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工業(yè)酶-結(jié)構(gòu).功能與應(yīng)用

工業(yè)酶-結(jié)構(gòu).功能與應(yīng)用

出版社：科學(xué)出版社出版時(shí)間：2010-02-01
開本： 16開 頁數(shù)： 496
中 圖 價(jià):¥64.8(6.0折) 定價(jià)  ¥108.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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工業(yè)酶-結(jié)構(gòu).功能與應(yīng)用 版權(quán)信息

工業(yè)酶-結(jié)構(gòu).功能與應(yīng)用 本書特色

本書著重介紹了工業(yè)上*重要的幾類酶，包括碳水化合物類酶、肽酶、脂肪酶、核酸酶、氧化還原酶等，并就各分類中有代表性的酶進(jìn)行了詳細(xì)闡釋。在介紹過程中，著重于酶在實(shí)際應(yīng)用中所必須關(guān)注的特性如三級(jí)結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)和催化特性，并包含有酶的基本應(yīng)用以及一些*新的、潛在用途。該書對(duì)于指導(dǎo)酶的新功能和應(yīng)用開發(fā)具有很大參考價(jià)值。

工業(yè)酶-結(jié)構(gòu).功能與應(yīng)用 內(nèi)容簡介

本書**篇介紹了以碳水化合物為底物的酶類，著重介紹淀粉酶和纖維素酶的類型、結(jié)構(gòu)和催化特性及在諸多工業(yè)領(lǐng)域中的應(yīng)用。此外對(duì)木聚糖酶、果膠酶、糖苷酶和轉(zhuǎn)糖苷酶等也有討論。第二篇介紹了蛋白水解酶家族的merops數(shù)據(jù)庫，之后是與工業(yè)關(guān)系密切的枯草桿菌蛋白酶、半胱氨酸型蛋白酶、金屬蛋白酶等。第三篇對(duì)脂肪酶的結(jié)構(gòu)和功能，在酯工業(yè)、有機(jī)合成、生物柴油、結(jié)構(gòu)脂合成中的應(yīng)用等分章進(jìn)行了評(píng)述。第四篇對(duì)重要性日益提高的核酸酶給予了特別關(guān)注。*后對(duì)多種重要而無法分類的酶進(jìn)行了討論，包括氧化還原酶、植酸酶、腈水解酶、青霉素；傅。
本書可作為相關(guān)專業(yè)研究生和高年級(jí)本科生的教材或參考書，也可供從事生物化工、醫(yī)藥、食品等行業(yè)及其他相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域的科技工作者參考閱讀。

工業(yè)酶-結(jié)構(gòu).功能與應(yīng)用 目錄

歐陽平凱序
譯者序
前言
**篇 碳水化合物酶
　第1章 淀粉分解酶：類型、結(jié)構(gòu)和特性
　第2章 淀粉酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用
　第3章 用于生物質(zhì)轉(zhuǎn)化的纖維素酶
　第4章 纖維素酶在紡織工業(yè)中的應(yīng)用
　第5章 木聚糖酶：分子性質(zhì)與應(yīng)用
　第6章 微生物木聚糖酯酶
　第7章 果膠酶的結(jié)構(gòu)和生化性質(zhì)
　第8章 α－l－鼠李糖苷酶的新舊見解
　第9章 糖苷酶和轉(zhuǎn)糖苷酶在合成低聚糖中的應(yīng)用
第二篇 肽酶
　第10章 肽酶和merops數(shù)據(jù)庫介紹
　第11章 半胱氨酸型蛋白酶
　第12章 枯草桿菌蛋白酶
　第13章 天冬氨酸型蛋白酶在干酪制造中的應(yīng)用
　第14章 金屬型蛋白酶
　第15章 氨肽酶
第三篇 脂肪酶
　第16章 脂肪酶：分子結(jié)構(gòu)和功能
　第17章 脂肪酶在酯工業(yè)化生產(chǎn)中的應(yīng)用
　第18章 脂肪酶在有機(jī)合成中的應(yīng)用
　第19章 脂肪酶在合成生物柴油中的應(yīng)用
　第20章 脂肪酶在超臨界co2中合成結(jié)構(gòu)脂的應(yīng)用
第四篇 核酸酶
　第21章 限制性內(nèi)切核酸酶和歸巢內(nèi)切核酸酶
　第22章 用于pcr的dna聚合酶
　第23章 原核逆轉(zhuǎn)錄酶
　第24章 dicer的結(jié)構(gòu)、功能以及在rna依賴的基因沉默途徑中的作用
第五篇 氧化還原酶和其他不同功能的酶
　第25章 過氧化氫產(chǎn)生酶和分解酶：它們在生物傳感器及其他領(lǐng)域中的應(yīng)用
　第26章 漆酶：生物學(xué)功能、分子結(jié)構(gòu)和工業(yè)應(yīng)用
　第27章 高氧化還原電位過氧化物酶
　第28章 氨基酸脫氫酶
　第29章 植酸酶：來源、結(jié)構(gòu)和應(yīng)用
　第30章 腈水解酶
　第31章 天冬氨酸酶：分子結(jié)構(gòu)、生化功能和生物技術(shù)應(yīng)用
　第32章 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
　第33章 青霉素；
　第34章 乙內(nèi)酰脲酶
索引
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