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食物交換份圖譜

作者：楊月欣 著
出版社：人民衛(wèi)生出版社出版時間：2024-11-01
開本： 其他 頁數(shù)： 120
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食物交換份圖譜 版權(quán)信息

食物交換份圖譜 本書特色

1.中國營養(yǎng)學(xué)會于2023年6月12日發(fā)布了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CNSS 020—2023《食物交換份》，規(guī)定了食物交換份的定義、制定原則、使用原則及各類食物交換表。
2.本書編寫團(tuán)隊組織拍攝了近60種食物按“一份”計的側(cè)視圖和俯視圖，涵蓋谷薯雜豆類、蔬菜類、水果類、肉蛋水產(chǎn)品類、堅果類、大豆乳及其制品類、油脂類及調(diào)味料類共計8類食物,直觀地展現(xiàn)每類食物“一份”的量。
3.本圖譜是營養(yǎng)師及營養(yǎng)工作者開展膳食營養(yǎng)調(diào)查、膳食配餐的實用工具，也可用于個人家庭膳食指導(dǎo)。

食物交換份圖譜 內(nèi)容簡介

食物交換份是將食物按照類別、營養(yǎng)特征分類，按照所提供能量或某營養(yǎng)成分相近的原則，進(jìn)行同類食物之間交換的質(zhì)量換算表。中國營養(yǎng)學(xué)會于2023年6月12日發(fā)布了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)-食物交換份（T/CNSS 020-2023），規(guī)定了食物交換份的定義、制定原則、使用原則及各類食物交換表。本圖譜是對團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的宣貫和解讀，直觀展示了各類食物“一份（90kcal）”的大小與數(shù)量，涵蓋谷薯雜豆類、蔬菜類、水果類、肉蛋水產(chǎn)品類、堅果類、大豆、乳及制品類、油脂類及調(diào)味料共計8類食物。方便營養(yǎng)師及營養(yǎng)工作者在日常工作生活中方便快捷的向咨詢者展示食物的種類及份量大小，由于每一張食物圖片展示的食物都可提供90kcal的能量，所以該圖譜也可用于快捷配餐。雖然目前市面上也有一些展示食物大小的圖冊，但各類食物提供的能量并不一致，故應(yīng)用范圍有限，本圖譜冊可彌補(bǔ)這一空缺。

食物交換份圖譜 目錄

一、食物交換份概念和標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用/1
二、常見食物交換份圖示/13
1谷薯雜豆類/14
2蔬菜類/22
3水果類/30
4肉蛋水產(chǎn)品類/36
5堅果類/46
6大豆、乳及其制品/50
7油脂類/57
8調(diào)味料類/61
三、圖譜使用說明/67
附錄/73
附錄一健康成人不同能量水平食譜/74
附錄二慢性病人群食譜舉例/77
附錄三常見各類食物的營養(yǎng)成分/87
主要參考文獻(xiàn)/110
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食物交換份圖譜 作者簡介

中國營養(yǎng)學(xué)會理事長，亞洲營養(yǎng)聯(lián)合會（FANS）主席。長期從事營養(yǎng)學(xué)研究，主持和參與多項國家科技部重大攻關(guān)項目和國際合作課題，在我國食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫研究與建設(shè)、食物血糖生成指數(shù)、功能性食品研究、膳食指南工作、國際交流等工作取得開拓性成績。發(fā)表科研論文300余篇，獲專利和著作權(quán)20余項，制定和參與營養(yǎng)相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)20個以上。

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