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酒店會計

出版社：西南財經(jīng)大學出版社出版時間：2024-08-01
開本： 16開 頁數(shù)： 176
本類榜單：管理銷量榜
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酒店會計 版權(quán)信息

酒店會計 本書特色

酒店會計是一門融合酒店管理、會計核算、收入審計、財務(wù)決策和稅務(wù)管理等多個專業(yè)領(lǐng)域的交叉課程，旨在培養(yǎng)精通酒店經(jīng)營管理的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。立足于該課程的培養(yǎng)目標，本書內(nèi)容來源于酒店會計的一線工作。本書以提升酒店經(jīng)營管理效益為目標，參照酒店經(jīng)營管理的流程，強調(diào)對酒店經(jīng)營管理工作進行有效的管理和核算，系統(tǒng)化地設(shè)計了三大板塊的內(nèi)容:一是酒店會計的基本知識:二是客房和餐飲的管理和核算;三是收入審計、應(yīng)收賬款的管理和成本費用控制三個崗位的實訓項目。本書可作為普通本科高等學校、高等職業(yè)院校的專業(yè)教材，同時也可作為酒店管理從業(yè)人員的職業(yè)培訓教材以及相關(guān)考試參考用書。

酒店會計 內(nèi)容簡介

本書系統(tǒng)介紹了酒店會計工作的原理與實務(wù)，案例取材于酒店會計一線工作，以“銀杏標準酒店”為例，選取一系列的酒店會計工作實例，內(nèi)容豐富，可操作性強，同時融入財政部新頒布的企業(yè)會計準則以及美國飯店業(yè)會計準則的有關(guān)規(guī)定，這既保證了課程內(nèi)容的前沿性，又體現(xiàn)了酒店管理的行業(yè)特色。本書在內(nèi)容編排上以酒店經(jīng)營管理的流程為對象，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，對酒店在經(jīng)營過程中所開展的財務(wù)活動進行有效地組織和處理，旨在提升酒店經(jīng)營管理效益。全書分為七章，**章是酒店會計的基本知識、第二章客房的管理和核算、第三章餐飲的管理和核算，第四章到第六章主要是對酒店會計崗位實際操作的訓練，第七章酒店財務(wù)分析。通過本書的學習，學生將會對會計工作在酒店管理當中的重要性建立起更清晰和深刻的認識；掌握酒店會計核算、預(yù)測、決策、審計以及報表分析等相關(guān)專業(yè)知識，再經(jīng)過循序漸進地練習，理論聯(lián)系實際，工作技能得到提高。

酒店會計 目錄

**章 概論 …………………………………………………………… １**節(jié) 酒店行業(yè)特征 ……………………………………………… ３第二節(jié) 酒店會計概述 ……………………………………………… ５第三節(jié) 酒店會計核算內(nèi)容 ………………………………………… ７第四節(jié) 酒店會計常用科目 ……………………………………… １１第五節(jié) 酒店會計工作的組織架構(gòu) ……………………………… ２２第二章 客房的管理和核算 ………………………………………… ２７**節(jié) 賓客入住和離店的管理 ………………………………… ２８第二節(jié) 客房營業(yè)收入的核算 …………………………………… ３３第三節(jié) 客房費用的管理和核算 ………………………………… ３８第四節(jié) 客房費用的性態(tài)分析 …………………………………… ５０第五節(jié) 客房保本點和保利點的測算 …………………………… ５７第三章 餐飲的管理和核算 ………………………………………… ６７**節(jié) 酒店餐飲的基本常識 …………………………………… ６８第二節(jié) 酒店餐飲營業(yè)收入的管理和核算 ……………………… ７４第三節(jié) 餐飲原材料的管理和核算 ……………………………… ８２第四節(jié) 餐飲成本的管理和核算 ………………………………… ９７第五節(jié) 餐飲制品毛利率和銷售價格的計算 …………………… １０５第四章 酒店稅費的管理和核算…………………………………… １１３**節(jié) 酒店增值稅的管理和核算 ……………………………… １１４第二節(jié) 酒店其他稅費的核算 …………………………………… １２４第五章 酒店收入審計日常操作…………………………………… １３１**節(jié) 日常審計操作———客房 ………………………………… １３２第二節(jié) 日常審計操作———餐飲 ………………………………… １３９第三節(jié) 收入審計風險防控 ……………………………………… １４５第六章 酒店應(yīng)收賬款管理 ………………………………………… １５５**節(jié) 酒店應(yīng)收賬款的基本情況 ……………………………… １５６第二節(jié) 酒店應(yīng)收賬款的成本及管理措施 ……………………… １５８第三節(jié) 制定合理的信用政策 …………………………………… １６０第四節(jié) 酒店應(yīng)收賬款的日常管理 ……………………………… １６３第七章 酒店餐飲成本控制 ………………………………………… １７４**節(jié) 餐飲成本控制概述 ……………
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酒店會計 作者簡介

王磊，成都銀杏酒店管理學院，旅游管理學院副教授，經(jīng)濟學碩士，主編或參編3本教材，公開發(fā)表10余篇學術(shù)論文，主要研究方向為企業(yè)財務(wù)管理； 倪璇，成都銀杏酒店管理學院，助理研究員，管理學碩士，經(jīng)濟學專業(yè)在讀博士，主要研究方向為旅游管理、酒店財務(wù)與會計。

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