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廣東食語(yǔ)

作者：周松芳 著
出版社：團(tuán)結(jié)出版社出版時(shí)間：2024-08-01
開(kāi)本： 32開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 320
本類(lèi)榜單：文化銷(xiāo)量榜
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廣東食語(yǔ) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787523408940
  • 條形碼：9787523408940 ; 978-7-5234-0894-0
  • 裝幀：平裝-膠訂
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類(lèi)：>>

廣東食語(yǔ) 本書(shū)特色

《廣東食語(yǔ)》不僅是一部飲食文化著作，更是一次穿越時(shí)空的味蕾之旅。從海鮮到點(diǎn)心，從臘味到魚(yú)生，每一道菜都承載著廣東飲食的深厚歷史與文化底蘊(yùn)。展卷閱讀，讀者將收獲到美味與文化的雙重盛宴。 書(shū)中的焦點(diǎn)不止于菜，更在于人。民國(guó)社會(huì)名流對(duì)飲食的“大眾點(diǎn)評(píng)”，不僅是珍貴、詳實(shí)的一手資料，更像是一把把鑰匙，開(kāi)啟時(shí)光之門(mén)，從飲食中見(jiàn)出百年前文人的精神面貌和社會(huì)風(fēng)尚，同時(shí)也為閱讀增加了許多趣味性。 作者長(zhǎng)期從事民國(guó)飲食文化史的研究，以更為宏闊的視角審視粵菜文化與發(fā)展，呈現(xiàn)給讀者的不僅是一部關(guān)于粵菜的書(shū)，更是一部關(guān)于民國(guó)飲食文化史，在閱讀中可以真切感受到作者的研究功力。

廣東食語(yǔ) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)是一部聚焦粵菜形成關(guān)鍵期的飲食文化著作，以學(xué)術(shù)為底蘊(yùn)，以隨筆為表達(dá)的特色，通過(guò)海鮮、點(diǎn)心、臘味、魚(yú)生、邊爐、西餐、月餅等一些表征性的廣東食品或飲食方式考證鉤陳，以點(diǎn)帶面地呈現(xiàn)廣東飲食的歷史發(fā)展，同時(shí)也給讀者帶來(lái)活色生香的品味誘惑。作者借“一個(gè)詞是一部文化史”的方式，通過(guò)京滬的一些關(guān)鍵人物，如容庚、鄭天錫、傅彥長(zhǎng)等飲食生活的，考述了粵菜館在北京和上海的傳播發(fā)展史，使我們看民國(guó)廣東飲食更豐富的面向。此外，作者還通過(guò)譚延闿與江孔殷這對(duì)進(jìn)士同年的飲食交往，余紹宋與梁鼎芬、梁?jiǎn)⒊、黃節(jié)等深厚情誼及飲食情緣，顧頡剛在廣州兩年的宴游生活，呈現(xiàn)了粵菜江湖的風(fēng)雅情致以及粵菜史的文化特質(zhì)。

廣東食語(yǔ) 目錄

粵菜好吃 海鮮難得 廣式點(diǎn)心 點(diǎn)中你心 相逢故舊無(wú)多語(yǔ)解說(shuō)邊爐骨董羹 魚(yú)繪與魚(yú)生 食在廣州 臘味先行 南米北面？還看嶺南面 美食與文藝皆不可辜負(fù)——傅彥長(zhǎng)與上；洸损^ 廣式月餅北伐記 京華番菜醉瓊林 鄭天錫：不想當(dāng)大廚的法學(xué)家 不是好外交官 東華粵味——容庚的東華樓食記 顧頡剛廣州宴游記 生平**知己知味——余紹宋的粵人情與粵菜緣 民國(guó)食神吃番菜——譚延闖的西餐故事 ？驼勫蕖倌昵暗膹V州西餐館 食壇雙星——譚延闿與江孔殷的粵菜傳奇 后記
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廣東食語(yǔ) 作者簡(jiǎn)介

周松芳，文學(xué)博士、文史學(xué)者、專(zhuān)欄作家。近年致力嶺南飲食文化研究，出版《嶺南饕餮——廣東飲膳九章》《民國(guó)味道——嶺南飲食的黃金時(shí)代》《廣東味道》《嶺南飲食文化》《嶺南飲食隨談》《海派粵菜與海外粵菜》《飲食西游記——晚清民國(guó)海外中餐館的歷史與文化》《民國(guó)粵味——粵菜師傅的老菜譜》《粵菜北漸記》《荔枝賦——嶺南荔枝九章》等。

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