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中國(guó)食物成分表2004：第二冊(cè)

作者：楊月欣
出版社：北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社出版時(shí)間：2005-05-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 351
讀者評(píng)分：5分1條評(píng)論
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中國(guó)食物成分表2004：第二冊(cè) 版權(quán)信息

中國(guó)食物成分表2004：第二冊(cè) 本書(shū)特色

《中國(guó)食物成分表2004》在食物分類(lèi)、編碼和營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)據(jù)表達(dá)方面基本與《中國(guó)食物成分表2002》一致,在編排上也采用中英文對(duì)照的方式,并給出部分食物的圖片,以供讀者借鑒和參考。 《中國(guó)食物成分表(2004第2冊(cè))》的特點(diǎn): 1.補(bǔ)充了新的食物 包裝食品在我國(guó)居民日常生活的消費(fèi)中已占到很大的比例。因此,《中國(guó)食物成分表(2004第2冊(cè))》除部分原料性食物包,所包含的食物主要以包裝食品為主,這是《中國(guó)食物成分表(2004第2冊(cè))》補(bǔ)充食物的主要特點(diǎn)。了解這部分食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),更利于評(píng)價(jià)我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況。 2.擴(kuò)充了食物營(yíng)養(yǎng)成分 《中國(guó)食物成分表(2004第2冊(cè))》在《中國(guó)食物成分表2002》的基礎(chǔ)上,又增加了部分食物營(yíng)養(yǎng)成分,如可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維、維生素B6、維生素B12、葉酸、膽堿、生物素、泛酸、維生素K、維生素D及碘的數(shù)據(jù)。 3.增加了食物描述 食物名稱(chēng)是關(guān)于食物的很重要的信息,但僅靠食物名稱(chēng)又很難全面的反映食物的全部特征。為了便于讀者更全面的了解食物,《中國(guó)食物成分表(2004第2冊(cè))》給出了每條食物的特征描述,如主要原料、商品名稱(chēng)、包裝規(guī)格、采樣日期、采樣地點(diǎn)、產(chǎn)地、樣品的前處理方法等,更有利于讀者準(zhǔn)確地把握食物。
《中國(guó)食物成分表2004》既適用于從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究、疾病預(yù)防和控制、醫(yī)學(xué)院校營(yíng)養(yǎng)教學(xué)等方面的專(zhuān)業(yè)人員,也適用于食品研究人員、營(yíng)養(yǎng)配餐人員以及居民膳食參考和指導(dǎo)。

中國(guó)食物成分表2004：第二冊(cè) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)是對(duì)我國(guó)食物成分?jǐn)?shù)據(jù)的又一次豐富和發(fā)展，將更有利于促進(jìn)我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)健康狀況和防病工作；對(duì)預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的研究和全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查工作的開(kāi)展也將會(huì)有較大的支持和推動(dòng)。

中國(guó)食物成分表2004：第二冊(cè) 目錄

使用說(shuō)明
英文使用說(shuō)明(Introduction)
食物描述
食物成分表
表一 食物一般營(yíng)養(yǎng)成分
1 谷類(lèi)及制品
2 薯類(lèi)、淀粉及制品
3 干豆類(lèi)及制品
4 蔬菜類(lèi)及制品
5 菌藻類(lèi)
6 水果類(lèi)及制品
7 堅(jiān)果、種子類(lèi)
8 畜肉類(lèi)及制品
9 禽肉類(lèi)及制品
10 乳類(lèi)及制品
11 蛋類(lèi)及制品
12 魚(yú)蝦蟹貝類(lèi)
13 嬰幼兒食品
14 小吃、甜餅
15 速食食品
16 飲料類(lèi)
17 含酒精飲料
18 糖、果脯和蜜餞、蜂蜜
19 油脂類(lèi)
20 調(diào)味品類(lèi)
21 其它
表二 食物氨基酸含量
表三 食物脂肪酸含量
表四 食物膽堿、生物素、泛酸、維生素K、維生素D含量
附錄
附錄1 酒精相對(duì)密度與質(zhì)量分?jǐn)?shù)、體積分?jǐn)?shù)關(guān)系表(15攝氏度)
附錄2 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量
附錄3　食物名稱(chēng)中英文對(duì)照表
附錄4　食物名稱(chēng)中拉文對(duì)照表
附錄5 中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2001~2010)
參考文獻(xiàn)
食物圖片
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中國(guó)食物成分表2004：第二冊(cè) 節(jié)選

《中國(guó)食物成分表2004》在食物分類(lèi)、編碼和營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)據(jù)表達(dá)方面基本與《中國(guó)食物成分表2002》一致,在編排上也采用中英文對(duì)照的方式,并給出部分食物的圖片,以供讀者借鑒和參考。 《中國(guó)食物成分表(2004第2冊(cè))》的特點(diǎn): 1.補(bǔ)充了新的食物 包裝食品在我國(guó)居民日常生活的消費(fèi)中已占到很大的比例。因此,《中國(guó)食物成分表(2004第2冊(cè))》除部分原料性食物包,所包含的食物主要以包裝食品為主,這是《中國(guó)食物成分表(2004第2冊(cè))》補(bǔ)充食物的主要特點(diǎn)。了解這部分食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),更利于評(píng)價(jià)我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況。 2.擴(kuò)充了食物營(yíng)養(yǎng)成分 《中國(guó)食物成分表(2004第2冊(cè))》在《中國(guó)食物成分表2002》的基礎(chǔ)上,又增加了部分食物營(yíng)養(yǎng)成分,如可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維、維生素B6、維生素B12、葉酸、膽堿、生物素、泛酸、維生素K、維生素D及碘的數(shù)據(jù)。 3.增加了食物描述 食物名稱(chēng)是關(guān)于食物的很重要的信息,但僅靠食物名稱(chēng)又很難全面的反映食物的全部特征。為了便于讀者更全面的了解食物,《中國(guó)食物成分表(2004第2冊(cè))》給出了每條食物的特征描述,如主要原料、商品名稱(chēng)、包裝規(guī)格、采樣日期、采樣地點(diǎn)、產(chǎn)地、樣品的前處理方法等,更有利于讀者準(zhǔn)確地把握食物。
《中國(guó)食物成分表2004》既適用于從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究、疾病預(yù)防和控制、醫(yī)學(xué)院校營(yíng)養(yǎng)教學(xué)等方面的專(zhuān)業(yè)人員,也適用于食品研究人員、營(yíng)養(yǎng)配餐人員以及居民膳食參考和指導(dǎo)。

中國(guó)食物成分表2004：第二冊(cè) 作者簡(jiǎn)介

楊月欣(女),研究員、博士生導(dǎo)師,中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所食物營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)室主任、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與保健食品分會(huì)主任委員。

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    2016/10/31 12:41:06
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