書馨卡幫你省薪 2024個(gè)人購書報(bào)告 2024中圖網(wǎng)年度報(bào)告
歡迎光臨中圖網(wǎng) 請 | 注冊
> >>
食品分析與檢驗(yàn)-(模塊教學(xué)法教改教材)

食品分析與檢驗(yàn)-(模塊教學(xué)法教改教材)

出版社：化學(xué)工業(yè)出版社出版時(shí)間：2007-08-01
開本： 16開
中 圖 價(jià):¥11.8(4.9折) 定價(jià)  ¥24.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
加入購物車 收藏
運(yùn)費(fèi)6元，滿39元免運(yùn)費(fèi)
?新疆、西藏除外
溫馨提示：5折以下圖書主要為出版社尾貨，大部分為全新（有塑封/無塑封），個(gè)別圖書品相8-9成新、切口
有劃線標(biāo)記、光盤等附件不全詳細(xì)品相說明>>
本類五星書更多>

食品分析與檢驗(yàn)-(模塊教學(xué)法教改教材) 版權(quán)信息

食品分析與檢驗(yàn)-(模塊教學(xué)法教改教材) 內(nèi)容簡介

緒論
一、食品分析與檢驗(yàn)的性質(zhì)、任務(wù)和作用
二、食品分析與檢驗(yàn)的內(nèi)容
三、食品分析與檢驗(yàn)的發(fā)展趨勢
四、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
五、食品檢驗(yàn)工概述
復(fù)習(xí)題
模塊一 食品分析與檢驗(yàn)的基本知識
**節(jié) 知識講解
一、樣品的采集、制備與保存
二、樣品的預(yù)處理
三、食品分析方法的選擇
四、食品分析中的誤差分析
五、分析結(jié)果的數(shù)據(jù)處理
六、食品分析檢驗(yàn)報(bào)告單的填寫
第二節(jié) 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)
一、對某一檢測結(jié)果作分析
二、填寫食品分析檢驗(yàn)報(bào)告單
復(fù)習(xí)題
模塊二 食品感官分析檢驗(yàn)技術(shù)
**節(jié) 知識講解
一、感覺的基本規(guī)律
二、食品感官分析的基礎(chǔ)知識
三、食品感官分析的條件
四、食品感官分析檢驗(yàn)的方法
第二節(jié) 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)
一、配偶試驗(yàn)法
二、三點(diǎn)檢驗(yàn)法
三、啤酒的感官檢驗(yàn)
四、白酒的感官檢驗(yàn)
復(fù)習(xí)題
模塊三 食品物理分析檢驗(yàn)技術(shù)
**節(jié) 知識講解
一、相對密度法
二、折射法
三、旋光法
第二節(jié) 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)
一、食品相對密度的測定——密度瓶法(參照GB／T 5009.2—2003)
二、水果、蔬菜制品中可溶性固形物含量的測定——折射儀法(參照GB／T 12295—90)
復(fù)習(xí)題
模塊四 食品化學(xué)分析檢驗(yàn)技術(shù)——重量分析法
**節(jié) 知識講解
一、水分的測定
二、灰分的測定
三、脂肪的測定
第二節(jié) 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)
一、面粉中水分的測定——直接干燥法(參照GB／T 5009.3—2003)
二、大米中灰分的測定(參照GB／T 5009.4—2003)
三、花生中脂肪的測定——索氏提取法(參照GB／T 5009.6—2003)
復(fù)習(xí)題
閱讀材料 天平的構(gòu)造、作用原理、使用和維護(hù)
模塊五 食品化學(xué)分析檢驗(yàn)技術(shù)——滴定分析法
**節(jié) 知識講解
一、滴定分析法的基本概念、條件及滴定方式
二、滴定分析法的分類
三、標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的表示方法
四、滴定分析中標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制
五、標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的標(biāo)定
六、滴定分析法中的計(jì)算
第二節(jié) 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 滴定分析常用儀器及其操作要求
復(fù)習(xí)題
模塊六 食品化學(xué)分析檢驗(yàn)技術(shù)——酸堿滴定法
**節(jié) 知識講解
一、酸堿滴定的基本原理
二、酸度的測定
三、蛋白質(zhì)的測定
四、氨基酸態(tài)氮的測定
第二節(jié) 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)
一、鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制和標(biāo)定(參照GB／T 5009.1—2003)
二、氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制和標(biāo)定(參照GB／T 5009.1—2003)
三、食品總酸度及有效酸度的測定(參照GB／T 12456—1990)
四、食品中蛋白質(zhì)測定——微量凱氏定氮法(參照GB／T 5009.5—2003)
五、醬油中氨態(tài)氮的測定(參照GB／T 5009.39—2003)
復(fù)習(xí)題
模塊七 食品化學(xué)分析檢驗(yàn)技術(shù)——配位滴定法
模塊八 食品化學(xué)分析檢驗(yàn)技術(shù)——氧化還原滴定法
模塊九 食品化學(xué)分析檢驗(yàn)技術(shù)——沉淀滴定法
模塊十 食品儀器分析檢驗(yàn)技術(shù)——紫外-可見分光光度法
模塊十一 食品儀器分析檢驗(yàn)技術(shù)——色譜分析法
模塊十二 食品儀器分析檢驗(yàn)技術(shù)——原子吸收光譜法
模塊十三 綜合實(shí)訓(xùn)
附錄 國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)針對食品檢驗(yàn)工的知識及技能的要求
參考文獻(xiàn)

食品分析與檢驗(yàn)-(模塊教學(xué)法教改教材) 目錄

緒論
一、食品分析與檢驗(yàn)的性質(zhì)、任務(wù)和作用
二、食品分析與檢驗(yàn)的內(nèi)容
三、食品分析與檢驗(yàn)的發(fā)展趨勢
四、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
五、食品檢驗(yàn)工概述
復(fù)習(xí)題
模塊一 食品分析與檢驗(yàn)的基本知識
**節(jié) 知識講解
一、樣品的采集、制備與保存
二、樣品的預(yù)處理
三、食品分析方法的選擇
四、食品分析中的誤差分析
五、分析結(jié)果的數(shù)據(jù)處理
六、食品分析檢驗(yàn)報(bào)告單的填寫
第二節(jié) 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)
一、對某一檢測結(jié)果作分析
二、填寫食品分析檢驗(yàn)報(bào)告單
復(fù)習(xí)題
模塊二 食品感官分析檢驗(yàn)技術(shù)
**節(jié) 知識講解
一、感覺的基本規(guī)律
二、食品感官分析的基礎(chǔ)知識
三、食品感官分析的條件
四、食品感官分析檢驗(yàn)的方法
第二節(jié) 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)
一、配偶試驗(yàn)法
二、三點(diǎn)檢驗(yàn)法
三、啤酒的感官檢驗(yàn)
四、白酒的感官檢驗(yàn)
復(fù)習(xí)題
模塊三 食品物理分析檢驗(yàn)技術(shù)
**節(jié) 知識講解
一、相對密度法
二、折射法
三、旋光法
第二節(jié) 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)
一、食品相對密度的測定——密度瓶法(參照GB／T 5009.2—2003)
二、水果、蔬菜制品中可溶性固形物含量的測定——折射儀法(參照GB／T 12295—90)
復(fù)習(xí)題
模塊四 食品化學(xué)分析檢驗(yàn)技術(shù)——重量分析法
**節(jié) 知識講解
一、水分的測定
二、灰分的測定
三、脂肪的測定
第二節(jié) 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)
一、面粉中水分的測定——直接干燥法(參照GB／T 5009.3—2003)
二、大米中灰分的測定(參照GB／T 5009.4—2003)
三、花生中脂肪的測定——索氏提取法(參照GB／T 5009.6—2003)
復(fù)習(xí)題
閱讀材料 天平的構(gòu)造、作用原理、使用和維護(hù)
模塊五 食品化學(xué)分析檢驗(yàn)技術(shù)——滴定分析法
**節(jié) 知識講解
一、滴定分析法的基本概念、條件及滴定方式
二、滴定分析法的分類
三、標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的表示方法
四、滴定分析中標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制
五、標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的標(biāo)定
六、滴定分析法中的計(jì)算
第二節(jié) 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 滴定分析常用儀器及其操作要求
復(fù)習(xí)題
模塊六 食品化學(xué)分析檢驗(yàn)技術(shù)——酸堿滴定法
**節(jié) 知識講解
一、酸堿滴定的基本原理
二、酸度的測定
三、蛋白質(zhì)的測定
四、氨基酸態(tài)氮的測定
第二節(jié) 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)
一、鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制和標(biāo)定(參照GB／T 5009.1—2003)
二、氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制和標(biāo)定(參照GB／T 5009.1—2003)
三、食品總酸度及有效酸度的測定(參照GB／T 12456—1990)
四、食品中蛋白質(zhì)測定——微量凱氏定氮法(參照GB／T 5009.5—2003)
五、醬油中氨態(tài)氮的測定(參照GB／T 5009.39—2003)
復(fù)習(xí)題
模塊七 食品化學(xué)分析檢驗(yàn)技術(shù)——配位滴定法
模塊八 食品化學(xué)分析檢驗(yàn)技術(shù)——氧化還原滴定法
模塊九 食品化學(xué)分析檢驗(yàn)技術(shù)——沉淀滴定法
模塊十 食品儀器分析檢驗(yàn)技術(shù)——紫外-可見分光光度法
模塊十一 食品儀器分析檢驗(yàn)技術(shù)——色譜分析法
模塊十二 食品儀器分析檢驗(yàn)技術(shù)——原子吸收光譜法
模塊十三 綜合實(shí)訓(xùn)
附錄 國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)針對食品檢驗(yàn)工的知識及技能的要求
參考文獻(xiàn)
展開全部
商品評論(0條)
暫無評論……
書友推薦
編輯推薦
返回頂部
中圖網(wǎng)
在線客服