書馨卡幫你省薪 2024個人購書報告 2024中圖網(wǎng)年度報告
歡迎光臨中圖網(wǎng) 請 | 注冊

糧油加工技術(shù)

出版社：中國質(zhì)檢出版社出版時間：2010-08-01
開本： 16開 頁數(shù)： 314
中 圖 價:¥17.6(4.9折) 定價  ¥36.0 登錄后可看到會員價
加入購物車 收藏
運(yùn)費(fèi)6元，滿39元免運(yùn)費(fèi)
?新疆、西藏除外
溫馨提示：5折以下圖書主要為出版社尾貨，大部分為全新（有塑封/無塑封），個別圖書品相8-9成新、切口
有劃線標(biāo)記、光盤等附件不全詳細(xì)品相說明>>
本類五星書更多>

糧油加工技術(shù) 版權(quán)信息

糧油加工技術(shù) 本書特色

這本《糧油加工技術(shù)》由華景清和張敬哲主編，教材不追求糧油食品類別的全面性，而是根據(jù)糧油食品行業(yè)中技術(shù)種類的典型組織教學(xué)內(nèi)容，盡可能涉及初加工、再加工、深加工等不同類型的加工技術(shù)。按照“模塊項目導(dǎo)向”的設(shè)計思想構(gòu)建本課程的教材框架。為了符合高職學(xué)生學(xué)習(xí)工藝技術(shù)的認(rèn)知規(guī)律，框架層次基本遵循了“初加工→再加工→深加工”、“產(chǎn)品工藝流程→產(chǎn)品制作工藝→產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)→產(chǎn)品的質(zhì)量控制”等順序。

糧油加工技術(shù) 內(nèi)容簡介

本教材對糧油食品加工技術(shù)進(jìn)行了系統(tǒng)介紹，體現(xiàn)以職業(yè)崗位為導(dǎo)向，以知識和技術(shù)應(yīng)用能力培養(yǎng)為重點(diǎn)的高職教材特色，更好地實施“工學(xué)結(jié)合”教學(xué)模式，適于任務(wù)驅(qū)動式教學(xué)方法，使學(xué)生在完成具體項目的過程中掌握相應(yīng)工作崗位的技能，以及構(gòu)建相關(guān)理論知識和逐漸養(yǎng)成良好的職業(yè)素質(zhì)。
　　本教材包括緒論，模塊l糧油加工技術(shù)，模塊2面類食品加工技術(shù)，模塊3米類食品加工技術(shù)，模塊4植物蛋白制品和淀粉制品的加工技術(shù)，模塊5時尚食品的加工技術(shù)。
　　本教材不僅可供高職高專食品加工專業(yè)的教師和學(xué)生使用，也可作為糧油加工行業(yè)加工人員學(xué)習(xí)參考。

糧油加工技術(shù) 目錄

緒論
模塊1　糧油加工技術(shù)
　項目1　小麥加工技術(shù)
　　任務(wù)1　小麥預(yù)處理技術(shù)
　　　一、小麥預(yù)處理工藝流程
　　　二、小麥的清理要求和方法
　　　三、小麥水分調(diào)節(jié)
　　　四、小麥的搭配
　　任務(wù)2　小麥制粉技術(shù)
　　　一、小麥制粉工藝流程
　　　二、小麥制粉的研磨工藝
　　　三、小麥制粉的篩理工藝
　　　四、小麥制粉的清粉工藝
　　任務(wù)3　面粉的修飾
　　　一、配粉工藝
展開全部
商品評論(0條)
暫無評論……
書友推薦
編輯推薦
返回頂部
中圖網(wǎng)
在線客服