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非轉(zhuǎn)基因大豆油脂脫色及共軛亞油酸大豆粉末甘油酯制備的研究

作者：屈巖峰著

出版社：中國(guó)紡織出版社出版時(shí)間：暫無

開本： 16開 頁(yè)數(shù)： 168

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目錄

非轉(zhuǎn)基因大豆油脂脫色及共軛亞油酸大豆粉末甘油酯制備的研究版權(quán)信息

ISBN：9787522917955
條形碼：9787522917955 ; 978-7-5229-1795-5
裝幀：一般膠版紙
冊(cè)數(shù)：暫無
重量：暫無
所屬分類：
工業(yè)技術(shù)
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非轉(zhuǎn)基因大豆油脂脫色及共軛亞油酸大豆粉末甘油酯制備的研究內(nèi)容簡(jiǎn)介

非轉(zhuǎn)基因大豆油脂脫色及共軛亞油酸大豆粉末甘油酯制備的研究以非轉(zhuǎn)基因大豆為原料，對(duì)富含共軛亞油酸的功能性油脂制備全過程進(jìn)行研究。首先在非轉(zhuǎn)基因大豆油脂脫色過程中對(duì)大豆油脂的過氧化值與酸值進(jìn)行控制，并在保證較高脫色率的基礎(chǔ)上，將反式脂肪酸的含量作為脫色過程中油脂品質(zhì)的考察指標(biāo)之一，通過各參數(shù)的調(diào)整與控制，降低大豆油脂中的反式脂肪酸含量，以此為共軛亞油酸大豆粉末甘油酯的制備提供前提條件。對(duì)在常壓與真空隔氧環(huán)境下脫色效果進(jìn)行了研究，并對(duì)脫色白土中的金屬種類、含量與油脂中反式脂肪酸含量的關(guān)系進(jìn)行了探討。采用脂肪酶Novo435催化CLA和花生油進(jìn)行酸解酯交換反應(yīng)，制備CLA-SL，并確定*佳酯化條件。

非轉(zhuǎn)基因大豆油脂脫色及共軛亞油酸大豆粉末甘油酯制備的研究目錄

**部分 1非轉(zhuǎn)基因大豆油脂的脫色3 1.1影響大豆油脂品質(zhì)的主要成分3 1.1.1大豆油脂中的色素類物質(zhì)3 1.1.2大豆油脂中的其他微量物質(zhì)5 1.2非轉(zhuǎn)基因大豆油脂脫色概述7 1.2.1油脂脫色7 1.2.2大豆油脂脫色體系的構(gòu)成8 1.2.3大豆油脂脫色體系的特點(diǎn)8 1.2.4油脂脫色機(jī)理9 2脫色率影響因素的研究10 2.1儀器設(shè)備與脫色方法10 2.1.1設(shè)備與材料10 2.1.2脫色方法11 2.1.3檢測(cè)方法12 2.2常壓脫色與真空脫色工藝的研究12 ……

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