度的變化 196
7.2.2 超濾膜分離和多肽含量 197
7.2.3 麥胚抗炎活性肽的篩選 197
7.2.4 Nano-LC-MS/MS鑒定WGPH-Ⅲ（＜1kDa）多肽序列 199
7.2.5 麥胚活性肽P1、P2、P3和P4分別對(duì)LPS誘導(dǎo)的RAW 264.7細(xì)胞NO分泌量的影響 201
7.2.6 麥胚活性肽P1對(duì)LPS誘導(dǎo)的RAW?264.7細(xì)胞炎癥介質(zhì)的影響 202
7.2.7 麥胚活性肽P1對(duì)RAW 264.7細(xì)胞PKCζ-NF-κB信號(hào)通路蛋白表達(dá)的影響 203
7.3 麥胚活性肽對(duì)DSS誘導(dǎo)的小鼠結(jié)腸炎緩解作用 206
7.3.1 麥胚活性肽P1干預(yù)后結(jié)腸炎小鼠疾病活動(dòng)指數(shù)（DAI） 206
7.3.2 麥胚活性肽P1干預(yù)后對(duì)結(jié)腸炎小鼠體重的影響 207
7.3.3 麥胚活性肽P1干預(yù)后對(duì)結(jié)腸炎小鼠結(jié)腸的影響 208
7.3.4 麥胚活性肽P1干預(yù)后對(duì)結(jié)腸炎小鼠脾臟指數(shù)的影響 209
7.3.5 麥胚活性肽P1干預(yù)后對(duì)結(jié)腸炎小鼠結(jié)腸組織病變的影響 209
7.3.6 麥胚活性肽P1干預(yù)后對(duì)血清中炎癥因子（IL-1β、IL-6及TNF-α）和結(jié)腸組織中MPO活性的影響 211
7.3.7 麥胚活性肽P1干預(yù)后對(duì)結(jié)腸炎小鼠結(jié)腸組織中腸屏障功能的影響 212
7.3.8 麥胚活性肽P1干預(yù)后對(duì)結(jié)腸組織中PKCζ-NF-κB信號(hào)通路相關(guān)蛋白質(zhì)表達(dá)的影響 212
7.4 麥胚活性肽對(duì)DSS誘導(dǎo)的結(jié)腸炎小鼠腸道菌群的影響 215
7.4.1 測(cè)序數(shù)據(jù)基本信息和質(zhì)量控制 215
7.4.2 α多樣性分析 216
7.4.3 麥胚活性肽P1對(duì)結(jié)腸炎小鼠腸道菌群物種組成的影響 217
7.4.4 基于Uni Firac的多樣品相似度樹(shù)分析 218
7.4.5 麥胚活性肽P1對(duì)不同水平的菌群相對(duì)豐度影響 219
7.4.6 腸道菌群優(yōu)勢(shì)屬與生理生化水平的相關(guān)性 226
本章小結(jié) 228
參考文獻(xiàn) 附錄 縮略詞表 233
展開(kāi)全部
麥胚活性肽的制備、功能特性及應(yīng)用 作者簡(jiǎn)介
沈新春，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師，日本東京大學(xué)博士，曾先后受聘于日本著名的理化學(xué)研究所（RIKEN）助理研究員、美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)博士后和美國(guó)北卡羅來(lái)納大學(xué)教堂山分校助理研究員，江蘇省"雙創(chuàng)"高層次引進(jìn)人才，"功能性糧油食品與分子營(yíng)養(yǎng)"江蘇省高等學(xué)校優(yōu)秀科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)帶頭人，校學(xué)術(shù)委員會(huì)委員，校教學(xué)名師，江蘇省"優(yōu)秀歸國(guó)留學(xué)人員"(江蘇省歐美同學(xué)會(huì)）。主要研究方向?yàn)榧Z食功能化綠色加工與分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究，著力于糖尿病、骨質(zhì)疏松及衰老的肽營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。汪芳，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授，碩士生導(dǎo)師，南京中醫(yī)藥大學(xué)博士，哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院博士后，江蘇省"333高層次人才培養(yǎng)工程"培養(yǎng)對(duì)象，江蘇省"科技副總"。主要從事食品功能組分對(duì)常見(jiàn)慢性代謝性疾。ǚ逝、糖尿病等）的作用及機(jī)制研究。先后主持多項(xiàng)國(guó)家及省部級(jí)項(xiàng)目，獲多項(xiàng)國(guó)內(nèi)外發(fā)明專利，發(fā)表論文70余篇。宋海昭，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授，碩士生導(dǎo)師。浙江大學(xué)理學(xué)博士，清華大學(xué)博士后。主要從事食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)與農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的研究與教學(xué)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文60余篇，獲多項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利。
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