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鐵蛋白的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及載體化應(yīng)用

鐵蛋白的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及載體化應(yīng)用

作者：楊瑞 著
出版社：科學技術(shù)文獻出版社出版時間：2023-12-01
開本： 16開 頁數(shù)： 220
本類榜單：自然科學銷量榜
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鐵蛋白的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及載體化應(yīng)用 版權(quán)信息

  • ISBN：9787523503959
  • 條形碼：9787523503959 ; 978-7-5235-0395-9
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

鐵蛋白的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及載體化應(yīng)用 內(nèi)容簡介

鐵蛋白是一類多亞基鐵儲存和解毒蛋白，廣泛存在于動物、植物、微生物體內(nèi)。自70多年前它首次從馬脾中分離出后，鐵蛋白的結(jié)構(gòu)、補鐵性質(zhì)及其在食品營養(yǎng)和醫(yī)學領(lǐng)域的應(yīng)用都經(jīng)歷了迅速的發(fā)展。本書對鐵蛋白的來源、提取和制備方法、結(jié)構(gòu)及其性質(zhì)進行了分述，同時對鐵蛋白在食品和營養(yǎng)領(lǐng)域的補鐵作用，和它作為納米載體在食品活性物質(zhì)及藥物成分傳送中的應(yīng)用進行了介紹。

鐵蛋白的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及載體化應(yīng)用 目錄

**章鐵蛋白的分離純化 / 11蛋白質(zhì)的分離、純化過程 / 111蛋白質(zhì)的分離純化方法 / 112蛋白質(zhì)分離純化的一般步驟 / 113蛋白質(zhì)分離純化常用方法的比較 / 12鐵蛋白的提取純化方法 / 121天然及重組鐵蛋白的提取方法 / 122不同鐵蛋白的提取具體方法 / 第二章鐵蛋白的來源與結(jié)構(gòu) / 21鐵蛋白的來源 / 211動物鐵蛋白的主要來源 / 212植物鐵蛋白的主要來源 / 213微生物鐵蛋白的主要來源 / 22鐵蛋白的結(jié)構(gòu) / 221不同來源的鐵蛋白的區(qū)別 / 222經(jīng)典的鐵蛋白結(jié)構(gòu) / 223動物鐵蛋白的結(jié)構(gòu)特征 / 224植物鐵蛋白的結(jié)構(gòu)特征及功能 / 225細菌鐵蛋白的結(jié)構(gòu)特征 / 第三章鐵蛋白的性質(zhì) / 31鐵蛋白的生物活性 / 311鐵蛋白表達的調(diào)節(jié) / 312鐵蛋白對細胞鐵物質(zhì)的影響 / 313鐵蛋白和氧化損傷 / 314鐵蛋白介導的鐵動員和鐵自噬 / 315鐵死亡 / 32鐵蛋白鐵的吸收機制 / 321植物鐵蛋白鐵的吸收機制 / 322動物鐵蛋白鐵的吸收機制 / 323原核生物鐵蛋白鐵的吸收機制 / 33鐵蛋白鐵的釋放機制 / 331鐵蛋白鐵的還原釋放 / 332鐵蛋白鐵還原釋放的途徑與機制 / 333植物鐵蛋白鐵的還原釋放 / 334動物鐵蛋白鐵的還原釋放 / 335細菌鐵蛋白鐵的還原釋放 / 34食品加工及營養(yǎng)因子對鐵蛋白氧化沉淀和還原釋放的影響 / 341綠原酸對鐵蛋白的影響 / 342大氣壓低溫等離子體對鐵蛋白的影響 / 343脈沖電場處理對鐵蛋白的影響 / 344高靜水壓對鐵蛋白的影響 / 345壓熱超聲處理對鐵蛋白的影響 / 346京尼平交聯(lián)劑對鐵蛋白的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)影響 / 35鐵蛋白的可逆自組裝 / 351鐵蛋白的自組裝性質(zhì) / 352基于鐵蛋白的可控自組裝 / 353基于鐵蛋白的非對稱自組裝 / 第四章鐵蛋白作為補鐵劑在食品中的應(yīng)用 / 41鐵的來源及生理需求量 / 411鐵的來源 / 412鐵的膳食參考值 / 42鐵的吸收機制 / 421鐵吸收和體內(nèi)平衡 / 422鐵吸收機制的固有局限性 / 43鐵的生物利用度 / 431鐵的生物利用度的評估方法 / 432研究鐵的生物利用度的內(nèi)外標記法 / 433提高鐵的生物利用度 / 44一種新型的補鐵劑——鐵蛋白 / 441膳食中的鐵營養(yǎng)源 / 442鐵蛋白作為鐵補充劑發(fā)揮的功能 / 443鐵蛋白作為鐵補充劑的局限性與挑戰(zhàn) / 45鐵蛋白作為補鐵劑的應(yīng)用前景 / 第五章鐵蛋白作為納米載體的應(yīng)用 / 51鐵蛋白納米空腔的應(yīng)用 / 52食品功能成分的包埋 / 521經(jīng)典解離/重組方法對生物活性物質(zhì)的包封 / 522鐵蛋白生物活性分子復合材料的外表面修飾 / 53鐵蛋白納米籠在物理化學改性和裝載物質(zhì)功能實現(xiàn) 方面的應(yīng)用 / 531提高封裝物質(zhì)的物理化學性質(zhì) / 532封裝物質(zhì)的靶向遞送 / 533促進不同類型物質(zhì)的協(xié)同作用 / 54鐵蛋白籠包埋食品生物活性物質(zhì)的新方法 / 541尿素對食品化合物的包封作用 / 542食品生物活性物質(zhì)在鐵蛋白中的熱誘導包埋 / 543鹽酸胍對食品化合物的包封作用 / 544熱處理法制備植物鐵蛋白-殼聚糖-表沒食子兒茶素 殼核納米顆粒 / 545化合物在鐵蛋白中的共包埋 / 55鐵蛋白的酶處理 / 551堿性蛋白酶改良鐵蛋白包封pH條件 / 552轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶誘導鐵蛋白的殼聚糖糖基化 / 56加工技術(shù)對鐵蛋白作為載體的影響 / 561壓熱超聲（MTS）技術(shù)對鐵蛋白包埋的影響 / 562脈沖電場（PEF）技術(shù)對鐵蛋白包埋的影響 / 563高靜壓（HHP）技術(shù)對鐵蛋白包埋的影響 / 564大氣壓低溫等離子體（ACP）技術(shù)對鐵蛋白包埋的 影響 / 57鐵蛋白籠中封裝生物活性化合物的挑戰(zhàn) / 571鐵蛋白在胃腸道的穩(wěn)定性 / 572生物活性分子在細胞內(nèi)的吸收 / 573食物基質(zhì)對鐵蛋白在胃腸道釋放的影響 / 58鐵蛋白包埋方式總結(jié) / 581解離/重組介導的封裝 / 582通道介導的包埋 / 583離液劑介導的包封 / 584用于化合物包埋的鹽介導的組裝 / 第六章鐵蛋白在其他領(lǐng)域中的應(yīng)用 / 61鐵蛋白用作鈣元素載體 / 62鐵蛋白在生物納米體系中的應(yīng)用 / 621鐵蛋白作為生物納米材料載體 / 622鐵蛋白裝載礦物元素研究進展 / 623鐵蛋白用于生物納米技術(shù) / 624鐵蛋白礦化成核儲存金屬元素 / 625肽段序列修飾或基因改造鐵蛋白儲存金屬元素 / 626鐵蛋白的通道及空腔氨基酸影響儲存金屬元素 / 63植物鐵蛋白在非生物脅迫、生物脅迫、抗氧化方面的功能 / 64鐵蛋白的生物工程應(yīng)用 / 641多功能高精度的載體構(gòu)架 / 642天然磁性納米顆粒 / 643鐵蛋白在醫(yī)藥新材料中的應(yīng)用 / 65鐵蛋白裝載藥物分子 / 651鐵蛋白在藥物靶向運輸中的應(yīng)用 / 652鐵蛋白用于腫瘤靶向治療的藥物載體（FDC） / 66鐵蛋白在催化、電磁感應(yīng)及疾病相關(guān)方面的應(yīng)用 / 661催化應(yīng)用 / 662電子和磁性應(yīng)用 / 663鐵蛋白作為急性期反應(yīng)物 / 664鐵蛋白與自身免疫性疾病 / 665鐵蛋白與傳染病 /
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鐵蛋白的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及載體化應(yīng)用 作者簡介

楊瑞，畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學，工學博士，F(xiàn)任天津科技大學食品科學與工程學院副教授、特聘教授；國家自然科學基金函評專家、天津市技術(shù)合同認定登記評審專家、美國化學學會會員、天津市食品學會會員。主要從事植物蛋白質(zhì)、多糖等生物大分子的天然活性組分載體及營養(yǎng)學評價，農(nóng)副產(chǎn)品加工及利用等研究工作。曾在2018年獲得天津市第五批創(chuàng)新人才推進計劃青年科技優(yōu)秀人才稱號。

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