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工業(yè)發(fā)酵分析(吳國峰)(第三版)

工業(yè)發(fā)酵分析(吳國峰)(第三版)

出版社：化學(xué)工業(yè)出版社出版時間：2024-07-01
開本： 16開 頁數(shù)： 331
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工業(yè)發(fā)酵分析(吳國峰)(第三版) 版權(quán)信息

工業(yè)發(fā)酵分析(吳國峰)(第三版) 內(nèi)容簡介

本書主要介紹了發(fā)酵工業(yè)常用原料如玉米、秸稈、糖蜜、水、酶制劑、淀粉糖漿等，以及發(fā)酵產(chǎn)品如燃料酒精、食用酒精、白酒、啤酒、有機(jī)酸、抗生素、維生素、氨基酸、調(diào)味品、發(fā)酵乳等一些主要指標(biāo)的分析方法，其中以*新的權(quán)威的仲裁方法為主，也有便于實際生產(chǎn)實時監(jiān)測的快捷方法。同時，為使學(xué)生了解發(fā)達(dá)國家相關(guān)產(chǎn)品的情況，還將檸檬酸、乳酸、維生素C、青霉素等發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量要求及其主要指標(biāo)的分析方法與美國、歐洲、日本等國的分析方法進(jìn)行了對比。本書還介紹了工業(yè)發(fā)酵分析上常用的色譜和光譜技術(shù)的原理、樣品前處理技術(shù)、儀器使用注意事項和日常的維護(hù)保養(yǎng)等儀器使用者非常關(guān)心的內(nèi)容。

工業(yè)發(fā)酵分析(吳國峰)(第三版) 目錄

1 水分的測定 1.1 谷物原料中水分的測定 1.2 啤酒花中水分的測定 1.3 奶酪中水分的測定 1.4 燃料用無水乙醇中微量水分的測定 2 糖類的測定 2.1 淀粉質(zhì)原料中粗淀粉的測定 2.2 糖化醪中還原糖、總糖的測定 2.3 發(fā)酵成熟醪中殘還原糖、殘總糖的測定 3 發(fā)酵原料中粗蛋白質(zhì)的測定 3.1 AOAC凱氏定氮標(biāo)準(zhǔn)方法 3.2 半自動凱氏定氮測定法 3.3 全手動凱氏定氮測定法 4 脂肪的測定 4.1 玉米胚中脂肪的測定 4.2 發(fā)酵乳中脂肪的測定 5 玉米秸稈中粗纖維素的測定 5.1 原理 5.2 儀器和試劑 5.3 測定方法 5.4 計算 5.5 討論 6 糖蜜中灰分的測定 6.1 原理 6.2 儀器和試劑 6.3 測定方法 6.4 計算 6.5 討論 7 釀造用水硬度的測定 7.1 原理 7.2 儀器和試劑 7.3 測定方法 7.4 計算 7.5 討論 8 耐高溫α-淀粉酶酶活力的測定 8.1 原理 8.2 儀器和試劑 8.3 測定方法 8.4 計算 8.5 討論 9 糖化酶活力的測定 9.1 原理 9.2 儀器和試劑 9.3 測定方法 9.4 計算 9.5 討論 10 蛋白酶活力的測定 10.1 原理 10.2 儀器和試劑 10.3 測定方法 10.4 計算 10.5 討論 11 糖蜜糖度的測定（糖錘度計法） 11.1 原理 11.2 儀器 11.3 測定方法 11.4 計算 11.5 討論 12 淀粉糖漿DE值的測定 12.1 原理 12.2 儀器和試劑 12.3 測定方法 12.4 計算 12.5 討論 13 酒母醪的質(zhì)量分析控制 13.1 糖度和外觀耗糖率的測定 13.2 酒母醪酸度的測定 13.3 殘還原糖的測定 13.4 酒精濃度的測定 14 乙醇濃度（酒精度）的測定 14.1 原理 14.2 儀器和試劑 14.3 測定方法 14.4 計算 14.5 討論 15 成品酒精中 醇的測定 15.1 原理 15.2 儀器和試劑 15.3 操作條件 15.4 測定方法 15.5 計算 15.6 討論 16 酒精硫酸試驗色度的測定 16.1 原理 16.2 儀器和試劑 16.3 測定方法 16.4 討論 17 酒精氧化時間的測定 17.1 原理 17.2 儀器和試劑 17.3 測定方法 17.4 討論 18 蒸餾酒中總酯的測定 18.1 原理 18.2 儀器和試劑 18.3 測定方法 18.4 計算 18.5 討論 19 蒸餾酒中總?cè)┑臏y定 19.1 化學(xué)分析法 19.2 氣相色譜法 20 蒸餾酒中鉛的測定 20.1 石墨爐原子吸收光譜法 20.2 雙硫腙比色法 21 白酒中糖精鈉的測定 21.1 原理 21.2 儀器和試劑 21.3 測定方法 21.4 計算 21.5 討論 22 啤酒原麥汁濃度的測定 22.1 原理 22.2 儀器和試劑 22.3 測定方法 22.4 計算 22.5 討論 23 啤酒中雙乙酰的測定 23.1 原理 23.2 儀器和試劑 23.3 測定方法 23.4 計算 23.5 討論 24 啤酒中甲醛殘留量的測定 24.1 原理 24.2 儀器和試劑 24.3 測定方法 24.4 計算 24.5 討論 25 檸檬酸含量的測定 25.1 成品檸檬酸含量的測定 25.2 發(fā)酵醪液中檸檬酸含量的測定 26 乳酸含量的測定 26.1 L-乳酸占總?cè)樗岷康臏y定 26.2 乳酸含量（純度）的測定 27 維生素C含量的測定 27.1 高效液相色譜法測定多種維生素的含量 27.2 碘量法測定維生素C的含量 27.3 2,6-二氯靛酚滴定法測定維生素C的含量 28 抗生素效價的測定 28.1 微生物檢定法測定青霉素的效價 28.2 高效液相色譜法測定青霉素G鈉的含量 29 青霉素發(fā)酵液中 殘留量的測定 29.1 原理 29.2 儀器和試劑 29.3 色譜條件 29.4 測定 29.5 計算 29.6 討論 30 醬油中氨基酸態(tài)氮的測定 30.1 原理 30.2 儀器和試劑 30.3 測定方法 30.4 計算 30.5 討論 31 味精成品純度的測定 31.1 旋光法 31.2 高氯酸非水溶液滴定法 32 發(fā)酵乳中山梨酸、苯甲酸的測定 32.1 原理 32.2 儀器和試劑 32.3 測定方法 32.4 計算 32.5 討論 33 酸牛乳中 的檢測 33.1 高效液相色譜法 33.2 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法（LC-MS/MS） 34 乳酸酸菜的質(zhì)量檢測 34.1 乳酸酸菜中亞硝酸鹽含量的測定 34.2 乳酸酸菜中L-乳酸含量的測定 34.3 乳酸酸菜中揮發(fā)酸的測定 35 氣相色譜法 35.1 氣相色譜的基本理論 35.2 氣相色譜儀 35.3 氣相色譜的應(yīng)用 36 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀 36.1 GC-MS聯(lián)用儀的定義及分類 36.2 GC-MS聯(lián)用儀的結(jié)構(gòu)及其工作原理 36.3 GC-MS聯(lián)用儀對GC和MS的要求 36.4 GC-MS法的優(yōu)點 36.5 GC-MS聯(lián)用儀的操作要點 36.6 GC-MS聯(lián)用儀的應(yīng)用 37 高效液相色譜法 37.1 高效液相色譜的基本理論 37.2 高效液相色譜儀的主要結(jié)構(gòu)與性能 37.3 高效液相色譜的固定相 37.4 高效液相色譜的流動相
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工業(yè)發(fā)酵分析(吳國峰)(第三版) 作者簡介

吳國峰，黑龍江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，副教授，生物工藝學(xué)實驗 2000.9至今，本科 20學(xué)時 黑龍江大學(xué)工業(yè)發(fā)酵分析實驗 2002.3至今 本科 60學(xué)時 黑龍江大學(xué)儀器分析實驗 2004.9至今，本科 20學(xué)時 黑龍江大學(xué) 毒物學(xué)理論及實驗2005.9至2009.1， 本科 30+17學(xué)時 黑龍江大學(xué)生物分離工程理論2006.9至今，本科 42學(xué)時，黑龍江大學(xué)生物分離工程實驗2009.9至今，本科 30學(xué)時，黑龍江大學(xué)。

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