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袁隆平全集(第四卷) 版權(quán)信息
- ISBN：9787571026196
- 條形碼：9787571026196 ; 978-7-5710-2619-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
袁隆平全集(第四卷) 本書特色
中國工程院院士、雜交水稻全國重點實驗室主任柏連陽主編，中國工程院原副院長、中國工程院院士劉旭作序。 收錄了20世紀(jì)60年代初期至2021年5月袁隆平出版或發(fā)表的學(xué)術(shù)著作、學(xué)術(shù)論文，以及許多首次公開整理出版的教案、書信、科研日記等，共12卷。 教案、書信、科研日記等珍貴手稿絕大部分是首次與讀者見面，還原了一個既有深度又溫暖、親切、立體的科學(xué)家形象。
袁隆平全集(第四卷) 內(nèi)容簡介
《袁隆平全集》是國家“十四五”重點圖書出版規(guī)劃項目，收入了20世紀(jì)60年代初期至2021年5月逝世前袁隆平院士出版或發(fā)表的學(xué)術(shù)著作、學(xué)術(shù)論文、各類文章以及許多首次公開整理出版的教案、書信、科研日記等。全集共分12卷，共計約600萬字！对∑饺ǖ谒木恚肥杖肓嗽∑皆菏康膬杀緦W(xué)術(shù)著作《第三代雜交水稻育種技術(shù)》《中國稻米食味品質(zhì)研究》。2012年以來，為有效地推進(jìn)鹽堿地稻作利用產(chǎn)業(yè)化，袁隆平院士帶領(lǐng)青島海水稻研究發(fā)展中心團(tuán)隊，聯(lián)合國內(nèi)外相關(guān)機構(gòu)與研究者，從雜交水稻技術(shù)研發(fā)應(yīng)用、耐鹽堿水稻選育推廣、優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)加工倒智慧農(nóng)業(yè)等多個領(lǐng)域進(jìn)行了廣泛深入地探索，搭建了跨學(xué)科融合創(chuàng)新的鹽堿地稻作改良與可持續(xù)發(fā)展的新技術(shù)與新模式，這兩本著作即為袁隆平院士在推進(jìn)鹽堿地稻作利用產(chǎn)業(yè)化過程中的重要學(xué)術(shù)成果，為水稻育種工作者提供詳實的理論依據(jù)。
袁隆平全集(第四卷) 目錄
上篇 第三代雜交水稻育種技術(shù)
**章 中國雜交水稻概況
一、中國雜交水稻的發(fā)展
二、中國雜交水稻的推廣歷程
參考文獻(xiàn)
第二章 雜交水稻育種技術(shù)
**節(jié) 水稻雜種優(yōu)勢的利用
一、雜種優(yōu)勢現(xiàn)象
二、雜種優(yōu)勢的利用
第二節(jié) 雜交水稻育種技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r
一、**代雜交水稻育種技術(shù)
二、第二代雜交水稻育種技術(shù)
三、發(fā)展趨勢
參考文獻(xiàn)
第三章 第三代雜交水稻的創(chuàng)制
**節(jié) 植物雄性不育
一、植物雄性不育的分類
二、細(xì)胞質(zhì)雄性不育和核質(zhì)互作不育
三、雄性不育系及其保持系選育標(biāo)準(zhǔn)
四、雄性不育系及其保持系的選育
五、恢復(fù)系選育標(biāo)準(zhǔn)及恢復(fù)基因來源
六、雄性不育恢復(fù)系選育方法
第二節(jié) 普通核不育基因的研究現(xiàn)狀
一、隱性核不育基因研究現(xiàn)狀
二、水稻隱性核不育基因研究現(xiàn)狀
第三節(jié) 普通核不育中間材料的創(chuàng)制
一、普通核不育突變體的利用策略
二、水稻普通核不育中間材料的創(chuàng)制
參考文獻(xiàn)
第四章 第三代雜交水稻中間材料的鑒定
**節(jié) 中間材料的分子鑒定
一、PCR 檢測法
二、外源蛋白檢測與鑒定法
三、mRNA 檢測與鑒定法
四、轉(zhuǎn)基因植株檢測的其他技術(shù)
第二節(jié) 中間材料的表型鑒定
參考文獻(xiàn)
第五章 第三代雜交水稻在雜交育種中的應(yīng)用
**節(jié) 第三代雜交水稻的優(yōu)勢分析
一、三系法雜種優(yōu)勢利用及其存在的問題
二、兩系法雜種優(yōu)勢利用及其存在的問題
三、第三代雜交水稻及其優(yōu)勢
第二節(jié) 第三代雜交水稻的研究現(xiàn)狀
第三節(jié) 第三代雜交水稻的應(yīng)用
一、新保持系和不育系的創(chuàng)制
二、第三代雜交水稻不育系的利用
三、展望
參考文獻(xiàn)
第六章 第三代雜交水稻安全性評價
**節(jié) 轉(zhuǎn)基因技術(shù)
一、轉(zhuǎn)基因技術(shù)綜述
二、水稻轉(zhuǎn)基因技術(shù)
三、轉(zhuǎn)基因水稻的分類
第二節(jié) 我國水稻轉(zhuǎn)基因研究現(xiàn)狀
第三節(jié) 水稻轉(zhuǎn)基因的安全評價
一、水稻轉(zhuǎn)基因安全評價的流程
二、轉(zhuǎn)基因水稻環(huán)境安全評價
第四節(jié) 轉(zhuǎn)基因水稻食用安全評價
一、轉(zhuǎn)基因抗蟲水稻
二、轉(zhuǎn)基因抗病水稻
三、轉(zhuǎn)基因高營養(yǎng)水稻
四、藥用轉(zhuǎn)基因水稻
五、耐鹽性轉(zhuǎn)基因水稻
第五節(jié) 我國轉(zhuǎn)基因水稻產(chǎn)業(yè)化前景分析
一、我國轉(zhuǎn)基因水稻產(chǎn)業(yè)化的優(yōu)先序
二、轉(zhuǎn)抗蟲基因水稻產(chǎn)業(yè)化利弊分析
三、展望
參考文獻(xiàn)
第七章 第三代雜交水稻不育系商業(yè)化生產(chǎn)
一、三系法雜交種的制備
二、兩系法雜交種的制備
三、第三代雜交種的制備
參考文獻(xiàn)
下篇 稻米食味品質(zhì)研究
**章 國內(nèi)外稻米食味品質(zhì)研究進(jìn)展
**節(jié) 日本粳米食味品質(zhì)的研究進(jìn)展
一、日本稻米生產(chǎn)發(fā)展概況
二、日本粳米食味品質(zhì)研究
三、日本稻米生產(chǎn)發(fā)展前景
四、日本的稻米標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 泰國香米食味品質(zhì)的研究進(jìn)展
一、泰國稻米生產(chǎn)發(fā)展概況
二、泰國香米品質(zhì)的研究
三、泰國稻米生產(chǎn)發(fā)展前景
四、泰國的稻米標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 越南秈米食味品質(zhì)的研究進(jìn)展
一、越南稻米生產(chǎn)發(fā)展概況
二、越南大米質(zhì)量的控制與標(biāo)準(zhǔn)
三、越南稻米產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)
四、越南稻米政策的發(fā)展趨勢
第四節(jié) 美國稻米食味品質(zhì)的研究進(jìn)展
一、美國稻米品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)
二、美國稻米品質(zhì)的檢測技術(shù)
三、美國大米的分級標(biāo)準(zhǔn)
四、美國稻米衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)
第五節(jié) 中國稻米食味品質(zhì)的研究進(jìn)展
一、中國稻米生產(chǎn)發(fā)展概況
二、中國稻米品質(zhì)的研究
三、中國稻米品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
四、中國稻米生產(chǎn)發(fā)展前景
參考文獻(xiàn)
第二章 稻米品質(zhì)概況
**節(jié) 稻米碾磨品質(zhì)
一、糙米率
二、精米率
三、整精米率
第二節(jié) 稻米外觀品質(zhì)
一、透明度
二、粒形
三、堊白率和堊白度
第三節(jié) 大米蒸煮食味品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)
一、淀粉
二、蛋白質(zhì)
三、含水量
四、脂肪及其脂肪酸
五、香味
六、膠稠度
七、米飯光澤度
八、米飯質(zhì)構(gòu)特性
九、米飯保水膜
十、稻米蒸煮品質(zhì)
參考文獻(xiàn)
第三章 稻米淀粉的生物合成
**節(jié) 稻米淀粉的主要組成部分
一、直鏈淀粉
二、支鏈淀粉
第二節(jié) 水稻淀粉的生物合成
一、淀粉底物——ADP 葡萄糖的合成
二、支鏈淀粉的合成
三、直鏈淀粉的合成
第三節(jié) 參與淀粉合成的關(guān)鍵酶類
一、ADPG 焦磷酸化酶（AGPase，AGPP）
二、淀粉合成酶
三、淀粉分支酶
四、淀粉脫分支酶
第四節(jié) 水稻淀粉合成相關(guān)基因表達(dá)及其調(diào)控
一、蔗糖降解及轉(zhuǎn)運過程相關(guān)基因
二、ADP 葡萄糖焦磷酸化酶基因（AGPase，AGPP）
三、淀粉合成酶基因
四、淀粉分支酶基因
五、淀粉脫分支酶基因
第五節(jié) 淀粉合成相關(guān)基因的共同點
一、內(nèi)含子多且**、第二內(nèi)含子很大
二、共同編碼轉(zhuǎn)運多肽
三、表達(dá)時期有重合
第六節(jié) 淀粉合成相關(guān)酶之間的互作
參考文獻(xiàn)
第四章 稻米淀粉的理化性質(zhì)
**節(jié) 稻米淀粉的理化性質(zhì)
一、淀粉與碘的結(jié)合
二、淀粉的溶解特性
三、淀粉的膠稠度
四、淀粉的糊化特性
五、淀粉黏滯性
六、淀粉凝膠特性
七、淀粉的回生性
八、淀粉的晶體特性
第二節(jié) 稻米淀粉品質(zhì)與性狀的相互關(guān)系
一、直鏈淀粉含量、支鏈淀粉結(jié)構(gòu)與膨脹力的關(guān)系
二、直鏈淀粉含量、膠稠度與糊化溫度的相互關(guān)系
三、直鏈淀粉含量、支鏈淀粉組分與黏滯性的相互關(guān)系
四、支鏈淀粉與糊化溫度之間的相互關(guān)系
五、淀粉晶體特性與糊化溫度的相互關(guān)系
參考文獻(xiàn)
第五章 稻米食味品質(zhì)的評價與檢測
**節(jié) 感官評價法
一、感官評價指標(biāo)
二、感官評價方法
第二節(jié) 稻米食味理化指標(biāo)檢測
一、直鏈淀粉含量檢測
二、支鏈淀粉含量檢測
三、糊化溫度檢測
四、膠稠度檢測
第三節(jié) 稻米食味品質(zhì)的無損檢測
一、近紅外光譜法
二、電子鼻、電子舌
三、食味儀的應(yīng)用
第四節(jié) 稻米食味品質(zhì)檢測技術(shù)展望
參考文獻(xiàn)
第六章 稻米食味品質(zhì)的遺傳調(diào)控
**節(jié) 稻米食味品質(zhì)性狀的遺傳研究
一、直鏈淀粉含量的遺傳研究
二、膠稠度的遺傳研究
三、糊化溫度的遺傳研究
四、RVA 譜的遺傳研究
五、蛋白質(zhì)的遺傳研究
六、水稻香味的遺傳研究
第二節(jié) 稻米食味品質(zhì)的影響因素
一、品種遺傳因素
二、生態(tài)環(huán)境因素
三、收獲加工因素
四、貯運保鮮因素
五、蒸煮技術(shù)因素
第三節(jié) 稻米食味品質(zhì)間的相互關(guān)系
一、外觀品質(zhì)與碾磨品質(zhì)的相關(guān)性
二、外觀品質(zhì)與營養(yǎng)品質(zhì)的相關(guān)性
三、外觀品質(zhì)與蒸煮品質(zhì)的相關(guān)性
四、碾磨品質(zhì)與營養(yǎng)品質(zhì)的相關(guān)性
五、碾磨品質(zhì)與蒸煮品質(zhì)的相關(guān)性
六、營養(yǎng)品質(zhì)與蒸煮品質(zhì)的相關(guān)性
第四節(jié) 稻米食味品質(zhì)改良技術(shù)
一、常規(guī)育種改良稻米食味品質(zhì)
二、分子標(biāo)記輔助選擇改良稻米食味品質(zhì)
三、利用轉(zhuǎn)基因方法改良稻米食味品質(zhì)
參考文獻(xiàn)
第七章 稻米營養(yǎng)與人體健康
**節(jié) 稻米營養(yǎng)
一、稻米營養(yǎng)種類
二、影響水稻營養(yǎng)品質(zhì)的因素
三、糙米營養(yǎng)
四、精米營養(yǎng)
五、胚芽米營養(yǎng)
第二節(jié) 功能型水稻（稻米）
一、功能型水稻（稻米）的定義和發(fā)展趨勢
二、高抗性淀粉稻米
三、富硒大米
四、高蛋白米和低蛋白米
參考文獻(xiàn)
第八章 稻米溯源保障體系
**節(jié) 稻米溯源保障體系的發(fā)展
一、我國農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯系統(tǒng)現(xiàn)狀
二、食品安全追溯體系國際現(xiàn)狀
三、食品安全追溯體系的應(yīng)用前景
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品溯源體系組成
一、信息采集
二、信息管理
三、追溯標(biāo)識
四、溯源體系運行自查制度
五、質(zhì)量安全應(yīng)急制度
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品安全溯源體系的關(guān)鍵技術(shù)
一、二維碼技術(shù)
二、RFID
三、低功耗廣域網(wǎng)
四、物聯(lián)網(wǎng)平臺
五、大數(shù)據(jù)技術(shù)
第四節(jié) 稻米溯源體系
一、數(shù)字化農(nóng)產(chǎn)品云大數(shù)據(jù)建設(shè)
二、稻米溯源平臺
第九章 優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)技術(shù)管理規(guī)程
**節(jié) 生產(chǎn)風(fēng)險評估報告
第二節(jié) 優(yōu)質(zhì)水稻品種的選擇與處理
一、水稻品種的選擇
二、水稻種子的處理
第三節(jié) 水稻栽培管理技術(shù)
一、適期播種，培育壯秧
二、適時移栽，合理密植
三、科學(xué)肥水管理
四、防治病蟲草害
第四節(jié) 稻米收獲與貯藏管理
一、適時收獲
二、晾曬
三、貯藏
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袁隆平全集(第四卷) 作者簡介
柏連陽，男，1967年12月出生，中國工程院院士，湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨委書記，中國植物保護(hù)學(xué)會副理事長，雜交水稻全國重點實驗室主任。長期致力于雜草科學(xué)研究，在高效安全化學(xué)除草、雜草抗藥性快速監(jiān)測與靶向治理、除草劑減量與生態(tài)控草等領(lǐng)域取得了系列成果，推動了雜草學(xué)科發(fā)展和植保行業(yè)科技進(jìn)步。
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