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現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué) 臨床營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用 第11版

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué) 臨床營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用 第11版

出版社：人民衛(wèi)生出版社出版時(shí)間：2024-09-01
開本： 16開 頁數(shù)： 592
中 圖 價(jià):¥299.3(7.5折) 定價(jià)  ¥399.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué) 臨床營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用 第11版 版權(quán)信息

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué) 臨床營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用 第11版 本書特色

本書為專供臨床醫(yī)師和臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)人員使用的營(yíng)養(yǎng)與膳食治療專著，包含國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界*新理論與研究成果，內(nèi)含豐富資源。國(guó)家規(guī)劃教材主編主持翻譯。 臨床營(yíng)養(yǎng)師及專業(yè)人員、臨床醫(yī)師的營(yíng)養(yǎng)、膳食指導(dǎo)用書，營(yíng)養(yǎng)學(xué)*新知識(shí)的資源庫

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué) 臨床營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用 第11版 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書共包括3篇34章，主要包括生命全周期營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、營(yíng)養(yǎng)測(cè)量和營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)等臨床營(yíng)養(yǎng)的重要內(nèi)容，介紹了*新的臨床營(yíng)養(yǎng)理論，包括微生物群、飲食失調(diào)、極端環(huán)境中的營(yíng)養(yǎng)以及營(yíng)養(yǎng)和認(rèn)知在精神狀態(tài)中的作用，同時(shí)涵蓋了腫瘤營(yíng)養(yǎng)、ICU營(yíng)養(yǎng)、燒傷、消瘦、失調(diào)和高代謝狀況的營(yíng)養(yǎng)支持內(nèi)容。本書內(nèi)容新、涵蓋面全、實(shí)用性強(qiáng)，能夠?yàn)榕R床營(yíng)養(yǎng)一線人員提供全面的新理論和實(shí)用的實(shí)踐指導(dǎo)，為政府醫(yī)療管理人員、臨床醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師與其他保健專業(yè)人員提供全面深入認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)臨床營(yíng)養(yǎng)的專業(yè)參考書。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué) 臨床營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用 第11版 目錄

**篇生命期營(yíng)養(yǎng)與維持健康 第1 章 嬰兒營(yíng)養(yǎng) /2 第1 節(jié) 引言 /2 第2 節(jié) 不同生命階段的生理需求 /2 第3 節(jié) 營(yíng)養(yǎng)需求 / 11 參考文獻(xiàn) /16 第2 章 生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需求 /20 第1 節(jié) 引言 /20 第2 節(jié) 兒童營(yíng)養(yǎng) /20 第3 節(jié) 青春期 /31 第4 節(jié) 總結(jié) /37 參考文獻(xiàn) /38 第3 章 孕期的營(yíng)養(yǎng)代謝和需求 /41 第1 節(jié) 引言 /41 第2 節(jié) 孕期的生理需求 /41 第3 節(jié) 營(yíng)養(yǎng)需求 /44 參考文獻(xiàn) /54 第4 章 哺乳期的營(yíng)養(yǎng)代謝和需求 /60 第1 節(jié) 概述 /60 第2 節(jié) 引言 /60 第3 節(jié) 哺乳的生理需求 /61 第4 節(jié) 營(yíng)養(yǎng)需求 /61 參考文獻(xiàn) /68 第5 章 老年人的營(yíng)養(yǎng)、衰老和需求 /73 第1 節(jié) 引言 /73 第2 節(jié) 老年人的生理需求 /73 第3 節(jié) 老年人的營(yíng)養(yǎng)需求 /77 參考文獻(xiàn) /84 第6 章 運(yùn)動(dòng)與體育鍛煉的營(yíng)養(yǎng) /88 第1 節(jié) 概述 /88 第2 節(jié) 引言 /88 第3 節(jié) 為運(yùn)動(dòng)和身體活動(dòng)供應(yīng)燃料 /89 第4 節(jié) 運(yùn)動(dòng)前/ 運(yùn)動(dòng)中進(jìn)食以減少/延緩乏力 /91 第5 節(jié) 恢復(fù)性營(yíng)養(yǎng) /95 第6 節(jié) 運(yùn)動(dòng)食品和補(bǔ)充劑：是必要嗎？ /96 第7 節(jié) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的當(dāng)前問題：評(píng)論運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的熱門話題 /97 第8 節(jié) 結(jié)論 /101 參考文獻(xiàn) /102 第7 章 口糧在被吃掉之前不是食物：從士兵 喂養(yǎng)那里吸取的營(yíng)養(yǎng)教訓(xùn) /105 第1 節(jié) 引言 /105 第2 節(jié) 軍事研究的重點(diǎn) /106 第3 節(jié) 一種新的研究組織策略 /108 第4 節(jié) 活躍、健康個(gè)體的能量需求 / 111 第5 節(jié) 野外口糧的測(cè)試和評(píng)價(jià)：極端環(huán)境下的營(yíng)養(yǎng)需求 / 113 第6 節(jié) 能提高表現(xiàn)的口糧成分及試圖保護(hù)士兵免受不良觀念的影響 / 116 第7 節(jié) 體成分及戰(zhàn)備標(biāo)準(zhǔn) / 118 第8 節(jié) 結(jié)論 / 119 參考文獻(xiàn) / 119 第8 章 能量平衡：生理和心理對(duì)食物選擇 和進(jìn)食行為的影響 /124 第1 節(jié) 引言 /124 第2 節(jié) 食物選擇心理學(xué)—為什么吃 與吃什么 /125 第3 節(jié) 營(yíng)養(yǎng)對(duì)食物選擇的影響 /126 第4 節(jié) 非營(yíng)養(yǎng)因素對(duì)食物選擇的影響 /128 第5 節(jié) 生理學(xué)對(duì)食物選擇的影響 /130 第6 節(jié) 身體成分—身體儲(chǔ)存評(píng)估 /132 第7 節(jié) 結(jié)論 /134 參考文獻(xiàn) /135 第9 章 促進(jìn)體重減輕及體重維持的飲食行為和策略 /138 第1 節(jié) 簡(jiǎn)介及背景 /138 第2 節(jié) 通過改變生活方式實(shí)現(xiàn)和維持 減重的*新技術(shù)和*佳實(shí)踐 /141 第3 節(jié) 減重的飲食行為 /143 第4 節(jié) 維持減重效果的挑戰(zhàn) /147 第5 節(jié) 基于美國(guó)國(guó)家體重控制中心(NWCR) 的飲食和行為活動(dòng)的建議 /148 第6 節(jié) 貫穿全生命周期的肥胖癥和預(yù)防 增重因素的重要性 /149 第7 節(jié) 全生命周期的肥胖以及伴隨年齡 增長(zhǎng)、更年期的身體成分的變化 /151 第8 節(jié) 結(jié)論 /154 參考文獻(xiàn) /155 第10 章 口味、成本、便利性和食物選擇 /161 第1 節(jié) 概述 /161 第2 節(jié) 引言 /161 第3 節(jié) 口味，適口性和飽腹感 /162 第4 節(jié) 時(shí)間，金錢和健康 /166 第5 節(jié) 結(jié)論 /169 參考文獻(xiàn) /170 第二篇營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、評(píng)估和管理 第11 章 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)——營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫 /178 第1 節(jié) 引言 /178 第2 節(jié) 背景 /180 第3 節(jié) 數(shù)據(jù)來源和數(shù)據(jù)類型 /183 第4 節(jié) 數(shù)據(jù)質(zhì)量評(píng)估系統(tǒng) /188 第5 節(jié) 結(jié)論 /189 參考文獻(xiàn) /189 第12 章 營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè) /191 第1 節(jié) 引言 /191 第2 節(jié) 解釋說明 /191 第3 節(jié) 領(lǐng)域現(xiàn)狀 /193 第4 節(jié) 與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)具體相關(guān)的問題 /201 參考文獻(xiàn) /202 第13 章 膳食模式 /207 第1 節(jié) 引言 /207 第2 節(jié) 定義 /207 第3 節(jié) 領(lǐng)域現(xiàn)狀 /208 參考文獻(xiàn) /215 第14 章 通過自我報(bào)告和生物標(biāo)志物評(píng)估膳食攝入 /218 第1 節(jié) 引言 /218 第2 節(jié) 領(lǐng)域現(xiàn)狀 /218 第3 節(jié) 方法的發(fā)展和應(yīng)用 /229 參考文獻(xiàn) /231 第15 章 建立營(yíng)養(yǎng)攝入值 /233 第1 節(jié) 引言 /233 第2 節(jié) 定義和解釋關(guān)系 /233 第3 節(jié) 專業(yè)現(xiàn)狀 /237 第4 節(jié) 與營(yíng)養(yǎng)攝入值特別相關(guān)的問題 /244 參考文獻(xiàn) /248 第16 章 食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 /251 第1 節(jié) 美國(guó)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的要求 /251 第2 節(jié) 國(guó)際食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽：美國(guó)、歐盟、食品法典 /263 第3 節(jié) 營(yíng)養(yǎng)和健康益處的聲稱 /265 第4 節(jié) 總結(jié) /266 參考文獻(xiàn) /267 第17 章 食品不安全、饑餓和營(yíng)養(yǎng)不良 /269 第1 節(jié) 引言 /269 第2 節(jié) 定義、關(guān)系解釋和范圍 /270 第3 節(jié) 領(lǐng)域現(xiàn)狀(國(guó)內(nèi)和國(guó)際) /274 第4 節(jié) 結(jié)論 /279 參考文獻(xiàn) /280 第三篇臨床營(yíng)養(yǎng) 第18 章 飲食在慢性病中的作用 /286 第1 節(jié) 引言 /286 第2 節(jié) 營(yíng)養(yǎng)變遷 /287 第3 節(jié) 與肥胖相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素、食物和 膳食模式 /287 第4 節(jié) 與2 型糖尿病相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素、 食物和膳食模式 /290 第5 節(jié) 與心血管疾病類型相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素、 食物和膳食模式 /293 第6 節(jié) 結(jié)論 /298 參考文獻(xiàn) /298 第19 章 進(jìn)食障礙 /303 第1 節(jié) 引言 /303 第2 節(jié) 進(jìn)食障礙的醫(yī)學(xué)并發(fā)癥 /303 第3 節(jié) 評(píng)估 /306 第4 節(jié) 進(jìn)食障礙的危險(xiǎn)因素 /309 第5 節(jié) 治療 /310 第6 節(jié) 結(jié)論 /312 參考文獻(xiàn) /312 第20 章 糖尿病和胰島素抵抗 /315 第1 節(jié) 背景 /315 第2 節(jié) 正常功能和生理 /315 第3 節(jié) 異常生理和功能 /317 第4 節(jié) 糖尿病的基礎(chǔ)治療 /321 參考文獻(xiàn) /327 第21 章 高血壓 /331 第1 節(jié) 正常功能及生理 /331 第2 節(jié) 病理生理 /332 第3 節(jié) 初級(jí)治療模式 /335參考文獻(xiàn) /339 第22 章 動(dòng)脈粥樣硬化性心血管疾病與營(yíng)養(yǎng) /342 第1 節(jié) 正常的血管功能和生理 /342 第2 節(jié) 動(dòng)脈粥樣硬化性心血管疾病的病理生理學(xué) /343 第3 節(jié) 動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn)因素 /346 第4 節(jié) 主要的營(yíng)養(yǎng)治療方式 /351 參考文獻(xiàn) /355 第23 章 營(yíng)養(yǎng)與胃腸道疾病 /360 第1 節(jié) 引言 /360 第2 節(jié) 食管疾病 /360 第3 節(jié) 胃部疾病 /362 第4 節(jié) 十二指腸和近端小腸疾病 /365 第5 節(jié) 肝臟、膽囊和胰腺 /366 第6 節(jié) 結(jié)腸疾病 /369 第7 節(jié) 功能性胃腸病 /373 第8 節(jié) 總結(jié) /374 參考文獻(xiàn) /375 第24 章 成人和兒童腎臟疾病與營(yíng)養(yǎng) /380 第1 節(jié) 引言 /380 第2 節(jié) 蛋白質(zhì)能量消耗：患病率、機(jī)制和意義 /381 第3 節(jié) 胰島素抵抗和血脂異常 /383 第4 節(jié) 慢性腎臟病- 礦物質(zhì)及骨代謝異常 /383 第5 節(jié) CKD 患者的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估 /384 第6 節(jié) 兒童CKD 患者營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)不良狀態(tài) /385 第7 節(jié) 兒童和成人CKD 患者營(yíng)養(yǎng)缺乏的治療 /386 第8 節(jié) 生長(zhǎng)激素在兒童CKD 患者中的應(yīng)用 /386 第9 節(jié) 生長(zhǎng)激素治療的禁忌證 /388 第10 節(jié) 腎臟替代治療 /388 第11 節(jié) 慢性腎臟病膳食組成 /388 第12 節(jié) 未來發(fā)展方向 /390 參考文獻(xiàn) /390 第25 章 乙醇：在營(yíng)養(yǎng)和健康中的作用 /394 第1 節(jié) 引言 /394 第2 節(jié) 乙醇代謝 /395 第3 節(jié) 酗酒患者的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估 /397 第4 節(jié) 乙醇和營(yíng)養(yǎng) /398 第5 節(jié) 乙醇和能量代謝 /398 第6 節(jié) 乙醇對(duì)脂質(zhì)代謝的影響 /400 第7 節(jié) 乙醇和碳水化合物代謝 /400 第8 節(jié) 乙醇對(duì)脂溶性維生素的影響 /401 第9 節(jié) 乙醇對(duì)水溶性維生素的影響 /402 第10 節(jié) 乙醇對(duì)礦物質(zhì)和微量元素代謝的影響 /404 第11 節(jié) 乙醇、死亡率和心血管疾病 /404 第12 節(jié) 乙醇和肝病 /407 第13 節(jié) 乙醇和癌癥 /409 第14 節(jié) 乙醇、骨骼和肌肉 /409 第15 節(jié) 胎兒酒精譜系障礙 /410 第16 節(jié) 乙醇和肥胖患者 /410 第17 節(jié) 結(jié)論 / 411 參考文獻(xiàn) / 411 第26 章 肝病 /423 第1 節(jié) 正常的功能和生理學(xué) /423 第2 節(jié) 病理生理學(xué) /424 第3 節(jié) 肝病的主要治療方式 /432 第4 節(jié) 藥物與營(yíng)養(yǎng)素在肝病中的相互作用 /436 參考文獻(xiàn) /437 第27 章 營(yíng)養(yǎng)性貧血 /442 第1 節(jié) 正常功能和生理學(xué) /442 第2 節(jié) 病理生理學(xué) /444 第3 節(jié) 首選的治療和控制方式 /452 參考文獻(xiàn) /456 第28 章 營(yíng)養(yǎng)與骨病 /460 第1 節(jié) 引言 /460 第2 節(jié) 骨量積累 /460 第3 節(jié) 骨量流失和骨折風(fēng)險(xiǎn) /460 第4 節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與骨骼生長(zhǎng) /461 第5 節(jié) 骨流失的病理生理學(xué) /462 第6 節(jié) 預(yù)防跌倒的策略 /463 第7 節(jié) 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充與骨健康 /464 第8 節(jié) 膳食蛋白質(zhì) /464 第9 節(jié) 膳食模式 /466 第10 節(jié) 膳食對(duì)腸道菌群組成和/ 或代謝的調(diào)節(jié) /466 第11 節(jié) 結(jié)論 /466參考文獻(xiàn) /467 第29 章 食物過敏、食物敏感和不耐受 /470 第1 節(jié) 正常功能和生理功能 /470 第2 節(jié) 疾病 /470 第3 節(jié) 異常的生理或功能 /470 第4 節(jié) IgE 介導(dǎo)的食物過敏 /471 第5 節(jié) 遲發(fā)型IgE 介導(dǎo)的超敏反應(yīng) /473 第6 節(jié) 細(xì)胞介導(dǎo)的超敏反應(yīng) /474 第7 節(jié) IgE 和細(xì)胞介導(dǎo)的混合超敏反應(yīng) /474 第8 節(jié) 其他非IgE 介導(dǎo)的食物過敏 /474 第9 節(jié) 食物敏感 /475 第10 節(jié) 食物不耐受 /475 第11 節(jié) 飲食在發(fā)病中的作用 /475 第12 節(jié) 醫(yī)學(xué)治療 /476 第13 節(jié) 膳食管理 /477 第14 節(jié) 總結(jié) /478 參考文獻(xiàn) /479 第30 章 營(yíng)養(yǎng)和自身免疫病 /482 第1 節(jié) 引言 /482 第2 節(jié) 自身免疫病 /482 第3 節(jié) 主要自身免疫病的營(yíng)養(yǎng)干預(yù) /486 第4 節(jié) 結(jié)論和展望 /495 參考文獻(xiàn) /495 第31 章 專業(yè)營(yíng)養(yǎng)支持 /501 第1 節(jié) 引言 /501 第2 節(jié) 營(yíng)養(yǎng)評(píng)估 /501 第3 節(jié) 營(yíng)養(yǎng)攝入目標(biāo) /503 第4 節(jié) 腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持 /503 第5 節(jié) 腸外營(yíng)養(yǎng)支持 /510 第6 節(jié) 未來發(fā)展方向 /513 參考文獻(xiàn) /513 第32 章 成人和兒童危重癥營(yíng)養(yǎng)支持 /517 第1 節(jié) 危重癥期功能和生理改變 /517 第2 節(jié) 特殊危重疾病狀態(tài)的病理生理學(xué)和營(yíng)養(yǎng)管理 /524 第3 節(jié) 結(jié)論 /528參考文獻(xiàn) /530 第33 章 癌癥患者的臨床營(yíng)養(yǎng) /533 第1 節(jié) 癌癥營(yíng)養(yǎng) /533 第2 節(jié) 與癌癥相關(guān)的體重減輕和營(yíng)養(yǎng)不良 /535 第3 節(jié) 癌癥患者的營(yíng)養(yǎng)治療 /538參考文獻(xiàn) /542 第34 章 燒傷、消耗、去適應(yīng)作用和高代謝 狀態(tài)下的專業(yè)營(yíng)養(yǎng)支持 /545 第1 節(jié) 正常功能和生理 /545 第2 節(jié) 嚴(yán)重?zé)齻妥o(hù)理管理 /545 第3 節(jié) 燒傷患者的臨床營(yíng)養(yǎng)管理 /547 第4 節(jié) 非營(yíng)養(yǎng)支持劑和操作 /554 第5 節(jié) 特殊人群的燒傷營(yíng)養(yǎng)管理 /555 參考文獻(xiàn) /556 索引/561
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現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué) 臨床營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用 第11版 作者簡(jiǎn)介

周蕓，在核心期刊和統(tǒng)計(jì)源期刊上共發(fā)表近30篇文章，其中以第一作者身份的11篇。2008年以來，參與申報(bào)了6項(xiàng)衛(wèi)生廳科研項(xiàng)目，其中2項(xiàng)為第一主研，余4項(xiàng)均為第三主研。參編教材1部衛(wèi)生健康委護(hù)理專業(yè)本科“十三五”國(guó)規(guī)教材《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》(第4版)主編

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