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微生物工程

作者：張卉主編
出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時間：2010-04-01
所屬叢書： 高校教材
開本： 16開 頁數(shù)： 303
中 圖 價:¥17.2(4.9折) 定價  ¥35.0 登錄后可看到會員價
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微生物工程 版權(quán)信息

微生物工程 內(nèi)容簡介

微生物工程是生物工程的重要組成部分，是基因工程、酶工程、細(xì)胞工程實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的橋梁，F(xiàn)代微生物工程在傳統(tǒng)發(fā)酵工程的基礎(chǔ)上，融人了分子生物學(xué)、代謝工程等新理論和新技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代生物過程控制及生物分離工程的新技術(shù)，使現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)的生產(chǎn)水平大幅度提高，而且應(yīng)用領(lǐng)域也不斷拓展，逐漸由醫(yī)藥、食品等傳統(tǒng)領(lǐng)域擴(kuò)展到化工、冶金、農(nóng)業(yè)、能源和環(huán)保等新領(lǐng)域，給人類帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益？梢灶A(yù)見，微生物工程在現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展中前景廣闊、前途光明，學(xué)習(xí)、研究和發(fā)展現(xiàn)代微生物工程理論和技術(shù)具有重要意義。
　　本書以教育部全國高等學(xué)校生物工程與生物技術(shù)專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會關(guān)于生物工程專業(yè)是工科專業(yè)的認(rèn)定為依據(jù)，強(qiáng)調(diào)理工結(jié)合，突出工程學(xué)，以培養(yǎng)應(yīng)用型、技術(shù)型人才為主要目標(biāo)而編寫，詳細(xì)介紹了現(xiàn)代微生物工程的原理、技術(shù)和設(shè)備，以及發(fā)酵經(jīng)濟(jì)學(xué)、清潔生產(chǎn)等內(nèi)容。全書共分為十四章，以微生物發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)過程為主線，全面系統(tǒng)地介紹了微生物工程的概念、歷史淵源、微生物工程的相關(guān)學(xué)科、工業(yè)微生物菌種選育和保藏、發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基設(shè)計、微生物的代謝調(diào)控和代謝工程、生物反應(yīng)動力學(xué)、發(fā)酵工藝控制、發(fā)酵過程的參數(shù)監(jiān)測和自動控制、好氧發(fā)酵工藝與設(shè)備、厭氧發(fā)酵工藝與設(shè)備、滅菌工程、空氣除菌工藝原理與設(shè)備、微生物下游工程概論、發(fā)酵工業(yè)的清潔生產(chǎn)、發(fā)酵經(jīng)濟(jì)學(xué)等內(nèi)容。本書在注重先進(jìn)性的同時更強(qiáng)調(diào)實(shí)用性，內(nèi)容安排強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)基礎(chǔ)上的相互銜接，緊扣現(xiàn)代微生物工程*具發(fā)展?jié)摿Φ念I(lǐng)域和方向，既可作為生物工程、生物技術(shù)專業(yè)，以及生物化工、生物制藥工程等相關(guān)專業(yè)本科學(xué)生的教科書，使學(xué)生全面掌握微生物工程的基本原理與技術(shù)應(yīng)用，也可供相關(guān)專業(yè)的研究生和企事業(yè)單位的科研人員作參考。

微生物工程 目錄

**章　緒論
**節(jié)　微生物工程概述
第二節(jié)　微生物工程的相關(guān)學(xué)科
第三節(jié)　微生物工程發(fā)展簡史
第四節(jié)　微生物工程的應(yīng)用領(lǐng)域
第五節(jié)　微生物工程技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵因素
第六節(jié)　我國微生物工程現(xiàn)狀
第七節(jié)　微生物工程的未來發(fā)展趨勢
第二章　工業(yè)微生物菌種選育和保藏
**節(jié)　工業(yè)微生物包含的微生物類群
第二節(jié)　菌株的分離與篩選
第三節(jié)　工業(yè)微生物的育種
第四節(jié)　菌種的保藏
第五節(jié)　菌種的復(fù)壯與種子的制備
第三章　發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基的設(shè)計
**節(jié)　發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基的設(shè)計原則
第二節(jié)　發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基的成分及其調(diào)節(jié)　作用
第三節(jié)　發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基的類型
第四節(jié)　發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基的設(shè)計
第四章　微生物的代謝調(diào)控和代謝工程
　**節(jié)　微生物的代謝調(diào)控
　第二節(jié)　初級代謝與次級代謝的調(diào)控
　第三節(jié)　代謝工程
第五章　微生物發(fā)酵培養(yǎng)
　**節(jié)　發(fā)酵動力學(xué)類型
　第二節(jié)　微生物發(fā)酵的動力學(xué)
　第三節(jié)　雜菌的污染與控制
第六章　發(fā)酵過程控制
　**節(jié)　溫度對發(fā)酵的影響及其控制
　第二節(jié)　ph對發(fā)酵的影響及其控制
　第三節(jié)　溶解氧對發(fā)酵的影響及其控制
　第四節(jié)　泡沫對發(fā)酵的影響及其控制
第五節(jié)　基質(zhì)濃度對發(fā)酵的影響及其控制
第六節(jié)　高密度發(fā)酵
第七節(jié)　發(fā)酵終點(diǎn)的判定
第八節(jié)　二氧化碳和呼吸商
第七章　發(fā)酵過程的參數(shù)檢測和自動控制
**節(jié)　發(fā)酵工藝參數(shù)及其檢測
第二節(jié)　發(fā)酵過程的自動控制
第三節(jié)　生物傳感器的數(shù)據(jù)采集和分析
第四節(jié)　計算機(jī)在發(fā)酵過程中的應(yīng)用
第五節(jié)　微生物工程的系統(tǒng)控制
第八章　好氧發(fā)酵
**節(jié)　好氧發(fā)酵概述
第二節(jié)　好氧發(fā)酵設(shè)備
第三節(jié)　好氧發(fā)酵實(shí)例
第九章　厭氧發(fā)酵
**節(jié)　啤酒發(fā)酵工藝
第二節(jié)　啤酒發(fā)酵設(shè)備
第三節(jié)　酒精生產(chǎn)工藝
第四節(jié)　酒精發(fā)酵設(shè)備
第十章　滅菌工程
**節(jié)　濕熱滅菌原理
第二節(jié)　分批滅菌的設(shè)備與計算
第三節(jié)　連續(xù)滅菌的流程及設(shè)備
第四節(jié)　發(fā)酵設(shè)備及管道的滅菌
第十一章　空氣除菌工藝原理與設(shè)備
**節(jié)　空氣除菌的方法
第二節(jié)　空氣介質(zhì)除菌原理
第三節(jié)　介質(zhì)過濾效率和過濾器的計算
第四節(jié)　空氣過濾除菌流程與設(shè)備
第十二章　下游jjnr過程概論
**節(jié)　下游加工過程的特點(diǎn)及一般工藝流程
第二節(jié)　發(fā)酵后物料的預(yù)處理與初步分離
第三節(jié)　產(chǎn)品的初步純化
第四節(jié)　產(chǎn)品的精制
第五節(jié)　成品加工和包裝
第十三章　發(fā)酵工業(yè)的清潔生產(chǎn)
**節(jié)　清潔生產(chǎn)的概念、內(nèi)容和意義
……
第十四章　發(fā)酵經(jīng)濟(jì)學(xué)
參考文獻(xiàn)
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