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食品微生物檢測(cè)

作者：薛麗芝
出版社：高等教育出版社出版時(shí)間：2024-02-01
開(kāi)本： 大16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 400
中 圖 價(jià):¥48.3(7.0折) 定價(jià)  ¥69.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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食品微生物檢測(cè) 版權(quán)信息

食品微生物檢測(cè) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)是上海市職業(yè)教育規(guī)劃教材。 本書(shū)立足食品微生物檢驗(yàn)員崗位真實(shí)工作情景，依據(jù)微生物檢測(cè)職業(yè)能力形成的邏輯主線，以職業(yè)能力為*小編寫單元，采用模塊-任務(wù)-職業(yè)能力的編寫體例。教材在分析食品微生物檢測(cè)典型工作任務(wù)的基礎(chǔ)上，參考了《農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)》核心內(nèi)容，構(gòu)建了檢測(cè)環(huán)境準(zhǔn)備、樣本采集、指示菌檢測(cè)、環(huán)境微生物監(jiān)測(cè)和致病菌檢驗(yàn)等五大模塊，包含14個(gè)工作任務(wù)和45條職業(yè)能力。 本書(shū)配有學(xué)習(xí)卡資源，按照書(shū)后“鄭重聲明”頁(yè)的提示，登錄我社Abook網(wǎng)站可獲取相關(guān)資源。 本書(shū)可作為中職食品加工工藝、食品安全與檢測(cè)技術(shù)等食品類專業(yè)教材，也可作為食品行業(yè)、企業(yè)的微生物檢測(cè)相關(guān)人員工作培訓(xùn)用書(shū)及參考用書(shū)。

食品微生物檢測(cè) 目錄

模塊A 檢測(cè)環(huán)境準(zhǔn)備 工作任務(wù) A-1 實(shí)驗(yàn)室生物安全防護(hù) 職業(yè)能力A-1-1 能依據(jù)實(shí)驗(yàn)室等級(jí)規(guī)范穿戴個(gè)體防護(hù)裝備 職業(yè)能力A-1-2 能規(guī)范實(shí)施微生物檢驗(yàn)室的消毒與 職業(yè)能力A-1-3 能按標(biāo)準(zhǔn)要求準(zhǔn)確張貼生物安全標(biāo)識(shí) 工作任務(wù) A-2 檢驗(yàn)器材的核查與準(zhǔn)備 職業(yè)能力A-2-1 能核查微生物校準(zhǔn)/檢定設(shè)備的符合性 職業(yè)能力A-2-2 能按要求完成常用器皿的清洗與 職業(yè)能力A-2-3 能按要求完成培養(yǎng)基的制備 工作任務(wù) A-3 生物安全事故和廢棄物處理 職業(yè)能力A-3-1 能正確處理常見(jiàn)生物安全事故 職業(yè)能力A-3-2 能正確處理微生物檢驗(yàn)室常見(jiàn)廢棄物 模塊B 樣本采集 工作任務(wù) B-1 成品樣本采集 職業(yè)能力B-1-1 能按標(biāo)準(zhǔn)要求準(zhǔn)備采樣器材 職業(yè)能力B-1-2 能按要求實(shí)施典型樣本的采集與運(yùn)輸 職業(yè)能力B-1-3 能按要求實(shí)施樣本的接收與保存 工作任務(wù) B-2 環(huán)境樣本采集 職業(yè)能力B-2-1 能按要求實(shí)施食品加工場(chǎng)所空氣樣本采集 職業(yè)能力B-2-2 能按要求實(shí)施食品接觸面樣本采集 職業(yè)能力B-2-3 能按要求實(shí)施食品加工人員手部樣本采集 模塊C 指示菌檢測(cè) 工作任務(wù) C-1 菌落總數(shù)測(cè)定 職業(yè)能力C-1-1 能按標(biāo)準(zhǔn)要求準(zhǔn)備菌落總數(shù)測(cè)定器材 職業(yè)能力C-1-2 能按標(biāo)準(zhǔn)要求實(shí)施菌落總數(shù)測(cè)定 職業(yè)能力C-1-3 能正確計(jì)數(shù)、計(jì)算及判定菌落總數(shù)結(jié)果 工作任務(wù) C-2 大腸菌群計(jì)數(shù)(平板計(jì)數(shù)法) 職業(yè)能力C-2-1 能按標(biāo)準(zhǔn)要求準(zhǔn)備大腸菌群計(jì)數(shù)(平板計(jì)數(shù)法)器材 職業(yè)能力C-2-2 能按標(biāo)準(zhǔn)要求實(shí)施大腸菌群平板計(jì)數(shù) 職業(yè)能力C-2-3 能依據(jù)平板計(jì)數(shù)結(jié)果實(shí)施證實(shí)試驗(yàn) 職業(yè)能力C-2-4 能正確計(jì)算、判定大腸菌群平板計(jì)數(shù)結(jié)果 工作任務(wù) C-3 大腸菌群計(jì)數(shù)(MPN計(jì)數(shù)法) 職業(yè)能力C-3-1 能按標(biāo)準(zhǔn)要求準(zhǔn)備大腸菌群計(jì)數(shù)(M PN計(jì)數(shù)法)器木 職業(yè)能力C-3-2 能按標(biāo)準(zhǔn)要求實(shí)施大腸菌群初發(fā)酵試驗(yàn) 職業(yè)能力C-3-3 能依據(jù)初發(fā)酵試驗(yàn)結(jié)果實(shí)施復(fù)發(fā)酵試驗(yàn) 職業(yè)能力C-3-4 能正確判定大腸菌群M PN計(jì)數(shù)結(jié)果 工作任務(wù) C-4 霉菌和酵母計(jì)數(shù) 職業(yè)能力C-4-1 能按標(biāo)準(zhǔn)要求準(zhǔn)備霉菌和酵母計(jì)數(shù)器材 職業(yè)能力C-4-2 能按標(biāo)準(zhǔn)要求實(shí)施霉菌和酵母計(jì)數(shù) 職業(yè)能力C-4-3 能正確計(jì)數(shù)、計(jì)算及判定霉菌和酵母計(jì)數(shù)結(jié)果 模塊D 生產(chǎn)韓靜微生物監(jiān)測(cè) 工作任務(wù) D-1 職業(yè)能力D-1-1 能按標(biāo)準(zhǔn)要求準(zhǔn)備手部微生物監(jiān)測(cè)器材 職業(yè)能力D-1-2 能按標(biāo)準(zhǔn)要求完成手部微生物監(jiān)測(cè)項(xiàng)目檢驗(yàn) 職業(yè)能力D-1-3 能正確計(jì)數(shù)、判定手部微生物監(jiān)測(cè)結(jié)果 工作任務(wù) D-2 食品加工區(qū)域環(huán)境空氣中微生物監(jiān)測(cè) 職業(yè)能力D-2-1 能按標(biāo)準(zhǔn)要求準(zhǔn)備環(huán)境空氣中微生物監(jiān)測(cè)器材 職業(yè)能力D-2-2 能正確實(shí)施環(huán)境空氣中微生物監(jiān)測(cè)、計(jì)數(shù)及判讀 模塊E 致病菌檢測(cè) 工作任務(wù) E-l 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)
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