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中國酒店高質量發(fā)展案例研究

中國酒店高質量發(fā)展案例研究

出版社：廣東旅游出版社出版時間：2023-03-01
開本： 16開 頁數： 288
本類榜單：經濟銷量榜
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中國酒店高質量發(fā)展案例研究 版權信息

中國酒店高質量發(fā)展案例研究 本書特色

中國是世界*大的旅游市場之一，也是*具潛力和活力的市場之一。隨著經濟社會發(fā)展、居民收入增長、消費升級、文化多元等因素的推動，中國旅游業(yè)呈現出快速增長、結構優(yōu)化、品質提升、模式創(chuàng)新等特征。作為旅游業(yè)重要組成部分和支撐平臺之一，中國酒店業(yè)也取得了長足進步和顯著成就。據統(tǒng)計，截至2023年底，全國星級及以上級別賓館（含民宿）共有3萬余家，客房數達到1800萬間以上。即使國內旅游業(yè)2020年以來受到政策、經濟等多重因素的影響，市場規(guī)模呈現波動增長，旅游企業(yè)數量持續(xù)下降，營收受到嚴重沖擊，但隨著后疫情時代的來臨和消費升級的推動，旅游業(yè)也展現出復蘇、轉型的跡象。 中國共產黨的二十大報告強調“高質量發(fā)展是全面建設社會主義現代化國家的首要任務”。二十屆三中全會提出了構建高水平社會主義市場經濟體制、推動高質量發(fā)展、深化供給側結構性改革等宏觀目標和方向。這些政策為旅游酒店業(yè)的高質量發(fā)展指明了方向。目前，國內高端酒店品牌依然以外資居多。這些外資品牌利用中國本土的酒店專業(yè)技術人才，每年賺取數百億的巨額管理費用。因此，發(fā)掘國內旅游業(yè)的優(yōu)秀案例將有助于國內旅游企業(yè)發(fā)展具有中國特色的管理模式。然而，目前對于高質量發(fā)展的研究大部分集中在宏觀層面的經濟高質量發(fā)展，缺乏在微觀層面對企業(yè)的高質量發(fā)展研究。本書作者希望能借助案例研究為中國旅游行業(yè)的高質量發(fā)展提供可行路徑以及可借鑒的模式，并為中國政府制定行業(yè)政策提供幫助，正是在這一情境下，旨在深入探討和分析中國酒店業(yè)在新時代背景下的發(fā)展路徑與戰(zhàn)略選擇的《中國酒店高質量發(fā)展案例研究》應運而生。 機遇往往伴隨挑戰(zhàn)，酒店業(yè)同樣面臨著巨大的挑戰(zhàn)。要在規(guī)模的快速增長與行業(yè)變化的新趨勢中提高中國酒店業(yè)的競爭力和可持續(xù)發(fā)展能力，需要整個酒店行業(yè)的高質量發(fā)展。但是何為高質量發(fā)展，中國酒店業(yè)又該如何做到高質量發(fā)展，是行業(yè)內亟待探討和解決的問題。在此問題的基礎上，本書尋求通過十篇具有代表性和啟示性的案例分析，使用科學研究的方式方法，從不同視角揭示酒店業(yè)在高質量發(fā)展過程中的組織變革和服務創(chuàng)新兩個方面的成功經驗和實踐路徑，為酒店業(yè)界提供關于高質量發(fā)展的參考和借鑒。 本書分為兩大部分：**部分是酒店動態(tài)能力研究案例，第二部分是酒店盈利模式研究案例。每個部分包含五章，通過不同的視角，借由案例研究的方法來講述中國酒店的高質量發(fā)展的故事。本書選取具有典型性和創(chuàng)新性的案例，展示了中國酒店業(yè)在組織變革和服務創(chuàng)新方面的多樣性和復雜性，以及其對中國酒店業(yè)高質量發(fā)展的重要意義。這些基于實地調研、深度訪談、數據收集等方法所撰寫的案例，具有較強的真實性和可信度。 本書所選擇的論文遵循了案例研究的一般原則和方法，每篇文獻都包含了背景介紹、問題分析、解決方案、結果評估、啟示總結等部分，既有理論支撐，又有實踐應用，適合作為酒店管理專業(yè)的教材或參考書，也適合作為酒店業(yè)從業(yè)者或研究者的學習資料。

中國酒店高質量發(fā)展案例研究 內容簡介

本書以中國酒店如何實現高質量發(fā)展這一問題作為切入點，通過十篇具有代表性和啟示性的案例分析，從組織變革和服務創(chuàng)新兩個大的方向，研究酒店業(yè)在高質量發(fā)展過程中遇到的現實問題及其解決方案。其中，組織變革部分，本書探討了動態(tài)能力對于酒店企業(yè)組織變革和常規(guī)操作的影響、酒店集團的供應鏈以及采購管理的問題。在服務創(chuàng)新部分，本書探討了服務質量以及品牌重塑對于顧客感知的影響，游艇服務顧客復購的影響因素以及酒店自助餐廳的收益管理。作為結論，本書認為組織變革和服務創(chuàng)新共同為酒店高質量發(fā)展提供了可行路徑，而本書中的案例為酒店在高質量發(fā)展過程中面臨的組織變革和服務創(chuàng)新等現實問題提供了一些可供參考的解決方案。

中國酒店高質量發(fā)展案例研究 目錄

第1章導言
1.1問題提出
1.2研究目的
1.3研究對象與研究范圍
1.4研究內容
1.4.1動態(tài)能力影響酒店組織變革：美思威爾頓酒店
1.4.2基于動態(tài)能力視角：白天鵝如何搭建數據中臺
1.4.3動態(tài)能力影響組織常規(guī)變化：和苑酒家粵財店和時代店
1.4.4酒店師徒制與操作常規(guī)：碧水灣酒店
1.4.5戰(zhàn)略節(jié)奏推動酒店企業(yè)慣例更新的過程與機制：碧水灣酒店
1.4.6飯店星級評定的制度革命：多案例研究
1.4.7星級飯店自助餐廳收益管理策略研究：廣州富力君悅大酒店凱菲自助餐廳
1.4.8連鎖酒店集團供應鏈盈利模式：東呈酒店集團
1.4.9酒店集團集中招標采購：粵海酒店集團
1.4.10酒店委托代理模式下的談判力量獲。憾喟咐芯
1.5研究方法
1.6技術路線
……
展開全部

中國酒店高質量發(fā)展案例研究 作者簡介

曾國軍，中山大學旅游學院教授、博導、酒店與飲食研究中心主任，廣東省鄉(xiāng)村休閑產業(yè)發(fā)展智庫專家，廣東省星級飯店評定委員會專家，廣西酒店行業(yè)專家?guī)靸?yōu)秀專家，國家旅游局旅游業(yè)青年專家，珠海市飯店星級評定委員會委員，International Journal of Hospitality Management、Tourism Management、Annals of Tourism Research、《南開管理評論》《管理科學》《管理學報》《地理科學》《地理研究》《地理學報》等學術期刊的審稿人。研究專長包括旅游市場分析與企業(yè)戰(zhàn)略、酒店管理和飲食地理。 方一舟，中山大學旅游學院博士研究生，師從曾國軍教授。2022年于英國華威大學經濟學系取得碩士學位，2021年于中山大學嶺南學院取得學士學位。主要研究領域為旅游管理、酒店管理等。

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