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飯店管理會計

作者：吳欣然
出版社：北京理工大學出版社出版時間：2024-04-01
開本： 16開 頁數(shù)： 209
本類榜單：管理銷量榜
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飯店管理會計 版權信息

飯店管理會計 內容簡介

本書課程針對飯店管理專業(yè)中非會計專業(yè)的學生設置，無論是對飯店管理中的財務、營銷、人事、行政、工程動力等部門或專業(yè)，還是對基層工作人員、普通白領、中層和高層管理者，都具有很強的實用性。全書共設五部分十二情境： 部分為飯店管理會計認知篇，包括管理會計與飯店管理會計情境；第二部分為數(shù)據(jù)篇，包括資產(chǎn)負債表、利潤表、內部報表等三個情境；第三個部分為成本篇，包括認知成本、認知價格、本量利分析與成本管控等四個情境；第四個部分為決策篇，包括預測、年度經(jīng)營預算、投資預算等三個情境；第五部分為內部控制篇，包括飯店內部控制與會計控制情境。本書適合高等院校酒店管理與數(shù)字化運營、旅游管理、休閑服務與管理、森林生態(tài)旅游與康養(yǎng)等專業(yè)課程使用，也可用于旅游類相關專業(yè)使用，還可以作為成人教育相關專業(yè)的教材，亦可供企業(yè)的相關人員作為自學參考書。

飯店管理會計 目錄

**部分 認知篇 學習情境一 管理會計與飯店管理會計概述 任務一 管理會計概述 任務二 飯店管理會計概述 第二部分 數(shù)據(jù)篇 學習情境二 從資產(chǎn)負債表中認識飯店 任務一 認知飯店資產(chǎn)負債表 任務二 飯店資產(chǎn)負債表的分析 學習情境三 從利潤表中認識飯店 任務一 認知飯店利潤表 任務二 飯店利潤表分析 學習情境四 報表比率分析 第三部分 成本與價格篇 學習情境五 認識成本 學習情境六 認識價格 任務一 客房成本定價 任務二 餐飲成本定價 學習情境七 本量利分析法 任務一 本量利分析 任務二 靜態(tài)條件下的本量利分析 任務三 動態(tài)下的本量利分析 學習情境八 成本管控 任務一 標準成本法 任務二 作業(yè)成本法 第四部分 決策篇 學習情境九 經(jīng)營預測 任務一 認知預測 任務二 飯店經(jīng)營預測 學習情境十 預算編制與預算控制 任務一 認知年度經(jīng)營預算 任務二 預算的編制 任務三 預算控制 學習情境十一 投資預算 任務一 投資預算中的貨幣價值 任務二 投資預算中的現(xiàn)金流量 任務三 固定資產(chǎn) 新預算 第五部分 內部控制篇 學習情境十二 飯店內部控制與會計控制 任務一 飯店內部控制概述 任務二 會計控制 任務三 責任會計 術語對照表 附錄 參考文獻
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飯店管理會計 作者簡介

閻文實，遼寧生態(tài)工程職業(yè)學院生態(tài)旅游學院院長；教授，工商管理碩士，曾赴奧地利進修酒店管理，具有15年高星級旅游飯店工作經(jīng)歷； 全國職業(yè)院校技能大賽酒店服務賽項裁判組組長；西餐服務賽項裁判組成員；餐廳服務賽項裁判組成員； 全國職業(yè)院校技能大賽擬設賽項評審專家； 職業(yè)教育森林生態(tài)旅游教學標準主要起草人；全國林業(yè)教學名師；遼寧省興遼 專業(yè)群-森林生態(tài)旅游與康養(yǎng)專業(yè)帶頭人。牽頭組建遼寧省旅游類專業(yè)協(xié)作體；遼寧省酒店管理專業(yè) 教學團隊帶頭人；遼寧省酒店管理專業(yè)品牌專業(yè)負責人。遼寧省現(xiàn)代學徒制試點單位負責人；遼寧省訂單 定向人才培養(yǎng)模式改革示范專業(yè)負責人。遼寧省現(xiàn)代學徒制示范專業(yè)負責人。沈陽旅游星級飯店評定委員會專家委員；主持遼寧省教育科學規(guī)劃立項課題遼寧省人文科學研究課題多項；主要參與 教學成果二等獎，遼寧省 教學成果特等獎，主持遼寧省 教學成果三等獎。

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