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菜點(diǎn)美化與裝飾

菜點(diǎn)美化與裝飾

作者：朱洪朗 編
出版社：暨南大學(xué)出版社出版時(shí)間：2024-11-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 200
中 圖 價(jià):¥51.0(7.5折) 定價(jià)  ¥68.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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菜點(diǎn)美化與裝飾 版權(quán)信息

  • ISBN：9787566840387
  • 條形碼：9787566840387 ; 978-7-5668-4038-7
  • 裝幀：暫無(wú)
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類：

菜點(diǎn)美化與裝飾 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)是“高水平發(fā)展中餐烹飪專業(yè)群精品系列”活頁(yè)教材之一，旨在幫助學(xué)習(xí)者掌握菜式美化的基礎(chǔ)理論和實(shí)訓(xùn)操作。全書(shū)以模塊—項(xiàng)目—任務(wù)的體例展開(kāi)，在菜點(diǎn)美化與裝飾的理論基礎(chǔ)之上，圍繞醬汁類盤飾、果醬畫(huà)盤飾、雕刻類盤飾等七種裝飾造型，結(jié)合豐富翔實(shí)的裝飾造型實(shí)操案例，配以詳細(xì)的流程圖，輔之微視頻教學(xué)，全面系統(tǒng)地介紹了各類盤飾制作的基本流程和操作要領(lǐng)，*后通過(guò)任務(wù)評(píng)價(jià)和作業(yè)，給學(xué)習(xí)者帶來(lái)了豐富且便捷的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。

暫無(wú)評(píng)論……
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