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巴斯德發(fā)酵生理學(xué)

巴斯德發(fā)酵生理學(xué)

出版社：北京大學(xué)出版社出版時(shí)間：2024-12-01
開本： 16開 頁數(shù)： 168
中 圖 價(jià):¥44.8(7.6折) 定價(jià)  ¥59.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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巴斯德發(fā)酵生理學(xué) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787301356654
  • 條形碼：9787301356654 ; 978-7-301-35665-4
  • 裝幀：一般輕型紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

巴斯德發(fā)酵生理學(xué) 本書特色

通過本書，走近“微生物學(xué)之父”“狂犬疫苗之父”巴斯德的科學(xué)王國 巴斯德的科學(xué)貢獻(xiàn)對全世界產(chǎn)生了巨大影響，不但拯救了無數(shù)生命，而且促進(jìn)了新興醫(yī)藥健康行業(yè)的誕生和蓬勃發(fā)展；他品格高尚，被后世譽(yù)為“科學(xué)界*完美無缺的人”。

巴斯德發(fā)酵生理學(xué) 內(nèi)容簡介

本書是“微生物學(xué)之父”巴斯德關(guān)于發(fā)酵研究的經(jīng)典著作，具有開創(chuàng)性的意義。 本書中，巴斯德對發(fā)酵理論進(jìn)行了研究、思考和總結(jié)，通過精心設(shè)計(jì)的嚴(yán)謹(jǐn)實(shí)驗(yàn)，討論了酵母發(fā)酵、酒精發(fā)酵、礦質(zhì)發(fā)酵等問題，證明了發(fā)酵實(shí)際是由微生物引起的生物過程，分析了發(fā)酵過程的特點(diǎn)、不同微生物的不同特性，對諸多反面意見進(jìn)行了批駁。 本書為微生物學(xué)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也為工業(yè)生產(chǎn)和食品加工提供了新的方向，并啟發(fā)了醫(yī)學(xué)及其他領(lǐng)域?qū)ξ⑸锏难芯颗c利用。正是由對微生物的研究出發(fā)，他發(fā)明了預(yù)防雞霍亂、炭疽病、豬霍亂、狂犬病等疾病的方法，對全世界產(chǎn)生了巨大影響。 書中還體現(xiàn)了巴斯德在科學(xué)上不斷創(chuàng)新探索、孜孜以求的精神，留下寶貴的精神財(cái)富。

巴斯德發(fā)酵生理學(xué) 目錄

弁言/ i 導(dǎo)讀/ 1 譯者序/ 1 自序/ 1 一 酵母和氧的關(guān)系/ 1 二 浸入碳酸氣的甜果之發(fā)酵/ 29 三 答復(fù)德國博物學(xué)家白雷弗和德勞貝二人的批評(píng)/ 41 四 右旋酒石酸鈣的發(fā)酵/ 47 五 厭氧生活的又一例——乳酸鈣的發(fā)酵/ 57 六 答復(fù)李比希1870 年發(fā)表的批評(píng)/ 79
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巴斯德發(fā)酵生理學(xué) 作者簡介

[法]巴斯德(Louis Pasteur，1822—1895)，法國微生物學(xué)家、化學(xué)家，微生物學(xué)的重要奠基人。 沈昭文(1906—1998)，生物化學(xué)家, 中國科學(xué)院上海生物化學(xué)研究所研究員。中國生物化學(xué)研究第一代學(xué)科帶頭人，多個(gè)生化分支學(xué)科研究的開創(chuàng)人！渡幕瘜W(xué)》期刊創(chuàng)辦人。曾任中國生物化學(xué)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，上海生物化學(xué)學(xué)會(huì)秘書長、理事長，中國科學(xué)院上海分院圖書館館長，中國生物化學(xué)與分子生物學(xué)會(huì)名譽(yù)理事。

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