書馨卡幫你省薪 2024個(gè)人購(gòu)書報(bào)告 2024中圖網(wǎng)年度報(bào)告
歡迎光臨中圖網(wǎng) 請(qǐng) | 注冊(cè)
> >>
面點(diǎn)工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)

面點(diǎn)工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)

作者：張敏主編
出版社：合肥工業(yè)大學(xué)出版社出版時(shí)間：2024-09-01
開本： 24cm 頁(yè)數(shù)： 239頁(yè)
中 圖 價(jià):¥34.6(7.2折) 定價(jià)  ¥48.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
加入購(gòu)物車 收藏
運(yùn)費(fèi)6元，滿39元免運(yùn)費(fèi)
?新疆、西藏除外
本類五星書更多>

面點(diǎn)工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù) 版權(quán)信息

面點(diǎn)工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書對(duì)中式面點(diǎn)與西式面點(diǎn)工藝實(shí)驗(yàn)基本知識(shí)進(jìn)行的全面介紹，使讀者對(duì)面點(diǎn)工藝基礎(chǔ)知識(shí)、生產(chǎn)工藝、文化內(nèi)涵、產(chǎn)業(yè)法規(guī)、市場(chǎng)發(fā)展等有全面的了解。全書分為2篇13章，第1篇為中式面點(diǎn)工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)： 包括蒸制類面點(diǎn)工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，煮制類面點(diǎn)工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，油炸類面點(diǎn)工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，烙制類面點(diǎn)工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，烤制類面點(diǎn)工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)等 。第2篇為西式面點(diǎn)工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)：包括蛋糕類制品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，混酥類制品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，清酥類制品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，面包類制品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，泡芙類制品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，餅干類制品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，冷凍甜食類制品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，巧克力類制品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)等內(nèi)容。

面點(diǎn)工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù) 目錄

**章 中式面點(diǎn)的制作 實(shí)驗(yàn)一 饅頭的制作 實(shí)驗(yàn)二 包子的制作 實(shí)驗(yàn)三 餃子的制作 實(shí)驗(yàn)四 月牙蒸餃的制作 實(shí)驗(yàn)五 水晶月牙蒸餃的制作 實(shí)驗(yàn)六 三河米餃的制作 實(shí)驗(yàn)七 三鮮餛飩的制作 實(shí)驗(yàn)八 雞蛋灌餅的制作 實(shí)驗(yàn)九 開口笑的制作 實(shí)驗(yàn)十 小籠湯包的制作 實(shí)驗(yàn)十一 麻圓的制作 實(shí)驗(yàn)十二 驢打滾的制作 實(shí)驗(yàn)十三 銀絲餅的制作 實(shí)驗(yàn)十四 掛面圓子的制作 實(shí)驗(yàn)十五 涼皮的制作 實(shí)驗(yàn)十六 千層餅的制作 實(shí)驗(yàn)十七 果蔬煎餅的制作 實(shí)驗(yàn)十八 雜糧煎餅的制作 實(shí)驗(yàn)十九 豆腐腦的制作 實(shí)驗(yàn)二十 內(nèi)酯豆腐的制作 實(shí)驗(yàn)二十一 麻葉子的制作 實(shí)驗(yàn)二十二 肉絲炒面的制作 實(shí)驗(yàn)二十三 炸醬面的制作 實(shí)驗(yàn)二十四 拉面的制作 實(shí)驗(yàn)二十五 肥腸面的制作 實(shí)驗(yàn)二十六 太和板面的制作 實(shí)驗(yàn)二十七 過橋米線的制作 實(shí)驗(yàn)二十八 老面獅子頭的制作 實(shí)驗(yàn)二十九 肉夾饃的制作 實(shí)驗(yàn)三十 芥末春卷的制作 實(shí)驗(yàn)三十一 黃金大餅的制作 實(shí)驗(yàn)三十二 羊肉燒麥的制作 實(shí)驗(yàn)三十三 梅干菜柳葉包的制作 實(shí)驗(yàn)三十四 油條的制作 實(shí)驗(yàn)三十五 南瓜餅的制作 實(shí)驗(yàn)三十六 眉毛酥的制作 實(shí)驗(yàn)三十七 佛手酥的制作 實(shí)驗(yàn)三十八 糍糕的制作 實(shí)驗(yàn)三十九 辣糊湯的制作 實(shí)驗(yàn)四十 荷花酥的制作 實(shí)驗(yàn)四十一 鴨血粉絲湯的制作 實(shí)驗(yàn)四十二 酸辣湯的制作 實(shí)驗(yàn)四十三 螺螄粉的制作 第二章 西式面點(diǎn)的制作 實(shí)驗(yàn)一 海綿蛋糕的制作 實(shí)驗(yàn)二 戚風(fēng)蛋糕的制作 實(shí)驗(yàn)三 天使蛋糕的制作 實(shí)驗(yàn)四 熱那亞蛋糕的制作 實(shí)驗(yàn)五 阿莫爾玉米粉蛋糕的制作
展開全部
商品評(píng)論(0條)
暫無評(píng)論……
書友推薦
編輯推薦
返回頂部
中圖網(wǎng)
在線客服