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吃貨科學(xué)指南:對抗肥肉、疾病、老化的救命營養(yǎng)新知

吃貨科學(xué)指南:對抗肥肉、疾病、老化的救命營養(yǎng)新知

出版社:海南出版社出版時間:2024-11-01
開本: 16開 頁數(shù): 356
本類榜單:科普讀物銷量榜
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吃貨科學(xué)指南:對抗肥肉、疾病、老化的救命營養(yǎng)新知 版權(quán)信息

  • ISBN:9787573018236
  • 條形碼:9787573018236 ; 978-7-5730-1823-6
  • 裝幀:平裝-膠訂
  • 冊數(shù):暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

吃貨科學(xué)指南:對抗肥肉、疾病、老化的救命營養(yǎng)新知 本書特色

一本守護(hù)全家人的飲食科學(xué)指南。從科學(xué)層面詳解牛奶、雞蛋、海鮮、蔬菜的科學(xué)吃法,細(xì)說蛋白質(zhì)、微量元素應(yīng)該怎么補,提醒素食主義、生酮飲食、減糖生活、輕斷食應(yīng)該注意些什么,探索味精、防腐劑、轉(zhuǎn)基因食物、螺旋肉堿、代糖的真相等等。是一本非常實用的健康類書籍。貼近大眾生活的真實需求,解決普通人的健康疑問。 獲得健康飲食的獨家科學(xué)秘籍。吃出健康,人人渴望,但關(guān)于吃的知識,魚龍混雜。吃多少才是健康?吃什么才更營養(yǎng)?解決這些難題可不能靠道聽途說。想要在享受美味的同時獲得健康,我們需要從分子層面理解食物,走出吃的各種誤區(qū),告別不良的飲食習(xí)慣,。 專業(yè)性和可讀性兼具。 本書作者之一汪詰為著名科普作家,中國科普作協(xié)成員。具有豐富的科普寫作經(jīng)驗。作者之二陸鵬畢業(yè)于東京大學(xué)應(yīng)用生物化學(xué)專業(yè)并獲得博士學(xué)位,現(xiàn)為浙江大學(xué)未來食品實驗室特聘研究員,從分子的層面來理解我們吃下去的東西到底是什么,以及它們是如何影響我們的新陳代謝的。不僅是一份怎么吃的指南,還把背后的原理講清楚。

吃貨科學(xué)指南:對抗肥肉、疾病、老化的救命營養(yǎng)新知 內(nèi)容簡介

吃出健康,人人渴望,但關(guān)于吃的知識,魚龍混雜。吃多少才是健康,吃什么才更營養(yǎng),解決這些難題可不能靠道聽途說。想要在享受美味的同時獲得健康,我們需要從分子層面理解食物,走出吃的各種誤區(qū),告別不良的飲食習(xí)慣,獲得健康飲食的獨家科學(xué)秘籍。 本書從科學(xué)層面詳解牛奶、雞蛋、海鮮、蔬菜的科學(xué)吃法,細(xì)說蛋白質(zhì)、微量元素應(yīng)該怎么補,提醒素食主義、生酮飲食、減糖生活、輕斷食應(yīng)該注意些什么,探索味精、防腐劑、轉(zhuǎn)基因食物、螺旋肉堿、代糖的真相。帶你看懂食品包裝袋上的知識。遠(yuǎn)離偽科學(xué),少交智商稅,更健康更長壽。

吃貨科學(xué)指南:對抗肥肉、疾病、老化的救命營養(yǎng)新知 目錄

序 ……………………………………………………………………… i 入門篇:吃貨基本功 01 雞蛋:一天*多吃幾個? …………………………………… 002 02 蛋白質(zhì):不吃真的不行,該怎么吃? ……………………… 014 03 牛奶:歷經(jīng)無數(shù)考驗,屹立不倒的營養(yǎng)之神 ……………… 030 04 海鮮:讓我們又愛又怕的美味 ……………………………… 046 05 果蔬:蔬菜多多益善,但水果不是 ………………………… 060 06 礦物質(zhì)元素:我們到底該怎么補? ………………………… 074 07 食品包裝:被大多數(shù)人忽視的重要知識 …………………… 088 I進(jìn)階篇:吃貨需警惕 08  糖:嗜糖如嗜煙 ……………………………………………… 104 09  代糖:無糖可樂的利與弊 …………………………………… 116 10  生酮飲食:多吃肉不吃飯適合哪些人? …………………… 128 11  油炸食品:危害不僅僅是發(fā)胖 ……………………………… 141 12  素食主義:你可以不吃肉,但不能缺少乳和豆 …………… 153 13  保健品:抗氧化?全是智商稅 ……………………………… 164 14  能量飲料:渴了累了喝,不要被廣告忽悠 ………………… 178 15  益生菌:除了提供美味,并沒有那么多功能 ……………… 192 16  左旋肉堿:說它能燃燒脂肪的都是大忽悠! ……………… 205 II提高篇:吃貨愛科學(xué) 17  紅肉、白肉:這兩個名詞誤導(dǎo)了多少人? ………………… 222 18  脂肪:我們到底該不該恐懼? ……………………………… 236 19  面筋:吃多了真的會變笨嗎? ……………………………… 252 20  嫩肉粉:不要怕,這不是魔術(shù),是科學(xué) …………………… 267 21  防腐劑:被名稱所累的好東西 ……………………………… 280 22  味精:被冤枉得*深、*慘的食品添加劑 ………………… 292 23  天然和人工:這兩個詞的語言陷阱你別中招 ……………… 305 24  預(yù)制菜:現(xiàn)代食品加工技術(shù)的代表,必須擁抱 …………… 316 25  轉(zhuǎn)基因食品:我只告訴你事實,選擇權(quán)在你自己手中 …… 325 后記…………………………………………………………………… 335
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吃貨科學(xué)指南:對抗肥肉、疾病、老化的救命營養(yǎng)新知 作者簡介

汪詰 —— 職業(yè)科普作家;科學(xué)影視導(dǎo)演、編劇,中國科普作協(xié)成員、“科學(xué)聲音”執(zhí)行秘書。代表作《時間的形狀——相對論史話》獲第八屆國家文津圖書獎?苹眯≌f《時間囚籠》獲 2019 百花文學(xué)獎。另著有《星空的琴弦》《億萬年的孤獨》《未解的宇宙》《少兒科學(xué)思維培養(yǎng)書系》《太陽系簡史》等十多部著作。 陸鵬,畢業(yè)于東京大學(xué)應(yīng)用生物化學(xué)專業(yè)并獲得博士學(xué)位,曾任東京大學(xué)農(nóng)學(xué)與生命科學(xué)研究科擔(dān)任食品結(jié)構(gòu)生物學(xué)研究室的助教,現(xiàn)為浙江大學(xué)未來食品實驗室特聘研究員。他專注于尋找和鑒定食品中的功能性成分。同時利用X射線晶體學(xué),核磁共振,冷凍電鏡等先進(jìn)的結(jié)構(gòu)生物學(xué)技術(shù),對食品分子與蛋白質(zhì)之間的相互作用進(jìn)行深入探究。

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