甌肴
作者:
周紅,尹舒鴻著
出版社:文匯出版社
定價:88.0
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本書呈現(xiàn)了20個人物, 其中既有德高望重的老一輩廚師, 又有銳意創(chuàng)新的新生代廚師, 還有把溫州菜傳揚(yáng)到國內(nèi)外的廚師......他們在接受采訪時, 展現(xiàn)出的學(xué)識和涵養(yǎng), 顛覆了人們原先對廚師固有的認(rèn)知。每一位廚師對食材的理解和把控, 對菜品的精心和用心, 對技藝的鉆研和探究, 都有各自的獨(dú)到之處, 無…