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現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)-(第二版)

現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)-(第二版)

出版社：中國(guó)輕工業(yè)出版社出版時(shí)間：2008-01-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 355
中 圖 價(jià):¥20.6(4.9折) 定價(jià)  ¥42.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)-(第二版) 版權(quán)信息

現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)-(第二版) 節(jié)選


    三年前，在大學(xué)里，食品質(zhì)量與安全專業(yè)應(yīng)運(yùn)社會(huì)需求而生，部分院校已開(kāi)始招
生，發(fā)展勢(shì)頭迅猛。作為新設(shè)專業(yè)，急需適合本專業(yè)特點(diǎn)的統(tǒng)編教材。為此，中國(guó)輕工
業(yè)出版社聯(lián)合全國(guó)38個(gè)高等學(xué)校的食品院系，于2003年1月8一11日在陜西楊凌西
北農(nóng)林科技大學(xué)召開(kāi)了“**屆全國(guó)食品質(zhì)量與安全專業(yè)高校教材研討會(huì)”，74位專
家教授參加了會(huì)議。在這次會(huì)議上，成立了《食品質(zhì)量與安全》專業(yè)教材編寫(xiě)委員會(huì)，
根據(jù)本專業(yè)教材需要，決定組織編寫(xiě)17本教材，《現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)》為其中之一。
2003年8月12—15日，“第二屆全國(guó)食品質(zhì)量與安全專業(yè)高校教材研討會(huì)”在北京懷
柔舉行，會(huì)議就各教材的教學(xué)大綱進(jìn)行了深入的討論，17本教材的主編分別介紹了大
綱內(nèi)容和編寫(xiě)要點(diǎn)。專家和教授們提出了各自的觀點(diǎn)和建議，本書(shū)的詳細(xì)大綱在這次
會(huì)議上得到了確認(rèn)。本書(shū)的編委年齡大多在40多歲，是一個(gè)有博士或碩士學(xué)位的教授
群體，都活躍在教學(xué)、科研的**線。
    本書(shū)共分15章，主要由三部分的內(nèi)容組成。除**章緒論外，**部分(第二章
  到第四章)介紹的是物理方法進(jìn)行檢測(cè)的內(nèi)容，習(xí)慣上也把此類方法稱為無(wú)損檢測(cè)；
  第二部分(第五章到第十章)介紹的是儀器分析方法進(jìn)行檢測(cè)的內(nèi)容；第三部分(第十
  一章到第十四章)介紹的是現(xiàn)代分子生物學(xué)方法進(jìn)行檢測(cè)的內(nèi)容；第十五章介紹了幾
  種食品微生物自動(dòng)化檢測(cè)儀。**章、第二章由孫永海編寫(xiě)，第三章、第四章由趙杰
  文、姜松、鄒小波編寫(xiě)，第五章由吳彩娥編寫(xiě)，第六章由陳曉平編寫(xiě)，第七章由張桂編
  寫(xiě)，第八章由王啟軍編寫(xiě)，第九章由韓東海編寫(xiě)，第十章由陸寧編寫(xiě)，第十一章、第十二
  章由董明盛、陳曉紅編寫(xiě)，第十三章由岳田利編寫(xiě)，第十四章、第十五章由張偉編寫(xiě)，全
  書(shū)由趙杰文統(tǒng)一審定、校閱。
    有關(guān)食品品質(zhì)檢測(cè)的書(shū)很多，但是像這樣一本內(nèi)容豐富，幾乎涉及到食品品質(zhì)檢
測(cè)方方面面、包括各種技術(shù)手段的二朽，無(wú)論是作為大學(xué)教材或者是技術(shù)參考書(shū)，都是第
一本，這可以說(shuō)是本書(shū)的一大特點(diǎn)。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，食品檢測(cè)的內(nèi)容和方法在
不斷的擴(kuò)展和更新，本書(shū)的另一個(gè)特點(diǎn)是：重點(diǎn)反映先進(jìn)的檢測(cè)手段和新的檢測(cè)方法，
以及當(dāng)前的食品安全快速檢測(cè)技術(shù)。以檢測(cè)技術(shù)和方法(不是以檢測(cè)對(duì)象)來(lái)進(jìn)行章
節(jié)的組織則是本書(shū)的第三個(gè)特點(diǎn)。
    該書(shū)自2005年出版以來(lái)，受到了廣大師生和讀者的歡迎。作為教師，可根據(jù)所在
  學(xué)校的學(xué)科特色，有所舍取，有重點(diǎn)地組織教學(xué)；作為學(xué)生，除了完成課堂學(xué)習(xí)外，還可
  以快速、容易地接觸到你所感興趣、或者你所需要的相關(guān)內(nèi)容；作為直接從事食品檢測(cè)
  或其他相關(guān)工作的工程技術(shù)人員和科研人員，這也是一本有價(jià)值的技術(shù)參考書(shū)。
   2007年，中國(guó)輕工業(yè)出版社提出該書(shū)修訂再版的建議，各位編者通過(guò)電子郵件和
    電話對(duì)編寫(xiě)過(guò)程和使用過(guò)程中的問(wèn)題進(jìn)行了多次討論，相互啟發(fā)。盡管該書(shū)才使用了
    兩年，方方面面的反饋信息量比較少，但各位編者還是對(duì)各自的章節(jié)進(jìn)行了認(rèn)真的修
    訂，有幾章在應(yīng)用實(shí)例部分還進(jìn)行了增減。
    在本書(shū)行將再版之際，謹(jǐn)向?yàn)楸緯?shū)的出版付出辛勤勞動(dòng)的各位朋友表示衷心的
  感謝。
    由于本書(shū)涉及面廣，加之水平有限，書(shū)中差錯(cuò)在所難免，敬請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正。
    編者



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