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美味中國新式調(diào)味配方大全

作者：馬健,黃勇,錢峰編

出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時間：2025-01-01

開本： 16開 頁數(shù)： 176

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版權(quán)信息
內(nèi)容簡介
作者簡介

美味中國新式調(diào)味配方大全版權(quán)信息

ISBN：9787518451982
條形碼：9787518451982 ; 978-7-5184-5198-2
裝幀：平裝-膠訂
冊數(shù)：暫無
重量：暫無
所屬分類：
工業(yè)技術(shù)
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食品工業(yè)

美味中國新式調(diào)味配方大全內(nèi)容簡介

本書是一本講述調(diào)味配方的專業(yè)性圖書，借鑒許多傳統(tǒng)和現(xiàn)代的調(diào)味技術(shù)，記錄了一些具有特色的調(diào)味品制作，特編制成冊。本書內(nèi)容共分為四章，從調(diào)味基礎(chǔ)理論到調(diào)味原料及菜肴味型，再到風(fēng)味冷菜調(diào)味制作、風(fēng)味熱菜調(diào)味制作，內(nèi)容豐富，可操作性強，適合當(dāng)前國內(nèi)專業(yè)廚師作為調(diào)味參考用書。本書在編制的過程中，結(jié)合烹飪特點，注重理論和實踐相結(jié)合，著重實用性和適應(yīng)性，力求概念準(zhǔn)確、通俗易懂，為大眾所接受，成為大眾喜愛的讀物。

美味中國新式調(diào)味配方大全作者簡介

馬健，上海同濟(jì)餐飲管理有限公司總經(jīng)理。黃勇，江蘇省溧陽中等專業(yè)學(xué)校旅游管理學(xué)院主任。錢峰，江蘇省徐州技師學(xué)院商貿(mào)服務(wù)系老師，從事烹飪專業(yè)教學(xué)工作，擁有豐富的理論和實踐經(jīng)驗，曾參加多本烹飪類圖書的編寫工作。

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