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飯店管理概論

作者：王天佑
出版社：北京交通大學出版社出版時間：2006-08-01
開本： 16開 頁數： 271
本類榜單：管理銷量榜
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飯店管理概論 版權信息

  • ISBN：7810827502
  • 條形碼：9787810827508 ; 978-7-81082-750-8
  • 裝幀：簡裝本
  • 冊數：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>>

飯店管理概論 內容簡介

本書介紹國際飯店業(yè)和飯店經營業(yè)務、國際飯店業(yè)的發(fā)展和飯店種類與特點、國際飯店經營組織和經營原理、國際飯店經營設施和設備、飯店產品的構成與質量管理等。

飯店管理概論 目錄

第1章飯店的概述
　1．1飯店種類與特點
　　1．1．1飯店含義與特點
　　1．1．2飯店分類
　1．2飯店業(yè)發(fā)展
　　1．2．1國際飯店業(yè)發(fā)展
　　1．2．2我國飯店業(yè)發(fā)展
　1．3飯店等級
　　1．3．1飯店等級概述
　　1．3．2我國飯店等級概述
　　1．3．3美國飯店等級概述
　　1．3．4歐洲飯店等級概況
　1．4飯店產品
　　1．4．1飯店產品含義
　　1．4．2現(xiàn)代飯店產品組成
　本章小結
　練習題
　閱讀題
　閱讀材料
　參考文獻
第2章飯店管理理論與方法
　2．1飯店管理職能
　　2．1．1飯店計劃職能
　　2．1．2飯店組織職能
　　2．1．3飯店領導職能
　　2．1．4飯店控制職能
　　2．1．5飯店協(xié)調職能
　2．2科學管理理論
　　2．2．1科學管理理論
　　2．2．2一般管理理論
　　2．2．3行政組織體系理論
　　2．3行為科學理論
　　2．3．1人際關系理論
　　2．3．2需要層次論
　　2．3．3雙因素論
　　2．3．4X理論和Y理論
　2．4現(xiàn)代管理理論
　　2．4．1系統(tǒng)
　　2．4．2人體管理
　　2．4．3學習型組合
　　2．4．4企業(yè)流程再造
　　2．4．5顧客關系管理
　2．5飯店管理方法
　本章小結
　練習題
　參考文獻
第3章飯店組織管理
　3．1飯店組織概述
　3．2飯店組織結構
　3．3飯店組織設計
　　3．3．1飯店組織設計原則
　　3．3．2飯店組織設計程序
　　3．3．3飯店組織設計內容
　3．4職能部門與管理團隊
　　3．4．1飯店職能部門
　　3．4．2飯店管理團隊
……
第4章飯店營銷策略
第5章飯店人力資源管理
第6章房務經營管理
第7章餐飲經營管理
第8章會展經營管理
第9章飯店質量管理
第10章飯店戰(zhàn)略管理
第11章飯店文化管理
第12章飯店倫理與職業(yè)道德建設
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