歡迎光臨中圖網(wǎng) 請 | 注冊

食品衛(wèi)生與安全管理-[高職教材]

出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時(shí)間：2007-09-01
開本： 16開 頁數(shù)： 264
中 圖 價(jià):¥13.7(4.9折) 定價(jià)  ¥28.0 登錄后可看到會員價(jià)
加入購物車 收藏
運(yùn)費(fèi)6元，滿39元免運(yùn)費(fèi)
?新疆、西藏除外
溫馨提示：5折以下圖書主要為出版社尾貨，大部分為全新（有塑封/無塑封），個(gè)別圖書品相8-9成新、切口
有劃線標(biāo)記、光盤等附件不全詳細(xì)品相說明>>
本類五星書更多>
買過本商品的人還買了

食品衛(wèi)生與安全管理-[高職教材] 版權(quán)信息

食品衛(wèi)生與安全管理-[高職教材] 內(nèi)容簡介

本書是“普通高等教育十一五國家級規(guī)劃教材”之一，該書是為高等職業(yè)教育院校食品類專業(yè)所提供的。全書共分8章，具體對食品污染、食物中毒、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理、食品安全管理、食品生產(chǎn)的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系、食品新資源及安全性等作了詳細(xì)的介紹。另外，書后還附有“中華人民共和國食品衛(wèi)生法”“食品衛(wèi)生許可證管理辦法”等相關(guān)的法規(guī)條例。該書還可供從事相關(guān)工作的人員參考閱讀。
　　我國的食品工業(yè)經(jīng)過20多年的快速發(fā)展，已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)中*具活力的產(chǎn)業(yè)之一，然而食品安全形勢卻非常嚴(yán)峻。為了解決這個(gè)關(guān)系國計(jì)民生的大問題，政府采取了各種措施保證食品安全，如啟動食品放心工程，實(shí)施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系和檢驗(yàn)檢測體系建設(shè)等。要適應(yīng)社會的需求和行業(yè)發(fā)展，食品類專業(yè)技術(shù)人才必須掌握食品衛(wèi)生管理、食品質(zhì)量安全管理的知識與能力。為了給高等職業(yè)教育院校食品類專業(yè)提供適用的教材，我們編寫了本書，同時(shí)本書可作為食品工程技術(shù)人員的參考書。

食品衛(wèi)生與安全管理-[高職教材] 目錄

緒論
一、食品工業(yè)的概況
　二、食品衛(wèi)生安全領(lǐng)域的現(xiàn)狀
**章　食品污染
　**節(jié)　概述
　第二節(jié)　食品的生物性污染
　第三節(jié)　禽畜疫病的污染
　第四節(jié)　工業(yè)“三廢”對食品的污染
　第五節(jié)　農(nóng)藥對食品的污染
　第六節(jié)　運(yùn)輸及儲存過程的污染
　思考題
　案例
第二章　食物中毒
　**節(jié)　概述
　第二節(jié)　細(xì)菌性食物中毒
　第三節(jié)　有毒動植物中毒
　第四節(jié)　化學(xué)性食物中毒
　第五節(jié)　真菌毒素和霉變食品中毒
　第六節(jié)　食物中毒的處理
　思考題
　案例
第三章　食品衛(wèi)生監(jiān)督管理
　**節(jié)　概述
　第二節(jié)　食品衛(wèi)生法律與法規(guī)
　第三節(jié)　食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
　第四節(jié)　各類食品的衛(wèi)生監(jiān)督管理
　思考題
　案例
第四章　食品安全管理
　**節(jié)　概述
　第二節(jié)　食品安全性評價(jià)
　第三節(jié)　食品安全體系
　思考題
　鏈接
第五章　食品的良好生產(chǎn)規(guī)范與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序
　**節(jié)　GMP概述
　第二節(jié)　食品良好生產(chǎn)規(guī)范的內(nèi)容與要求
　第三節(jié)　食品良好生產(chǎn)規(guī)范的文件管理
　第四節(jié)　衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP)
　思考題
　案例
第六章　食品生產(chǎn)的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系
　**節(jié)　概述
　第二節(jié)　HACCP體系的基本原理
　第三節(jié)　HACCP體系實(shí)施的基本步驟
　第四節(jié)　GMP、SSOP、HACCP體系及ISO　9000質(zhì)量管理體系間的相互關(guān)系
　思考題
　案例
第七章　食品新資源及安全性
　**節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品及安全性
　第二節(jié)　綠色食品與有機(jī)食品
　第三節(jié)　保健食品及安全性
　第四節(jié)　食品添加劑及安全性
　思考題
第八章　食品安全認(rèn)證
　**節(jié)　概述
　第二節(jié)　綠色食品認(rèn)證
　第三節(jié)　有機(jī)食品認(rèn)證
　第四節(jié)　無公害食品認(rèn)證
　第五節(jié)　食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)人認(rèn)證
　第六節(jié)　危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP)體系認(rèn)證
　思考題
附錄
　附錄一　中華人民共和國食品衛(wèi)生法
　附錄二　食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB　14881-1994)
　附錄三　食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則（試行)
　附錄四　食品衛(wèi)生許可證管理辦法
參考文獻(xiàn)
展開全部
商品評論(0條)
暫無評論……
書友推薦
編輯推薦
返回頂部
中圖網(wǎng)
在線客服