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飯店管理

作者：梁玉社
出版社：漢語(yǔ)大詞典出版社出版時(shí)間：2010-05-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 363
本類榜單：旅游銷(xiāo)量榜
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飯店管理 版權(quán)信息

飯店管理 本書(shū)特色

《飯店管理》：高等院校旅游學(xué)科“十二五”規(guī)劃教材

飯店管理 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)在結(jié)合大量理論和實(shí)踐的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國(guó)高等教育旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)和專業(yè)設(shè)置要求，全面介紹了飯店管理各領(lǐng)域的內(nèi)容，包括飯店的含義和發(fā)展、飯店?duì)I銷(xiāo)、飯店計(jì)劃、飯店組織、飯店人力資源、信息管理等，并包含大量實(shí)際案例，是學(xué)生學(xué)習(xí)和了解飯店管理的**教材。

飯店管理 目錄

**章 飯店概述
**節(jié) 飯店的含義
第二節(jié) 飯店業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)史
第三節(jié) 飯店產(chǎn)品及其特點(diǎn)
第四節(jié) 飯店的類型與等級(jí)
第五節(jié) 飯店發(fā)展的趨勢(shì)
第二章 飯店管理理論
**節(jié) 飯店管理概述
第二節(jié) 飯店管理職能與方法
第三章 飯店決策與計(jì)劃管理
**節(jié) 飯店決策管理
第二節(jié) 飯店計(jì)劃管理概述
第三節(jié) 飯店計(jì)劃的編制與實(shí)施
第四章 飯店組織管理
**節(jié) 飯店組織管理概述
第二節(jié) 飯店組織結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 飯店制度
第五章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
**節(jié) 飯店服務(wù)
第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理內(nèi)容與方法
第六章 飯店?duì)I銷(xiāo)管理
**節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)概述
第二節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理理念
第三節(jié) 飯店?duì)I銷(xiāo)組合策略
第四節(jié) 飯店?duì)I銷(xiāo)創(chuàng)新
第七章 飯店人力資源開(kāi)發(fā)與管理
**節(jié) 飯店人力資源開(kāi)發(fā)與管理概述
第二節(jié) 飯店職位分析與人力資源規(guī)劃
第三節(jié) 飯店員工的招聘與職業(yè)生涯管理
第四節(jié) 飯店員工的培訓(xùn)
第五節(jié) 飯店員工績(jī)效考核與薪酬管理
第六節(jié) 飯店人力資源的激勵(lì)
第八章 飯店督導(dǎo)管理
**節(jié) 飯店督導(dǎo)管理概述
第二節(jié) 飯店督導(dǎo)管理的內(nèi)容
第九章 飯店安全與危機(jī)管理
**節(jié) 飯店安全管理概述
第二節(jié) 飯店危機(jī)管理
第十章 飯店信息系統(tǒng)管理
**節(jié) 飯店信息
第二節(jié) 飯店信息系統(tǒng)
第三節(jié) 飯店信息系統(tǒng)管理
參考文獻(xiàn)
后記
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飯店管理 節(jié)選

《飯店管理》在結(jié)合大量理論和實(shí)踐的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國(guó)高等教育旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)和專業(yè)設(shè)置要求，全面介紹了飯店管理各領(lǐng)域的內(nèi)容，包括飯店的含義和發(fā)展、飯店?duì)I銷(xiāo)、飯店計(jì)劃、飯店組織、飯店人力資源、信息管理等，并包含大量實(shí)際案例，是學(xué)生學(xué)習(xí)和了解飯店管理的**教材。

飯店管理 相關(guān)資料

插圖：第一章 飯店概述第一節(jié) 飯店的含義二、飯店與旅游飯店目前，在我國(guó)，飯店主要分為這兩大類，其原因是由于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代與改革開(kāi)放時(shí)代在發(fā)展過(guò)程中產(chǎn)生的問(wèn)題。在改革開(kāi)放前的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，我國(guó)的飯店基本包括兩大類：一類是設(shè)施簡(jiǎn)單的社會(huì)旅館，另一類是設(shè)施較全、檔次較高的政府招待所。20世紀(jì)80年代，我國(guó)實(shí)行了“全國(guó)的工作重心轉(zhuǎn)移到經(jīng)濟(jì)建設(shè)上來(lái)”、“改革開(kāi)放”的國(guó)策，境外各國(guó)人士如潮水般地涌向我國(guó)。為了接待境外賓客，我國(guó)各地把原先用于內(nèi)部接待的高級(jí)招待所用于接待境外賓客，但這些高級(jí)招待所無(wú)論是在數(shù)量上還是在質(zhì)量上都遠(yuǎn)不能適應(yīng)對(duì)外接待的需要。20世紀(jì)80年代各地開(kāi)始建設(shè)了一批達(dá)到國(guó)際水平的新型飯店用于接待境外賓客，這類飯店在結(jié)構(gòu)布局、飯店構(gòu)成、設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營(yíng)理念、管理服務(wù)等方面明顯優(yōu)于國(guó)內(nèi)的一般飯店。當(dāng)時(shí)稱其為旅游涉外飯店或旅游飯店，以區(qū)別于國(guó)內(nèi)一般飯店。之所以稱其為旅游飯店，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)入境的賓客大部分是以旅游者的身份簽證的，加之幾乎每位入境者都會(huì)在中華大地上旅游，飯店也就隨客命名。國(guó)家旅游局和國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局在確定飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，正式命名這批達(dá)到國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的飯店為旅游涉外飯店，簡(jiǎn)稱旅游飯店。這樣，我國(guó)飯店就可以分為兩類：一類是高檔次的旅游飯店，另一類是低檔次的大眾化社會(huì)旅館。

飯店管理 作者簡(jiǎn)介

粱玉社，天津商業(yè)大學(xué)酒店管理系主任，教授，天津商監(jiān)大學(xué)中佳教師，天津市優(yōu)秀教師，天津市商業(yè)專家組成員，天津市勞動(dòng)局高級(jí)考評(píng)員。主持教育郝“IS09000與中國(guó)飯店業(yè)管理融合的創(chuàng)新研究”等省部級(jí)項(xiàng)目八項(xiàng)，天津市漢沽區(qū)“現(xiàn)代服務(wù)業(yè)規(guī)劃”等項(xiàng)目二十余項(xiàng)，主編及參編教材、著作十余部，曾獲天津市優(yōu)秀教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。

暫無(wú)評(píng)論……
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