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食用菌生產(chǎn)技術(shù)

出版社：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版時(shí)間：2024-06-01
開(kāi)本： 26cm 頁(yè)數(shù)： 199頁(yè)
中 圖 價(jià):¥20.3(5.2折) 定價(jià)  ¥39.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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食用菌生產(chǎn)技術(shù) 版權(quán)信息

食用菌生產(chǎn)技術(shù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)在系統(tǒng)閘述食用菌生產(chǎn)、菌種制作的理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，介紹了平菇、香菇、草菇、雙孢蘑菇、黑木耳、靈芝等常見(jiàn)食用菌和珍稀食用(藥用)菌的具體栽培技術(shù)；食用菌生產(chǎn)中病蟲(chóng)害的防治技術(shù)；食用菌干制、罐藏、鹽漬、糖制、醬類、飲料加工制作技術(shù)。

食用菌生產(chǎn)技術(shù) 目錄

項(xiàng)目一 認(rèn)識(shí)食用菌 學(xué)習(xí)任務(wù)一 食用菌概況 一、食用菌的概念 二、食用菌的價(jià)值 三、食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 思考與練習(xí) 學(xué)習(xí)任務(wù)二 食用菌形態(tài)結(jié)構(gòu)與分類 一、食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu) 二、食用菌的生活史 三、食用菌的分類 技能訓(xùn)練一 食用菌菌絲體形態(tài)觀察 技能訓(xùn)練二 食用菌子實(shí)體形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察 思考與練習(xí) 學(xué)習(xí)任務(wù)三 食用茵生理生態(tài) 一、食用菌的營(yíng)養(yǎng) 二、食用菌生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境條件 三、生理類型 思考與練習(xí) 項(xiàng)目二 制作菌種 學(xué)習(xí)任務(wù)一 菌種生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備 一、菌種生產(chǎn)設(shè)施 二、菌種生產(chǎn)設(shè)備與用具 思考與練習(xí) 學(xué)習(xí)任務(wù)二 消毒 一、概念和分類 二、物理消毒 法 三、化學(xué)消毒 法 技能訓(xùn)練 超凈工作臺(tái)的使用及維護(hù) 思考與練習(xí) 學(xué)習(xí)任務(wù)三 菌種類型與培養(yǎng)基 一、菌種 二、培養(yǎng)基 技能訓(xùn)練 母種培養(yǎng)基制作 學(xué)習(xí)任務(wù)四 菌種制作與培養(yǎng) 一、一級(jí)菌種制作 二、原種、栽培種制作 技能訓(xùn)練一 組織分離法制母種 技能訓(xùn)練二 食用菌原種的制作 技能訓(xùn)練三 栽培種制作（平菇代料栽培） 思考與練習(xí) 學(xué)習(xí)任務(wù)五 菌種質(zhì)量鑒定 一、菌種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 二、母種質(zhì)量鑒定 三、原種和栽培種的質(zhì)量鑒定 技能訓(xùn)練 菌種質(zhì)量鑒定 思考與練習(xí) 學(xué)習(xí)任務(wù)六 菌種保藏與復(fù)壯 一、菌種保藏 二、菌種提純和復(fù)壯 技能訓(xùn)練 菌種的保藏 思考與練習(xí) 項(xiàng)目三 生產(chǎn)食用菌 學(xué)習(xí)任務(wù)一 平菇生產(chǎn) 一、平菇概述 二、生物學(xué)特性 三、平菇生產(chǎn)技術(shù) 四、平菇生產(chǎn)中常見(jiàn)的問(wèn)題 思考與練習(xí) 學(xué)習(xí)任務(wù)二 香菇生產(chǎn) 一、香菇概述 二、生物學(xué)特性 三、香菇代料生產(chǎn)技術(shù)（熟料栽培） 四、花菇生產(chǎn) 五、香菇生產(chǎn)中常見(jiàn)的問(wèn)題 思考與練習(xí) 學(xué)習(xí)任務(wù)三 草菇生產(chǎn) 一、草菇概述 二、生物學(xué)特性 三、草菇生產(chǎn)技術(shù) 四、草菇生產(chǎn)中常見(jiàn)的問(wèn)題 思考與練習(xí) 學(xué)習(xí)任務(wù)四 雙孢蘑菇生產(chǎn) 一、雙孢蘑菇概述 二、生物學(xué)特性 三、雙孢蘑菇發(fā)酵料生產(chǎn)技術(shù) 四、雙孢蘑菇生產(chǎn)中常見(jiàn)的問(wèn)題 思考與練習(xí) 學(xué)習(xí)任務(wù)五 金針菇生產(chǎn) 一、金針菇概述 二、生物學(xué)特性 三、金針菇代料生產(chǎn)技術(shù) 四、金針菇生產(chǎn)中常見(jiàn)的問(wèn)題 思考與練習(xí) 學(xué)習(xí)任務(wù)六 雞腿菇生產(chǎn) 一、雞腿菇概述 二、生物學(xué)特性 三、雞腿菇生產(chǎn)技術(shù) 四、雞腿菇主要病害及防治 思考與練習(xí) 學(xué)習(xí)任務(wù)七 黑木耳生產(chǎn) 一、黑木耳概述 二、生物學(xué)特性 三、黑木耳生產(chǎn)技術(shù) 四、黑木耳生產(chǎn)中常見(jiàn)的問(wèn)題 思考與練習(xí) 學(xué)習(xí)任務(wù)八 銀耳生產(chǎn) 一、銀耳的概述 二、生物學(xué)特性 三、銀耳生產(chǎn)技術(shù) 四、銀耳生產(chǎn)中常見(jiàn)的問(wèn)題 思考與練習(xí) 學(xué)習(xí)任務(wù)九 猴頭菇生產(chǎn) 一、猴頭菇概述 二、生物學(xué)特性 三、猴頭菇生產(chǎn)技術(shù) 四、猴頭菇生產(chǎn)中注意事項(xiàng)及常見(jiàn)的問(wèn)題 思考與練習(xí) 學(xué)習(xí)任務(wù)十 滑子菇生產(chǎn) 一、滑子菇概述 二、生物學(xué)特性 三、滑子菇塊栽技術(shù) 思考與練習(xí) 學(xué)習(xí)任務(wù)十一 姬松茸生產(chǎn) 一、姬松茸概述 二、生物學(xué)特性 三、姬松茸生產(chǎn)技術(shù) 思考與練習(xí) 學(xué)習(xí)任務(wù)十二 靈芝生產(chǎn) 一、靈芝概述 二、生物學(xué)特性 三、靈芝生產(chǎn)技術(shù) 四、靈芝生產(chǎn)中常見(jiàn)的問(wèn)題 思考與練習(xí) 學(xué)習(xí)任務(wù)十三 蛹蟲(chóng)草生產(chǎn) 一、蛹蟲(chóng)草概述 二、生物學(xué)特性 三、蛹蟲(chóng)草生產(chǎn)技術(shù) 思考與練習(xí) 學(xué)習(xí)任務(wù)十四 食用菌病蟲(chóng)害防治 一、主要病害及其防治 二、主要蟲(chóng)害及其防治 思考與練習(xí) 項(xiàng)目四 食用菌保鮮與加工技術(shù) 學(xué)習(xí)任務(wù)一 食用菌保鮮技術(shù) 一、食用菌貯藏保鮮的生理基礎(chǔ) 二、食用菌保鮮技術(shù) 思考與練習(xí) 學(xué)習(xí)任務(wù)二 食用菌加工技術(shù) 一、食用菌干制加工技術(shù) 二、食用菌罐藏加工技術(shù) 三、食用菌鹽漬加工技術(shù) 四、食用菌糖制加工技術(shù) 五、食用菌醬類加工技術(shù) 六、食用菌飲品加工技術(shù) 思考與練習(xí) 附錄 附表1 農(nóng)作物秸稈成分 附表2 農(nóng)副產(chǎn)品化學(xué)成分 附表3 谷類、薯類農(nóng)副產(chǎn)品化學(xué)成分 附表4 農(nóng)副產(chǎn)品主要礦質(zhì)元素含量 附表5 牲畜糞的化學(xué)成分 附表6 各種培養(yǎng)料的碳氮比（C/N） 附表7 培養(yǎng)料含水量參照表（一） 附表8 培養(yǎng)料含水量參照表（二） 附表9 培養(yǎng)料含水量參照表（三） 附表10 常用消毒劑的配制及使用方法 附表11 常用消毒劑防治對(duì)象及用法 參考文獻(xiàn)
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