歡迎光臨中圖網(wǎng) 請 | 注冊
> >>
食品檢測與合規(guī)管理實(shí)訓(xùn)(高等職業(yè)教育本科食品類專業(yè)規(guī)劃教材)

食品檢測與合規(guī)管理實(shí)訓(xùn)(高等職業(yè)教育本科食品類專業(yè)規(guī)劃教材)

出版社：中國醫(yī)藥科技出版社出版時(shí)間：2024-06-01
開本： 16開 頁數(shù)： 204
中 圖 價(jià):¥36.3(6.6折) 定價(jià)  ¥55.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
加入購物車 收藏
運(yùn)費(fèi)6元，滿39元免運(yùn)費(fèi)
?新疆、西藏除外
本類五星書更多>

食品檢測與合規(guī)管理實(shí)訓(xùn)(高等職業(yè)教育本科食品類專業(yè)規(guī)劃教材) 版權(quán)信息

食品檢測與合規(guī)管理實(shí)訓(xùn)(高等職業(yè)教育本科食品類專業(yè)規(guī)劃教材) 內(nèi)容簡介

為了適應(yīng)基本教學(xué)和綜合實(shí)訓(xùn)的要求，本教材按分為食品安全相關(guān)法律法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)、食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)、食品感官檢驗(yàn)技術(shù)、微生物檢驗(yàn)、食品理化檢驗(yàn)、紫外可見分光光度法在食品檢測中的應(yīng)用、原子吸收光譜法在食品檢測中的應(yīng)用、原子熒光光譜法在食品檢測中的應(yīng)用、氣相色譜法在食品檢測中的應(yīng)用、液相色譜在食品檢測中的應(yīng)用、色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用。同時(shí)本書將涉及的相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)等電子資源作為本教材的補(bǔ)充。旨在通過一系列的實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，鞏固所學(xué)專業(yè)知識(shí)，完成思維拓展和知識(shí)的深化；使學(xué)生具備扎實(shí)的食品檢測理論知識(shí)與操作技能，具備根據(jù)檢測目的，依照國標(biāo)方法對(duì)食品進(jìn)行檢測和合規(guī)評(píng)定的能力，具備一定的知識(shí)遷移能力，能獨(dú)立解決食品檢驗(yàn)檢測工作中遇到的問題，能勝任食品檢驗(yàn)相關(guān)工作崗位。同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生食品安全法律法規(guī)意識(shí)、精益求精的工匠精神、團(tuán)隊(duì)合作精神和誠實(shí)守信的職業(yè)道德。使學(xué)生完成知識(shí)體系向崗位能力體系的轉(zhuǎn)換。

食品檢測與合規(guī)管理實(shí)訓(xùn)(高等職業(yè)教育本科食品類專業(yè)規(guī)劃教材) 目錄

**章 食品安全相關(guān)法律法規(guī)及生產(chǎn)經(jīng)營合規(guī)管理 **節(jié) 知識(shí)概況 第二節(jié) 中華人民共和國食品安全法及實(shí)施條例 一、《食品安全法》內(nèi)容體系 二、《食品安全法》主要加強(qiáng)了八個(gè)方面的制度構(gòu)建 三、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》 第三節(jié) 其他食品安全相關(guān)法律法規(guī) 一、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》 二、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》 三、《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》 四、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》 五、《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》 六、《食品召回管理辦法》 第四節(jié) 食品生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)合規(guī)管理 一、食品生產(chǎn)許可 二、食品經(jīng)營許可 第五節(jié) 食品生產(chǎn)過程合規(guī)管理 一、選址 二、廠區(qū)環(huán)境 三、廠房和車間 四、設(shè)施與設(shè)備 五、食品安全管理 六、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品 七、生產(chǎn)過程的食品安全控制 八、檢驗(yàn) 九、食品的貯存和運(yùn)輸 十、產(chǎn)品召回及追溯管理 十一、培訓(xùn) 十二、記錄和文件管理 第二章 食品標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品合規(guī) 節(jié) 認(rèn)識(shí)我國食品標(biāo)準(zhǔn) 一、標(biāo)準(zhǔn)及其級(jí)別 二、標(biāo)準(zhǔn)分類 第二節(jié) 食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 一、封面 二、前言 三、標(biāo)準(zhǔn)名稱 四、范圍 五、規(guī)范性引用文件 六、術(shù)語和定義 七、質(zhì)量要求 八、檢驗(yàn)方法 九、檢驗(yàn)規(guī)則 十、標(biāo)簽標(biāo)識(shí) 第三節(jié) 食品檢驗(yàn)檢測及產(chǎn)品合規(guī)管理 一、食品產(chǎn)品指標(biāo)合規(guī)判定依據(jù)及判定方法 二、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)簽合規(guī) 第三章 食品檢驗(yàn)檢測基礎(chǔ)知識(shí) 節(jié) 食品檢驗(yàn)檢測概述 一、食品檢驗(yàn)檢測的任務(wù) 二、食品檢驗(yàn)檢測的內(nèi)容 三、食品檢驗(yàn)的分類 四、食品檢驗(yàn)員職業(yè)素養(yǎng) 五、食品檢驗(yàn)的一般程序 第二節(jié) 樣品的采集、制備及保存 一、樣品的采集 二、樣品的制備 三、樣品的保存 四、樣品的前處理技術(shù) 第三節(jié) 常用玻璃容量器具 一、常用玻璃量器 二、玻璃量器的檢定方法 三、玻璃儀器的洗滌方法 四、移液器 第四節(jié) 電子天平的使用及維護(hù) '一、稱量原理 二、電子天平的使用方法 第五節(jié) 原始記錄與檢驗(yàn)報(bào)告 一、原始記錄 二、原始記錄要求 三、數(shù)據(jù)處理和分析結(jié)果 四、檢驗(yàn)報(bào)告 第六節(jié) 提高分析精準(zhǔn)度的方法 一、選擇合適的分析方法 二、實(shí)驗(yàn)用水的要求 三、對(duì)試劑、儀器進(jìn)行校正 四、樣品管理及樣品量 五、增加測定次數(shù) 六、空白、對(duì)照試驗(yàn) 七、回收率試驗(yàn) 第四章 食品感官檢驗(yàn)技術(shù) 節(jié) 感官檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí) 一、感官檢驗(yàn)的意義 二、影響感官檢驗(yàn)的因素 三、感官檢驗(yàn)的基本方法 四、感官檢驗(yàn)分類 第二節(jié) 食品感官檢驗(yàn) 一、食品感官檢驗(yàn)及判定依據(jù) 二、食品感官檢驗(yàn)程序 第五章 微生物檢驗(yàn) 節(jié) 食品微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí) 一、食品微生物檢驗(yàn) 二、食品微生物檢驗(yàn)的范圍 三、食品微生物檢驗(yàn)的指標(biāo) 四、食品微生物檢驗(yàn)的基本程序 五、食品微生物檢驗(yàn)室基本操作技術(shù) 第二節(jié) 生活飲用水中菌落總數(shù)的檢驗(yàn) 第三節(jié) 面包中霉菌和酵母菌的檢驗(yàn) 第四節(jié) 食品接觸面上大腸菌群的檢驗(yàn) 第五節(jié) 乳清蛋白粉中金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn) 第六章 食品理化檢驗(yàn) 節(jié) 重量分析概述 一、揮發(fā)法 二、萃取法 三、沉淀法 第二節(jié) 容量分析概述 一、直接滴定法 二、返滴定法 三、置換滴定法 四、間接滴定法 第三節(jié) 水分的測定 第四節(jié) 灰分的測定 第五節(jié) 脂肪的測定 第六節(jié) 總酸的測定 第七節(jié) 還原糖的測定 第八節(jié) 二氧化硫的測定 第九節(jié) 蛋白質(zhì)的測定 第七章 紫外-可見分光光度法在食品檢測中的應(yīng)用 節(jié) 紫外-可見分光光度法基礎(chǔ)知識(shí) 一、吸收定律 二、紫外-可見分光光度計(jì)的儀器結(jié)構(gòu) 三、紫外-可見分光光度分析實(shí)驗(yàn)條件的選擇 四、分析方法 第二節(jié) 飲用水中陰離子合成洗滌劑的測定 第三節(jié) 茶飲料中茶多酚的測定 第四節(jié) 蔬菜、水果中硝酸鹽含量的測定 第八章 原子吸收光譜法在食品檢測中的應(yīng)用 節(jié) 原子吸收光譜法基礎(chǔ)知識(shí) 一、共振線 二、基本原理 三、原子吸收分光光度計(jì)的基本結(jié)構(gòu) 四、干擾及消除方法 五、原子吸收光譜法的分析方法 六、樣品前處理技術(shù) 第二節(jié) 原子熒光光譜法概述 一、基本原理 二、原子熒光分光光度計(jì) 三、氫化物發(fā)生法在原子熒光光譜分析中的應(yīng)用 四、定量分析方法 第三節(jié) 食品中鈣的測定（火焰原子化法） 第四節(jié) 食品中鉛的測定（石墨爐原子化法） 第五節(jié) 食品中總汞的測定（原子熒光光譜法） 第九章 氣相色譜法在食品檢測中的應(yīng)用 節(jié) 氣相色譜法基礎(chǔ)知識(shí) 一
展開全部
商品評(píng)論(0條)
暫無評(píng)論……
書友推薦
編輯推薦
返回頂部
中圖網(wǎng)
在線客服